Alles, was Sie schon immer über das Kochen mit einer Salzplatte wissen wollten (und mehr!)
Mit ihrer Fähigkeit, sowohl heiß als auch kalt verwendet zu werden, sind Salzblöcke ein fantastischer Begleiter für die Sommerküche. Facebook Instagram Wir haben kürzlich erfahren, dass viele von euch Fragen zu Himalaya-Salzplatten haben: Wie benutzt man sie? Müssen Sie sie reinigen? Wie lange halten sie?
Wir dachten, wir würden den Rekord klarstellen, indem wir hier alles, was wir über die Verwendung von Salzblöcken wissen, mit Ihnen teilen. Einige von Ihnen hatten einige wirklich spezifische Fragen, um jeder Frage auf den Grund zu gehen, Wir Koch und Salzblockexperte Nick Wellhausen, um seine Vorschläge und Ratschläge anzubieten, auch.
Lassen Sie uns einige unserer am häufigsten gestellten Fragen zum Kochen von Salzplatten klarstellen.
Was ist überhaupt eine Himalaya-Salzplatte?
Eine Himalaya-Salzplatte ist eine feste Platte aus natürlichen Salzablagerungen. Es hat eine dichte kristalline Zusammensetzung, die einen Hauch von Salzigkeit verleiht, um den Geschmack aller Arten von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist es nur für die Show?
Nein, es ist nicht nur für die Show! “Die Salzplatte verleiht Lebensmitteln einen salzigen Geschmack”, stellt Nick klar. “Die Leute neigen dazu zu denken, dass ihre Lebensmittel übermäßig salzig werden, aber die Realität ist, dass der Salzgehalt davon abhängt, wie lange das Essen mit dem Teller in Kontakt ist, die Temperatur des Tellers und der Wassergehalt des Essens Sie kochen”, erklärt er und fügt hinzu: “Saftigere Zutaten wie Tomaten oder Gurken nehmen aufgrund der darin enthaltenen Feuchtigkeit mehr Salz auf.” Darüber hinaus verleiht eine heiße Salzplatte weniger Salzgeschmack als eine kalte Salzplatte.
Wie verwenden Sie es?
Es gibt mehrere Möglichkeiten — heiß und kalt, süß und herzhaft —, dass Sie die Salzplatte verwenden können, da sie heiße und kalte Temperaturen gleichmäßig speichert. Für heiße Zubereitungen empfiehlt Nick ein Kochfeld oder einen Gasgrill. Sie können auch eine Salzplatte für kalte Anwendungen verwenden, aber Sie möchten die Platte zuerst kühlen.
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Was tun Sie, um eine Salzplatte für kalte Gerichte zuzubereiten?
Beginnen Sie mit dem Abkühlen der Platte. “Sie sollten den Teller mindestens zwei Stunden, aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank — oder Gefrierschrank für gefrorene Desserts — abkühlen lassen”, erklärt Nick. Es eignet sich hervorragend zum Servieren von Obst, Käse, Sushi und kalten Vorspeisen wie Beef Tartare.
Was ist der richtige Weg, um es für heiße Anwendungen zu verwenden?
Nick schlägt vor, dass Sie zunächst eine vollständig trockene Platte über einem Herd oder Gasgrill vorheizen. “Es ist immer am besten, Salzplatten langsam und schrittweise vorzuheizen”, sagt er. Beginnen Sie über einer niedrigen Flamme für 15 Minuten oder mehr, dann bewegen Sie sich für weitere 15 Minuten zu einer mittleren Flamme und beenden Sie eine hohe Flamme, wenn nötig.
Ist es nur für den einmaligen Gebrauch?
Nein – der Salzteller, den du gekauft hast, ist kein Pappteller! Wir versprechen, dass es nicht nur ein einmaliger Deal ist.
Wie lange dauert es?
Hier gibt es keine genaue Antwort. “Wir haben gesehen, dass einige Teller ein paar Monate halten, und wir haben gesehen, dass andere Salzplatten jahrelang halten”, sagt Nick und fügt hinzu: “Der Lebenszyklus Ihrer Salzplatte wird leicht davon beeinflusst, wie gut Sie sich darum kümmern. Es ist gut zu bedenken, dass sie, da sie ein Naturprodukt sind, einen Lebenszyklus haben.” Mit der Zeit und dem Gebrauch wird die Form der Platte kleiner und die Farbe ändert sich.
Müssen Sie eine Salzplatte reinigen?
Salz ist von Natur aus antimikrobiell, aber es ist wahrscheinlich am besten, Ihre Salzplatte nach jedem Gebrauch zu reinigen, um zu vermeiden, dass sie dem nächsten Gericht, das Sie damit zubereiten, Aromen verleiht.
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Was ist der beste Weg, um eine Salzplatte nach Gebrauch zu reinigen?
“Der beste Weg, eine Salzplatte zu reinigen, ist mit einem unbenutzten feuchten Schwamm”, sagt Nick. Sie können es auch mit einer leicht abrasiven Bürste schrubben und dann mit einem feuchten Tuch abwischen. Tackle zäh, verbrannt-auf bits von lebensmittel mit einem pinsel mit einem metall schaber pinsel. Was nicht zu tun? “Es ist am besten, Seife zu vermeiden, da die Salzplatte sie aufnehmen kann und dies möglicherweise den Geschmack beeinträchtigen kann”, fügt er hinzu. Und lassen Sie den Block nicht unter fließendem Wasser oder tauchen Sie ihn in Wasser — und trocknen Sie ihn mindestens 24 Stunden lang auf einem Gestell, bevor Sie ihn erneut verwenden.
Wie sollten Sie eine Salzplatte aufbewahren?
Lagern Sie die Salzplanke vor Feuchtigkeit geschützt an einem trockenen Ort. Sagt Nick: “Salzplatten sind hydroskopisch, das heißt, wenn sie in einer feuchten Umgebung gelassen werden, ziehen sie Feuchtigkeit aus der Luft und speichern sie.”
Was kann man außer Grillen und Servieren noch mit einer Salzplanke machen?
Himalaya-Salzplatten eignen sich hervorragend für so viele Anwendungen, von heiß und herzhaft bis kalt und süß. Nick schlägt vor, sie zu verwenden, um das Kochen oder Grillen zu beschleunigen: “Größere Salzplatten sind ausgezeichnete Grillpressen. Wenn Sie einen halben Hähnchen- oder Rinderbraten grillen, können Sie den Teller vorheizen und auf das Fleisch legen, um den Garvorgang zu beschleunigen.” Auf der süßen Seite schlägt er vor, einen Teller einzufrieren und ihn dann zu verwenden, um Schokoriegel auf die gleiche Weise herzustellen, wie Sie eine kühle Marmoroberfläche verwenden könnten, um Süßigkeiten zu härten.
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