Authentische italienische / neapolitanische Pizzen und Beläge

Was sind die authentischsten italienischen / neapolitanischen Pizzen?

In Neapel, wo die moderne Pizza erfunden wurde, sind die traditionellen neapolitanischen Pizzen die Margherita und die Marinara. Neapel wird immer noch allgemein als die beste Pizza der Welt angesehen und ist ein Mekka für Pizza-Enthusiasten.

Sie haben wahrscheinlich schon einmal den Begriff “neapolitanische Pizza” gehört. Dies ist, was wir verwenden, wenn wir uns auf Pizza beziehen, die im Stil derer hergestellt wird, die aus Neapel kommen.

Denken Sie daran, dass bei authentischen italienischen Pizzen weniger mehr ist, was die Beläge betrifft. Dies gilt für die meisten italienischen Gerichte. Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, um sich so gut wie möglich zu ergänzen.

Viele Pizzerien in Neapel servieren nur ein paar verschiedenepizzas. Während ich denke, dass es andere großartige Kombinationen gibt, denke ich, dass es ein guter Ausgangspunkt ist, um einen Blick auf die traditionellen italienischen Pizzen und ihre Beläge zu werfen.

Pizza Margherita

Die Margherita Pizza ist die klassische Pizza, die wir alle kennen und lieben.

Im wahren italienischen Stil bestehen die Toppings aus nur wenigen, hochwertigen Zutaten:

• Tomatensauce
• Mozzarella
• Parmesan (optional)
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer (optional)

Der Schlüssel hier ist Qualität, sparen Sie nicht an den Zutaten. Kaufen Sie die hochwertigsten Zutaten, die Sie sich leisten können, vertrauen Sie mir, es wird sich lohnen. Es wird immer noch viel billiger als der Kauf eines Imbisses. Was mehr ist, wird es eine Million mal besser sein!

Viele Leute halten eine Margherita für langweilig, aber wenn sie mit Liebe und guten Zutaten zubereitet wird, ist dies eine der besten Pizzen, die es gibt.

Die Tomatensauce verleiht einen wunderbar reichen Geschmack mit einem Hauch von Säure, der Mozzarella verleiht eine Cremigkeit mit einer kissenartigen weichen Textur, der Parmesan fügt eine subtile Schärfe und Salzigkeit hinzu, das Basilikum gibt einen Hauch vonherbiness, das Olivenöl gibt einen luxuriösen öligen Geschmack, der den Mund bedeckt,und der schwarze Pfeffer gibt ihm einen kleinen Kick.

Obwohl es einfach erscheinen mag, wurden alle Zutaten sorgfältig ausgewählt. Sie alle ergänzen sich so gut. Es ist wichtig,dass die Zutaten in den richtigen Mengen hinzugefügt werden, so dass sie alle balanceeach andere.

Die richtigen Mengen zu finden, erfordert etwas Übung, aber es ist wahrscheinlich eine gute Idee, mit weniger Belägen zu beginnen, als Sie denken. Die meisten Menschen neigen dazu, zu viele hinzuzufügen, um zu verhindern, dass der Teig richtig kocht und den Geschmack des Teigs übertreibt.

Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie eine ungekochte Pizza vermeiden können.

Der Teig ist der wichtigste Bestandteil einer traditionellen neapolitanischen Pizza, und der Geschmack und die Textur des Teigs sollten glänzen.

Woher kommt der Name für die Margherita Pizza?

Die Ursprünge des Namens Margherita sind umstritten, aber es gibt 2 grundlegende Theorien:

1. Königin Margherita

Die Margherita-Pizza soll nach der italienischen Königin Margherita von Savoyen benannt sein, die 1889 den berühmtesten Pizzabäcker Neapels, Raffaele Esposito, zu seiner Pizza beglückwünschte. Der Favorit der Königin war eine Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, deren Farben zufällig mit den Farben der italienischen Flagge (rot, weiß und grün) übereinstimmten.

Raffaele nannte diese Pizza dann Margherita, nach der Königin. Wenn das stimmt, dann haben wir Königin Margherita für die Popularität der Pizza heute zu danken. Viele Leute denken auch, dass Raffaele Esposito der Pate der modernen Pizza ist.

2. Das Gänseblümchen

Margherita auf Italienisch übersetzt als die Gänseblümchenblume. Dies ist vielleicht nicht die aufregendste Theorie, aber vielleicht wurde die Pizza aufgrund ihres Aussehens nach der Blume benannt. Der weiße Mozzarella-Käse ahmt die leuchtend weißen Blütenblätter der Gänseblümchenblüte nach.

Während wir uns über den Namen nicht einig sind, denke ich, dass wir alle dem Geschmack zustimmen können! Die Margherita ist die Pizza, die jeder genießt.

Marinara Pizza

Viele Leute denken, dass eine Marinara eine Meeresfrüchte-Pizza ist, aber das ist nicht der Fall!

Leider haben viele Restaurants eine Meeresfrüchte-Pizza serviert und sie fälschlicherweise als Marinara bezeichnet. Tatsächlich enthält keine traditionelle neapolitanische Pizza Meeresfrüchte als Belag.

Die Marinara-Pizza besteht eigentlich aus weniger Belägen als die Margherita, aber es ist trotzdem eine schöne Pizza. Auch hier sind hochwertige authentische italienische Pizzabeläge der Schlüssel.

Die Beläge für eine authentische Marinara sind wie folgt:

• Tomatensauce
• Knoblauch
• Frischer Oregano
• Frisches Basilikum
• Olivenöl

Beachten Sie, dass diese Pizza keinen Käse enthält. Richtig, kein Käse! Dies ist eine vegane Pizza, aber unterschätzen Sie nicht eine gut gemachte Marinara.

Die Tomatensauce ist der Schlüssel in diesem Rezept. Da kein Käse hinzugefügt wird, darf die Tomatensauce wirklich glänzen. Daher sollte die Sauce aus den bestmöglichen Tomaten bestehen und perfekt gewürzt sein.

Weil die Italiener Knoblauch lieben (und ich auch!), ziemlich viel davon wird normalerweise hinzugefügt. Etwa 2 – 3 Nelken für eine große Pizza, zerkleinert und zerrissen oder in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch ergänzt die Tomatensauce sehr gut und verleiht dieser Pizza viel Geschmack. Haben Sie keine Angst, den Knoblauch zu übertreiben!

Eine Handvoll frischer Oregano wird dann vor einer großzügigen Prise Olivenöl hinzugefügt.

Die Marinara ist wohl die gesündeste neapolitanische Pizza, die es gibt. Schauen Sie sich meinen Artikel hier an, um herauszufinden, wie viele Kalorien in einer Marinara-Pizza enthalten sind.

Woher stammt der Name für Marinara Pizza?

Obwohl diese Pizza keine Meeresfrüchte enthält, bedeutet Marinara auf Italienisch “Seefahrt”.

Die populärste Theorie ist, dass es häufig von thesailors in Neapel gegessen wurde, die schlecht bezahlt wurden und wählte die billigste Pizza zur Verfügung. Ohne Käse war die Marinara eine relativ billige Option.

Es wird auch behauptet, dass die Seeleute Marinara-Pizzen auf See kochen würden, da die Zutaten billig sind und eine lange Haltbarkeit haben. Auf einer langen Reise konnten sie leicht alle Zutaten in gutem Zustand halten.

Cossaca Pizza

Die Pizza Cossaca oder Kosakenpizza ähnelt einer Margherita, jedoch mit Parmesan oder Pecorino anstelle von Mozzarella.

Dies ist eine wenig bekannte neapolitanische Pizza, die vermutlich in den 1840er Jahren entstanden ist, als der russische Zar Nikolaus I. Neapel besuchte. Er war sehr freundlich mit den Neapolitanern und er spendete zwei Bronzestatuen, die noch da sind, außerhalb des Palastes von Neapel.

Angesichts dieser engen Beziehung benannten die Neapolitaner eine Pizza nach ihm, daher der Name Pizza Cosacca. Die Cosacca oder Kosake war der Name des russischen und ukrainischen Staates, über den der Zar zu dieser Zeit herrschte.

Ich dachte, ich würde diese Pizza einschließen, weil Hartkäse gut hält, während Mozzarella nicht. An den Tagen, an denen Sie keinen Mozzarella haben, können Sie stattdessen Parmesan oder Pecorino verwenden. Es sei denn, Sie haben eine Marinara ohne Käse, natürlich.

Ich persönlich mag eine Kombination aus Parmesan und Pecorino, aber experimentiere und benutze, was auch immer du magst oder zu der Zeit hast.

Diese Pizza ist auch eine der gesündesten Pizzen da draußen. Schauen Sie sich meinen Artikel hier an, um herauszufinden, wie viele Kalorien in einer Pizza Cosacca enthalten sind.

Wie die meisten neapolitanischen Pizzen ist auch diese wieder sehr einfach. Die authentischen italienischen Toppings arbeiten in diesem Rezept so gut zusammen. Die Verwendung von Parmesan anstelle von Mozzarella macht die Pizza Cossaca zu einem Schlag und hat einen viel schärferen Geschmack als eine Margherita.

Knoblauch wird in dieser Pizza weggelassen, da der starke Geschmack des Knoblauchs mit dem kräftigen Geschmack des Hartkäses kollidieren kann. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, natürlich, aber das Grundrezept ist wie folgt:

• Tomatensauce
• Frisches Basilikum
• Parmesan / Pecorino-Käse
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer (optional)

Die Pizza Cosacca ist eine weitere einfache wunderbare,authentische italienische Pizza.

Pizza Diavola

Dies ist eine heiße, teuflische Pizza! Tatsächlich bedeutet Diavola auf Italienisch Teufel. Es ist im Grunde die authentische italienische Version einer Peperoni-Pizza (außer dass die Italiener es zuerst erfunden haben).

Der Hauptbelag einer Diavola-Pizza ist die würzige italienische Salami. Es gibt viele verschiedene Arten von Salami und jede kann verwendet werden. Wenn eine mildere Salami verwendet wird, werden manchmal Chilischoten hinzugefügt, um etwas mehr Wärme zu erzeugen. Das soll doch eine feurige Pizza sein!

Die zutaten sind wie folgt:

• Tomatensauce
• Mozzarella
• Salami
• Chilischoten (optional)
• Basilikum (optional)
• Olivenöl

Eine Sache zu beachten ist, dass Salami im Allgemeinen ziemlich ölig ist.

Pizza Nduja

Obwohl Nduja streng genommen keine traditionelle Pizza ist, ist es mit Sicherheit ein authentisches, traditionelles italienisches Produkt. Für diejenigen unter Ihnen, die Nduja (ausgesprochen en-doo-ya) nicht kennen, ist es eine würzige, streichfähige italienische Salami.

Was Nduja trotz des unglaublichen Geschmacks großartig für Pizza macht, ist die Tatsache, dass es beim Kochen schmilzt. Ich genieße es, es auf eine Pizza zu löffeln und zuzusehen, wie es in die Tomatensauce schmilzt.

Für diese Pizza kann Mozzarella oder Parmesan /Pecorino verwendet werden. Ich bevorzuge für diese Pizza Hartkäse, da die Schärfe des Nduja den delikaten Geschmack von Mozzarella etwas übertrifft. Aber experimentieren Sie und verwenden Sie, was Sie bevorzugen.

Nduja kann in Supermärkten schwer zu bekommen sein, aber zum Glück ist es bei Amazon leicht erhältlich! Dies ist das Nduja, das ich bei Amazon verwende.

Es wird in einem Glas geliefert, was bedeutet, dass es einfach im Kühlschrank zu lagern ist und einige Monate hält. Es ist auch wirklich einfach, auf Pizza zu löffeln. Und der Geschmack ist unglaublich! Vertrauen Sie mir, wenn Sie Nduja nicht ausprobiert haben, müssen Sie!

Sie können auf das Bild oben klicken, um meine Lieblings-Nduja bei Amazon zu sehen.

Sie werden manchmal auch diese Pizza namens Diavola sehen, wo sie Nduja anstelle von oder sowie Salami verwenden. Die Nduja Pizza sieht so aus:

• Tomatensauce
• Mozzarella / Parmesan / Pecorino
• Nduja
• Basilikum
• Olivenöl

Beachten Sie, dass Nduja typischerweise sehr ölig ist, noch mehr als normale Salami. Achten Sie darauf, viel weniger Öl auf der Pizza als normal zu verwenden. Ich neige dazu, nur einen sehr kleinen Nieselregen oder gar keinen zu verwenden. Sie können immer etwas mehr hinzufügen, nachdem es gekocht hat.

Pizza Prosciutto e Funghi

Die klassische Kombination aus Schinken und Pilzen. Es ist eine großartige Geschmackskombination, die hervorragend auf Pizzen funktioniert.

Italienischer Rohschinken, Proscuitto, ist hier die beste Wahl, da er auf der Pizza nicht verkocht. Jeder geräucherte Schinken funktioniert gut, aber verwenden Sie Proscuitto, wenn Sie nach dem authentischen italienischen Belag suchen.

Der beste Käse für diese Pizza gilt allgemein als Mozzarella, da der stärkere Geschmack von Hartkäse den Schinken und den Pilz überwältigen kann.

Die Beläge für den Prosciutto e Funghi:

• Tomatensauce
• Schinken
• Champignons
• Parmesan/Pecorino
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer (optional)

Achten Sie darauf, Ihre Pilze dünn zu schneiden, sonst werden sie zu wenig gekocht.

Authentische italienische Pizzabeläge

Neben den traditionellen Pizzen können Sie auch mit den folgenden authentischen italienischen Pizzabelägen experimentieren:

• Tomatensauce
• Mozzarella
• Parmesan
• Pecorino-Käse
• Knoblauch
• Pilze
• Schinken/Rohschinken
• Chilischoten/Paprika
• Sardellen
• Rucola / Rucola
• Oregano
• Basilikum
• Oliven
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer

Ich bin mir sicher, dass es viele weitere großartige Beläge gibt, die ich verpasst habe, aber ich habe versucht halten Sie die Liste ziemlich traditionell.

Für mehr Inspiration, werfen Sie einen Blick auf Pizzabeläge und Sorten nach Land auf Wikipedia, indem Sie hier klicken.

Abschließende Gedanken zu authentischen neapolitanischen Pizzabelägen…

Ich persönlich denke, dass es der beste Weg ist, mit den klassischen neapolitanischen Pizzen Margherita und Marinara zu beginnen. Sobald Sie die klassischen Pizzen fertig haben, können Sie mit verschiedenen Belägen experimentieren.

Denken Sie daran, wenn es um traditionelle italienische neapolitanische Pizza geht, ist weniger mehr in Bezug auf die Beläge. Konzentrieren Sie sich auf ein paar hochwertige Beläge, die sich gegenseitig ergänzen und gleichzeitig die Qualität des Teigs zum Leuchten bringen.

Experimentieren Sie, haben Sie Spaß und machen Sie leckere Pizza zu Hause!