China Sichuan Food
Auberginen gefüllt mit Hackfleisch und geschmort mit chinesischer Knoblauchsauce: 鱼香茄盒.
Dies sollte ein Gericht aus meiner Kindheit sein. In den alten Tagen ist gefüllte Aubergine ein erforderliches Gericht für das Abendessen für das chinesische Frühlingsfest. Es ist ein nicht tägliches Rezept, da Auberginen viel Öl benötigen.
Auberginen passen jedoch hervorragend zu chinesischer Knoblauchsauce. Gebratene Auberginen in chinesischer Knoblauchsauce （鱼香茄子） ist ein tägliches und übliches Gericht in meiner Heimatstadt.
Jetzt ist dieses Gericht ein Gericht in vielen Restaurants im Sichuan-Stil. Die Auberginen können direkt nach dem Frittieren gegessen werden. So können Sie jede Hälfte der frittierten Auberginen würzen und als zwei Geschmacksrichtungen dienen.
Nur tief gebrannte Auberginenkisten.
Geschmorte Version.
Kommen Sie zuerst zur Füllung. Ich benutze Schweinefleischfüllung. Mischen Sie gemahlenes Schweinefleisch, ein halbes Ei, Ingwer und Schalotte zusammen, um die Füllungen zu machen. Ich hacke Ingwer, Schalotte zusammen mit Schweinefleisch.
Dann mit den Auberginen umgehen. Schneiden Sie die Auberginen in runde Scheiben mit 2 cm Dicke. Und dann teilen Sie jeden Abschnitt in zwei Hälften von der Mitte. Nicht abschneiden.
Die Füllung in die Auberginen füllen.
Und dann Mehl, Wasser und Maisstärke hinzufügen, um eine Beschichtung zu machen. Die Konzentration sollte ähnlich wie bei Joghurt sein.
Und dann jeden Auberginenabschnitt bestreichen und mit dem Frittieren beginnen.
Tipps: Wenn sie die auberginen abschnitte unten, setzen es vertikal erstens und dann legen sie schnell.
- 2auberginen
- 1 mittelgroßes Ei
- 100ggemahlenes Schweinefleisch
- 1zwiebel
- 1inchroot Ingwer , gehackt
- 1teasponblack pepper powder
- 2springzwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Ei mittlerer Größe
- 2 EsslöffelMehl
- 1 Esslöffelkornstärke
- 1 EsslöffelWasser
- 1teelöffel Salz
- 1/2 Ei
- 3chilischoten
- 1teelöffelsalz
- 1teelöffelzucker
- 1/2 EsslöffelEssig
- 1/2 Esslöffellichte Sojasauce
- 2teelöffelkochwein
- 3knoblauchzehen , fein gehackt
- 1zwiebel , fein gehackt
- 2teelöffelkornstärke
- 1esselsamenöl
- 1zollingwer , gehackt
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Schneiden Sie die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben. Und dann in zwei Hälften von der Mitte teilen.
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Ei, Schweinshackfleisch, Salz, Ingwer und Schalotte in einer großen Schüssel gut mischen und beiseite stellen.
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Legen Sie die Füllung nacheinander in die Auberginenbox.
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Bereiten Sie eine weitere große Schüssel vor. Fügen Sie Maisstärke, Mehl und Ei hinzu, um die Beschichtung herzustellen.
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Beschichten Sie jede Auberginenbox einzeln.
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Speiseöl im Wok erhitzen. Legen Sie die Auberginen nacheinander zum Frittieren, bis Sie sehen, dass die Oberfläche leicht golden wird, und Sie können die Schnürsenkel an den Rändern der Auberginenkästen sehen.
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Mischen Sie in einer anderen kleinen Schüssel alle Zutaten für die chinesische Knoblauchsauce. Beiseite.
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Speiseöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Fügen Sie chinesische Knoblauchsauce hinzu, um zu braten, bis Sie das Aroma riechen können. Die gebratenen Auberginen zurückgeben und gut mit der Sauce mischen.
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Auf einen Teller geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren
