Chocolate Overload Cake

Für den Live-Stream dieser Woche für das Food Network habe ich beschlossen, einen Chocolate Overload Cake zu machen. Warum? Weil (fast) jeder Schokolade liebt!! Mich eingeschlossen. Da ich diesen Kuchen mit Ganache bedecken wollte, wollte ich ein tolles Schokoladen-Biskuit-Rezept verwenden. Mein Schokoladenkuchenrezept ist etwas dicht, um mit Ganache gepaart zu werden, also probierte ich Yolanda Gampps Schokoladenkuchenrezept aus, nivellierte meine Schichten und tränkte sie in einfachen Sirup. Es schmeckte fantastisch mit der reichen Ganache. Ich fügte dann ein paar Schokoladenganache-Tropfen hinzu und lud oben auf den Kuchen einen Halbkreis mit Schokoladenleckereien. Das vollständige Tutorial kann hier eingesehen werden. Die verwendeten Rezepte finden Sie unten:

Schokoladenkuchen:

• Yolanda’s go to chocolate cake Rezept (Ich habe die 4 lb. menge)

Schokoladen-Ganache-Füllung (Verhältnis 3:1):

• 3/4 tasse schwere creme (über 6 unzen.)
• 3 Tassen Milchschokolade-Chips (18 oz.)

Schokoladenganache tropft (Verhältnis 1:1):

• 1/2 tasse schwere creme (über 4 unzen.)
• 1/2 Tasse dunkle Schokoladenstückchen (4 oz.)

Anleitung:

Ofen vorheizen auf 350 ° F. Fett und Linie vier 7 “runde Pfannen. Schokoladenkuchenteig zubereiten.

Gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 35 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem versetzten Spatel um den Umfang der Pfanne fahren, um den Kuchen von der Pfanne zu trennen. Legen Sie die Kuchenschichten auf ein Gestell, um das Abkühlen zu beenden.

Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, lege ich meine Kuchenschichten gerne in den Gefrierschrank, sobald ich sie aus den Kuchenformen genommen habe. Sobald die Schichten vollständig abgekühlt sind, aus dem Gefrierschrank nehmen und die Kuppeln des Kuchens mit einem gezackten Messer abschneiden. Fügen Sie eine großzügige Menge einfachen Sirups (1 Teil Zucker, 1 Teil Wasser, gekocht und gekühlt) gleichmäßig über die Kuchen. Ich habe einen sterilen, 2,5 Zoll breiten Pinsel verwendet, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Während die Schichten backen und abkühlen, bereiten Sie die zwei verschiedenen Arten von Ganache vor. Der Prozess ist für beide gleich. Erhitzen Sie die Creme, bis sie bei mittlerer Hitze zu sprudeln beginnt, und gießen Sie sie dann in zwei hitzebeständige Schalen (3/4 Tasse in eine, 1/2 Tasse in die andere). Gießen Sie vorsichtig die richtige Menge Schokolade in jede Schüssel (12 oz. in einem, 4 oz. in die andere). Lassen Sie dies etwa 90 Sekunden einwirken und rühren Sie dann vorsichtig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und keine Schokoladenstückchen mehr übrig sind.

Lassen Sie die Ganache-Füllung auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie das Schokoladenganache-Tropfrezept in eine Spritzflasche aus Kunststoff.

Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, montieren Sie den Kuchen. Die Schichten stapeln und gleichmäßig mit Schokoladenganache bedecken.

Drücken Sie mit der Hand fest auf die oberste Schicht, um sicherzustellen, dass keine Luft zwischen den Schichten steckt. Den Kuchen mit einer dicken Schicht Ganache bedecken und mit einem Bankschaber glätten. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Zuckerguss abkühlen kann. Fügen Sie einige Schokoladenganache-Tropfen hinzu und dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit allem, was mit Schokolade zu tun hat! Ich benutzte ein bisschen Zuckerguss, den ich von einem anderen Kuchen übrig hatte, um die Beläge auf dem Kuchen zu befestigen.

Ich habe Schokoriegel, Oreos, Malzmilchbällchen, Schokoladenpocky, Schokoladenstückchen, Küsse, Trüffel und einige mit Schokolade überzogene Brezeln verwendet!

Sie können mit diesem Teil kreativ werden und den Kuchen mit Ihren Lieblingsartikeln oder was auch immer Sie zur Hand haben, belegen. Der letzte Schritt ist zu schneiden und zu genießen 🙂