Čína s ‘ – Čchuan Jídlo
Pórek palačinky (Cong Ty Bing), možná to nejlepší, slavný Čínský palačinka v západní zemi, má své jedinečné kouzlo, aby se jeho milovníci. Křupavá skořápka, měkčí vnitřní část a krásné vrstvy z ní dělají dominanci ostatním čínským palačinkám.
udělat perfektní palačinku doma je docela snadné. Naštěstí mohou být dobře zmrzlé. Můžete je sestavit dopředu a každý z nich zabalit do vzduchotěsného sáčku před zmrazením. Ve spěchu ráno, vyjměte ji a smažte přímo a podávejte s ranou kaše nebo kongee, dokonce i mléka. Kromě toho existuje jednoduchá verze vyvinutá Elaine. S tímto receptem není třeba těsto hnětit, protože palačinka je přímo smažena z těsta.
Tipy před zahájením
- doporučujeme použití teplé vody, aby se těsto místo studené vody. Horká voda může pomoci zkrátit dobu smažení, takže není spálená venku a nevařená vnitřní část. A také pomáhá udržovat měkčí vnitřní část a vytváří zajímavý kontrast s křupavou vnější skořápkou.
- kdykoli máte pocit, že je těsto lepivé, kartáčujte olej na ruce, ovládací desku a válečky. Nikdy nepráš mouku!!
- našli Jsme nejlepší způsob skládání palačinka místo válcování se jednoduše můžete dostat to rukou skládací ventilátor metodu z videa. Přináší krásné vrstvy.
- jak udržet palačinky: vložte jednu srolovanou palačinku do vzduchotěsné nádoby, vytlačte ji rukou nebo válečkem a úplně utěsněte. Uchovávejte v mrazničce po dobu 1 týdne.
ingredience pro pórek palačinky
Hlavní těsto: 300g (2cups+ 2 lžíce.) všechny účel mouky + 170 g horké vody
Olejové Směsi(油酥): 1/3 šálku rostlinného oleje + 1/4 šálek všechny hladké mouky + 5 pórek bílé
Ostatní ingredience: 2 šálky jemně nasekané zelené cibule nebo pórek, sůl na zdobení a olej na potření a smažení.
instrukce
Připravte hlavní těsto: pomalu promíchejte horkou vodu do mouky. Počkejte, až se ochladí a hněte, dokud nevytvoří hladké těsto. Nebo těsto hněteme stojanovým mixérem po dobu 5-7 minut s nízkou rychlostí.
těsto odložte: přikryjte plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a odpočiňte alespoň 30 minut. Když je lepek dobře odpočinutý, můžeme palačinku snadno vyklopit.
olej-směs mouky (油酥): teplo olej na mírném ohni a osmažte zelené cibule, dokud nezhnědne. Zlikvidujte zelenou cibuli a udržujte olej. Nalijte mouku do malé misky a promíchejte v horkém oleji.
Roll out těsto: Nakrájejte těsto na 4 stejné díly a vyválet jednu část z velké obdélník obal. Posypeme solí a nahoře vrstvou směsi oleje a mouky a pak další vrstvou nasekaného pórku.
Roll-up těsto: Počínaje dlouhém konci, válet těsto jako skládací ruční ventilátor. Mírně se protáhněte a převalte jednu stranu nahoru do středu a pak druhou stranu do středu. Překryjte oba konce. Těsto zakryjte a odpočiňte asi 15 minut. Opakujte postup a dokončete všechny zbývající části. První dvojky s více vrstvami jsou sestaveny metodami ručního skládacího ventilátoru, zatímco dvě ve druhé řadě jsou vyrobeny metodou jednoduše srolovat.
Rozvařte každou porci na velkou palačinku (asi 5 palců v průměru). Pokud plánujete palačinky vařit později, zabalte je do vzduchotěsného sáčku a zmrazte po dobu 1 týdne.
Smažení palačinek: přidat asi 3 lžíce oleje na pánvi a smažit palačinky dozlatova na jedné straně (trvá 3-4 minut na mírném ohni), otočte smažit další straně po dobu 3 minut. Po otočení lehce stiskněte střed palačinky, aby mohly být rovnoměrně smaženy.
podívejte se na ty krásné vícevrstvé?
- 300gall hladké mouky ,2cups + 2 lžíce.
- 170horká voda, 1/2 šálku + 3 lžíce.
- ⅓cupvegetable olej
- ¼cupAP mouky
- 5scallion bílé
- 2cupsfinely nasekané zelené cibule nebo pórek
- sůl na zdobení
- olej pro čištění a pánev-smažení
-
hlavní těsto: Pomalu míchejte horké vody do mouky. Počkejte, až se ochladí a hněte, dokud nevytvoří hladké těsto. Nebo těsto hněteme stojanovým mixérem po dobu 5-7 minut s nízkou rychlostí.
-
zbytek těsta: zakryjte plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a odpočiňte alespoň 30 minut. Takže lepek může být dobře odpočinutý a palačinku můžeme snadno vyklopit.
-
připravte směs oleje a mouky: zahřejte olej na středním ohni a smažte zelenou cibuli, dokud nezhnědne. Zlikvidujte zelenou cibuli a udržujte olej. Nalijte mouku do malé mísy a pomalu promíchejte horký olej.
-
těsto Rozvařte: těsto nakrájejte na 4 stejné porce a jednu část rozvařte na velký obdélníkový obal. Posypeme solí a nahoře vrstvou směsi oleje a mouky a pak další vrstvou nasekaného pórku.
-
Roll-up těsto: Počínaje dlouhým koncem válejte těsto jako skládání ručního ventilátoru. Mírně se protáhněte a převalte jednu stranu nahoru do středu a pak druhou stranu do středu. Překryjte oba konce. Těsto zakryjte a odpočiňte asi 15 minut. Opakujte postup a dokončete všechny zbývající části. První dvojky s více vrstvami jsou sestaveny metodami ručního skládacího ventilátoru, zatímco dvě ve druhé řadě jsou vyrobeny metodou jednoduše srolovat.
-
každou část Převalte na velkou palačinku(asi 5 palců v průměru). Pokud plánujete palačinky vařit později, zabalte je do vzduchotěsného sáčku a zmrazte po dobu 1 týdne.
-
Smažení palačinek: přidat asi 3 lžíce oleje na pánvi a smažit palačinky dozlatova na jedné straně (trvá 3-4 minut na mírném ohni), otočte smažit další straně po dobu 3 minut. Po otočení lehce stiskněte střed palačinky, aby mohly být rovnoměrně smaženy.
Recept Video
Výživě je založen na jednotlivé palačinky.
