Čokoládový medový dort / košer recepty

(Poznámka: Toto je Předchozí příspěvek přichází do popředí pro svátky.)

takže si ujasněme jednu věc-nemám židovskou matku ani babičku. Jako konvertita mi chybí vzpomínka na nenávist k medovníku. Velmi brzy po otevření pekárny, uvědomuji si, že jsem povinen nejen péct stovky liber medového dortu, ale musím poslouchat, jak to všichni nenávidí. “Je to tak suché!”Páni, připomíná mi to vtip s pointou,” jídlo je tak špatné…a porce jsou tak malé!”

někdy Roš hašana vypadne ve velmi horkých dnech roku. Zejména jeden rok, poté, co jsme vyrobili challahy za miliardu korun, celou noc děláme medové koláče. Tehdy máme troubu, kde je strčen stojan a otáčí se, zatímco produkt peče. Otevřením dveří trouby se výbuch tepla přidává k teplu pekárny a je nesnesitelný. Vyčerpaný a závratný, žertem přejmenujeme místo, “Ye ol’ Taste Of Hell Bakery”. Zůstat vzhůru celou noc péct koláče, které všichni řeknou, že nenávidí….dokud neochutnají Moje, stojí za námahu.

můj recept, malý podle komerčních standardů, dělá 38 liber těsta. Naštěstí jsem našel knihu, ve které jsem původně našel recept před lety. “Pokladnice židovského svátku pečení” Marcy Goldman je vzácný klenot. Vyšlo to v roce 1998, asi v době, kdy jsem otevřel pekárnu. Nikdy jsem nehledal jiný recept na čokoládový medový dort. Myslím, že jsem ani nezdobila její recept. Je to samostatné úžasné.

to znamená, že na stůl na pečení přináším spoustu jemnosti. Každý krok je důležitý, natolik, že málokdy nechám někoho, aby udělal medové koláče. Over beat, under beat, postříkejte pánve nesprávně, over-bake….úskalí jsou tam, pokud si nejste opatrní. Udělejte to dokonale a jediné Komentáře, se kterými se budete muset vypořádat, jsou ty o tom, jak čokoládový medový dort není opravdu medový dort. Ha-co by mohlo být lepší než sladký nový rok…čokoládový!

díky Marcy za skvělý recept….Mám pocit, že ti dlužím jmění!

složení:

• 1 šálek rostlinného oleje
• 1 šálku cukru
• 2/3 šálku hnědého cukru
• 1 šálek, světlý med
• 1 lžička vanilky
• 4 vejce
• 1/2 šálek neslazené, tmavý kakaový prášek
• 2 3/4 šálky mouky
• 1/2 lžička sody
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžička soli
• 1/4 lžička skořice
• 1 šálek uvařené silné káva
• 1/3 šálek medu na potření horní (volitelně)

Kroky:

Předehřejte troubu na 325′. vyjměte vložku 10″ zkumavky a dobře ji nastříkejte nepřilnavým sprejem. Nestříkejte skutečnou pánev. Položte pánev na kus pergamenu a obrys kruhu. Vystřihněte ji a vložte ji do spodní části trubice. Poté vložte středovou vložku do pánve. Tím se zabrání jakémukoli odkapávání ze dna.

Smíchejte suché přísady a metla míchat. Zrušit.

V míse smíchejte olej s cukry, med a vanilka.

Přidejte vejce jeden v době, a směs dobře po každém přidání.

Přidejte suché přísady a míchejte, dokud hladké, jen minutu nebo tak.

Přidejte kávu a důkladně promíchejte do hladka.

vložte těsto do pánve. Tento recept dělá 1 x 10″ trubkové pánve nebo 2 x 7″ trubkové pánve.

můžete Si také udělat dort v 9″ x 13″ pánev. Pokud tak učiníte, stát pár dort zdobení nehty vzhůru nohama v pánvi. To bude sloužit jako tepelný kanál, aby se centrum rovnoměrně vařilo.

Pečeme dort až na vrchol, když jemně stiskl, jen pružiny zpět. Pokud odsazení zůstane, pečte ještě několik minut. To je klíč pro pečení ne suchého medového dortu! Nepřehánějte. Lepší podpečené.

Když dort pečený, vyjměte z trouby a nechte sedět asi 10 minut. Vezměte ostrý nůž a spusťte jej kolem vnějšího okraje dortu. Důležité, když běžíte nožem, poslouchejte škrábání na boku pánve. V opačném případě, budete hacking pryč na straně dortu : – (. Aplikujte tlak na dno dortu a vysuňte jej z pánve. Před pokusem o odstranění středové trubice nechte několik minut odpočívat. Možná budete muset jemně posunout nůž podél dna pánve. Ochlaďte na drátěném stojanu.

Pro přidaný šín, můžete potřete top s medem před podáváním. Nebo prach s práškovým cukrem nebo kakaovým práškem.

nedávno zobrazené recepty:

čokoládový medový dort