Čokolády Máčené Čokoládové Madlenky
Ahoj kluci. Dnes děláme čokoládové madeleiny. Jsou téměř příliš hezké na to, aby se najedli! Ale jen téměř, protože jsou také příliš dobré na to, aby nejedli 🙂 co jsou čokoládové sušenky Madeleine, ptáte se? No, technicky Madeleine cookies nejsou vlastně cookies. Jsou to vlastně francouzské máslové koláče! Madeleines jsou na vnější straně mírně křupavé a na vnitřní straně šíleně houbovité a měkké. Jsou vyrobeny ve speciální pánev, aby bylo dosaženo ty krásné vroubkovaným hranami a dokonale spárovat s kouřící hrnek čaje nebo kávy.
Jak si vyrobit čokoládové madlenky
Tradiční madlenky jsou trochu složité, aby se, ale držel jsem to v čokoládové madlenky recept tak jednoduché, jak je to možné. Vyžadují určitou trpělivost, ale cookies jsou 100% stojí za námahu. Zde jsou základní kroky pro výrobu čokolády máčené čokoládové madlenky:
Připravte madeleine pánve — ještě předtím, Než začnete cookie těsto, musíte nejprve vyčistit studny v madeleine pánvi s máslem. Jakmile je máslo kartáčováno, zmrazte pánev, dokud máslo neztvrdne. Opakujte to ještě jednou a poté ponechte pánev v mrazáku, zatímco připravujete těsto na sušenky.
Aby cookie těsto, Porazil máslo a cukr, za stálého mixér, dokud lehké a načechrané. Poté přidejte vejce, vanilku a sůl a pokračujte v míchání, dokud se nespojí. Přidejte suché přísady na mokré v krocích, míchejte, dokud se vše nekombinuje(nechcete míchat těsto!). Roztavenou hořkou čokoládu složte ručně.
těsto na sušenky ochlaďte-vyjměte máslové pánve z mrazničky a lžíci těsta do každé jamky, dokud nejsou všechny zcela naplněny. Hladký vršek těsta se zadní lžící, pak se pop pánve zpět do mrazáku, aby chill, cookie těsto (to bude trvat asi 15 minut).
pečte cookies-pečte cookies, dokud se nezvednou a jsou právě nastaveny. Dávejte pozor, abyste nepečili čokoládové madeleiny, protože to zničí jejich strukturu.
ponořte sušenky do ganache-jakmile se čokoládové madeleiny ochladí na drátěném stojanu, připravte čokoládovou ganache a ponořte do ní zaoblený okraj každého cookie. Položte čokoládové madeleiny máčené čokoládou zpět na drátěný stojan a před podáváním nechte čokoládu úplně ztvrdnout.
Tipy na nejlepší čokoládové madlenky
Zmrazit pečící plechy — důvod, proč jste zmrazení máslem madeleine pánve je zajistit, že oni nafouknout plně v troubě a rozvíjet to krásné vroubkovaným edge. Pokud pánve nezmrazíte, struktura cookies by měla dopadnout dobře, ale nebudou vypadat tak vyleštěně.
použijte legitimní Madeleine pánev-bohužel, neexistují žádné zkratky při výrobě čokolády madeleines. Tyto sušenky prostě musíte péct na správné pánvi, jinak neděláte skutečné madeleiny.
Prošijte suché přísady — abyste zajistili, že tyto sušenky vyjdou lehké a vzdušné, musíte je před přidáním do mokrého těsta absolutně prosít. Nechcete, aby se do těsta na sušenky vplížily nějaké shluky mouky nebo kakaového prášku!
žádné náhražky — To je jeden z mála receptů, které si opravdu nemůže dostat pryč s substituce. Nesolené máslo nelze vyměnit za solené, stolní sůl nelze použít místo košer a tak dále. Omlouvám se, ale tyto čokoládové madeleiny mohou být trochu vybíravé!
Jak uchovávat máčené čokoládové madlenky
aby tyto čokolády máčené čokoládové madlenky ve vzduchotěsné nádobě na pult pro 2 na 3 dny. Po několika dnech mají Madeleine cookies tendenci trochu zatuchnout a ztrácejí svou křupavost. Takže pokud máte v plánu na výrobu dávku čokolády máčené madeleines pro hosty, navrhuji, aby jim den, takže vaši hosté mohou vychutnat čerstvé!
Tak krátký příspěvek dnes. Život byl v poslední době trochu hektický. Nejsem připraven o tom mluvit právě teď, ale to je důvod, proč jsem byl poslední měsíc trochu sporadický s blogem. Jen vím, že jsem tady, stále vytáčím recepty pomalu, ale jistě <3 XO.
tisk
jednoduché a elegantní, tyto čokoládové máčené čokoládové Madeleiny jsou téměř příliš hezké k jídlu! Ale jen téměř, protože jsou také moc dobré, NENÍ k jídlu 🙂
- Autor: Sur La Table
- Čas přípravy: 20 minut
- Cook Čas: 15 minut
- Celkový Čas: 35 minut
- Výnos: 16 cookies 1x
- Kategorie: dezert
- Metoda: pečené
- Kuchyně: francouzská
- Autor: Sur La Table
- Čas přípravy: 20 minut
- Cook Čas: 15 minut
- Celkový Čas: 35 minut
- Výnos: 16 cookies 1x
- Kategorie: dezert
- Metoda: pečené
- Kuchyně: francouzská
1x2x3x
- Autor: Sur La Table
- Čas přípravy: 20 minut
- Cook Čas: 15 minut
- Celkový Čas: 35 minut
- Výnos: 16 cookies 1x
- Kategorie: dezert
- Metoda: pečené
- Kuchyně: francouzština
Ingredience
- 1/2 cup (8 lžic) nesolené máslo, plus 2 polévkové lžíce více na vymazání pánve
- 3/4 šálku krystalového cukru
- 3 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 šálek všechny hladké mouky
- 2 lžíce kvalitního holandského proces kakaový prášek
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 4 oz hořkosladká čokoláda, nasekané
- 1/4 lžičky košer sůl
- 9 oz polosladká čokoláda
- 2 lžíce sušené okvětní lístky růží
- moře sůl, na posypání
- Předehřejte troubu na 360°F a umístěte stojan na troubu doprostřed trouby.
- roztavte 2 polévkové lžíce másla v malém hrnci a velkoryse kartáčujte jamky madeleine máslem. Umístěte pánev do mrazničky. Jakmile máslo ztuhne, po několika minutách opakujte proces s další vrstvou másla a nechte pánev v mrazáku vychladnout, dokud nebude připravena k použití.
- V stand mixer vybaven pádlo přílohu, porazil 8 lžic máslo a cukr do světla a nadýchaný, asi tři minuty. Přidejte vejce po jednom a míchejte, dokud není každé vejce plně začleněno, než přidáte další. Přidejte vanilku a sůl a míchejte, dokud se nespojí.
- ve střední misce prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Přidáme směs mouky do vaječné směsi s mixéru na nízké rychlosti, přidejte mouku směsi do 3 dodatky, míchání jen dokud mouka je začleněno.
- nasekanou čokoládu roztavte v dvojitém kotli a nechte ji mírně vychladnout. Rozpuštěnou čokoládu složte do těsta ručně, dokud nebude začleněna.
- vyjměte máslovou pánev z mrazničky a do každé skořápky nasypte dostatek těsta, dokud se každá skořápka nenaplní, vyhlaďte vrcholy. Naplněnou formu vložte zpět do mrazničky, dokud se těsto nezchladí, asi 15 minut. Pečte cookies po dobu 12 až 15 minut, dokud se nezvedne a jen se nastaví.
- vyjměte z trouby a vyklopte sušenky na drátěný stojan, aby vychladly.
- Chcete-li vyrobit ganache, roztavte čokoládu v dvojitém kotli na středně nízké teplotě. Ponořte každou madeleine do poloviny do čokolády a poté položte zpět na drátěný stojan. Posypeme sušenými okvětními lístky růží a solí a necháme čokoládu úplně ztvrdnout.
klíčová slova: chocolatey, coated, máčené, couble čokoláda
další čokoládové sušenky z pekárny Broma:
Žvýkací Čokoláda Arašídové Máslo Čip Cookies
Pistácie Čokoládový Sobolí Cookies
Flourless Čokoládový Cookies
Čokoláda Smyčkový Cookie
Napodobitel Levain Pekárna, Čokoláda Čip Cookies
Sušenky Plněné Čokoládové Sušenky
jsem byl původně najat, aby fotografie tento recept pro Sur La Table. Ale musel jsem se o to podělit s vámi všemi! Veškerý text a názory jsou 100% moje vlastní. Děkujeme, že jste nadále podporovali značky, které pomáhají umožnit Broma!
