Říkají, že To S Čokoládou, Chléb
Čokoládový chléb má lehoučké, přesto bohaté, husté kousky hořké čokolády a hedvábný hladký povrch. T. Susan Chang pro NPR skrýt titulek
přepnout titulek
T. Susan Chang pro NPR
Čokoládový chléb má lehoučké, přesto bohaté, husté kousky hořké čokolády a hedvábný hladký povrch.
T. Susan Chang pro NPR
získejte recepty na čokoládový chléb a muffiny z čokolády a čokolády.
O Autorovi
T. Susan Chang je New England-založené na volné noze spisovatel a bývalý Kellogg Jídlo a Společnost, Politika Kolegy. Je také pravidelným recenzentem kuchařské knihy Boston Globe, a její články o vaření, zahradnictví a výživa se objevují v různých národních a regionálních publikacích. Více informací najdete na jejích webových stránkách, tsusanchang.com.
POZNÁMKA: recept původně publikováno se tento příběh nefunguje pro mnoho čtenářů — těsto vzrostl příliš pomalu a drobenka byla příliš hustá. V lednu 2011 Autor recept rozebral a postavil nový od nuly. Objeví se v její připravované knize A Spoonful of Promises: Recipes and Stories from a Well-Tempered Table (Globe Pequot, fall 2011).
stalo se to v zimě, před 10 lety v manhattanské čtvrti SoHo. Šel jsem po studené, rozbředlé ulici, sní o ovocném francouzském pudinku zvaném clafoutis. Vešla jsem do Balthazar Pekárna, jehož teplé, kvasnicová interiéru zářila dobré věci — šupinatá croissanty, pikantní olivový chléb, rozkošný finančníci, nošení trochu jam koláče.
Jak jsem zaváhal, v záchvatu nerozhodnosti ohledně pistácie nebo prostý madlenky, co jsem se dozvěděl o něco mimořádného děje přes pravé rameno. To, co vypadalo jako polštářový, ale jinak obyčejný pumpernickel bochník, měnilo ruce přes pult.
ale vůně: bylo to senzační, jako by rezidentní duch kakaa sám stoupal do svého domova v nebi.
” co je to?”Zvolal jsem.pokud to byl pumpernickel, pak jsem byla zubní víla.
byl to čokoládový chléb, byl jsem informován a měl jsem štěstí-zůstal jeden bochník.
zajel jsem domů tak rychle jako metro povoleno, sevřel teplé tašku v ruce, dávat to tajně čichat čas od času.
když jsem se vrátila domů, můj manžel a já jsme se na to bezodkladně pustili. První plátek nebo dva jsme jedli ozdobným způsobem. Ale během několika minut, roztrhali jsme to rukama, s chamtivým, šílený, kukačka-pro-Kakao-Pusinky se nám leskly v očích.
textura byla opeřená, ale bohatá, jako brioška, s měkkou, roztrhanou drobenkou. Saténově hladký povrch byl jako máslo(z dobrého důvodu jsem později zjistil). Pochoutka bochníku stála v ostrém kontrastu s hustými kousky vysoce testované hořkosladké čokolády rozptýlené po celém těle.
pokud se vám líbí vaše čokoláda mazlavý a vyhovující, můžete pop plátek v Toustovač. Pokud máte rádi vaši čokoládovou firmu, tmavou a silnou, můžete ji jíst tak, jak byla. Ať tak či onak, chléb byl plnící ústa, slabě dekadentní a návykový v krátkodobém i dlouhodobém horizontu.
následovalo období, kdy jsem začal vymýšlet důvody, proč jít do SoHo. Pár měsíců jsem chodil každý temný výstavu v galerii v rámci několika bloků Spring Street, a nikdy jsem neodešel bez žluté Balthazar taška nesoucí jeden, ani dva bochníky čokolády, chléb.
ale věděl jsem, že dříve nebo později se budu muset naučit dělat to pro sebe, a nakonec jsem podlehl nevyhnutelné internetové vlečné síti při hledání receptu. O mnoho megabajtů později jsem našel jeden na webu Godiva. Zkoušel jsem to ten den a nikdy jsem necítil potřebu dalšího.
čokoládový chléb je jednou z těch potravin, které spadají mezi Kategorie: Není to chléb v tom smyslu, že byste ho chtěli nakrájet a udělat si sendvič s tuňákem. A není to čokoláda v tom smyslu, že si můžete trochu kousnout a nechat ji minutu nebo dvě válet v ústech. Není to oběd nebo večeře, a musel bys být skutečný sybarite, abys to nazval snídaní. Ale protože je to chléb, není to zrovna dezert, buď.
Pokud budete muset vybrat perfektní denní dobu jíst čokoládu chleba, je to asi snack čas — čas, kdy přijdete domů ze školy a Máma dá něco teplého a sladkého, aby oživit svůj upadající náladu, jako druh povolení za dobré chování až do večeře.
Ale pokud máte dát své školní dny daleko za sebou, nebo pokud jste více zvyklí na občerstvení, které spadají stejně jako zabalené v celofánu mana z automatu, skoro žádný čas udělá.
jakmile jsem se naučil vyrábět čokoládový chléb, začal jsem ho vyrábět poměrně často. Na bochník chleba je to velmi komunikativní. Udělal jsem to, abych řekl “Děkuji,” stejně jako “Omlouvám se” a ” miluji tě.”Jednou jsem to udělal pro šéfkuchaře v restauraci, kde jsem byl na stáži, abych řekl:” proč nepočkáte ještě pár dní, než mě vyhodíte?”
ve skutečnosti to není špatný nápad udělat to, kdykoli máte co říct, protože jedinou možnou odpovědí na prohlášení formulované v čokoládovém chlebu je převrátit se a říct ” ano.”
čokoládový chléb by mohl být jedním z vysvětlení tajemného chování mé 18měsíční dcery Zoe. Mohla by být jediným dítětem v historii, které se naučilo slovo ” ano “před ” ne”.”Ona to říká” yeshh!”jako v: chtěli byste teď trochu mléka? Yessh! Chcete nosit své luxusní boty od Santy? Yeshh! Dáš si čokoládový chleba, Zoe? Yeshh! Yeshh!
až budou dny krátké a tmavé a chlad se usadí, vezmu si všechno “Ano”, které mohu získat. Takže moje rada je tato: když se dostanete k výrobě vlastního čokoládového chleba, udělejte to dvakrát a nechte někoho, koho milujete, na svačinu. Je pravděpodobné, že neřeknou ne.
