10 typické pokrmy z Velikonoční

představujeme 10 z nejcharakterističtějších recepty na Velikonoce pro vás elabores během těchto dnů

Tento 2020 Velikonoce budeme trávit doma, protože koronavirus pandemie. Průvody a události těchto dat byly odloženy; ale to, co není nutné odkládat, jsou typická jídla. Velikonoce souvisí s tradicí, vzpomínkou a půstem, což se projevilo také v průběhu staletí a dodnes, v typických pokrmech, které se v této době vyrábějí. Všichni mají jednu společnou věc: není maso. Ve dnech Svatého týdne (a každý pátek během půstu) se mnoho lidí vyhýbá konzumaci masa, protože představuje tělo Ježíše Krista na kříži. Tradice vládne a dnes vám přinášíme deset typických pokrmů Velikonoc, které si můžete připravit bez opuštění domova.

česnekové polévky, restorativní jídlo

kastilského původu, česnekové polévky jsou něco, co by nemělo chybět v menu Velikonoc. Také nazývaný “sopa castellana”, byl konzumován zejména v době nedostatku kvůli vysokým živinám. Existuje mnoho variant tohoto jídla a mnoho z nich má maso; ale jak přemýšlíme o typických pokrmech na Velikonoce, necháme původní recept, který je velmi jednoduchý. Jednoduše potřebujete hliněnou misku-fontánu nebo hrnec-to bude místo, kde se nejlépe vaří. Nezbytnými složkami jsou: chléb (obvykle se používá chléb z předchozích dnů, protože to již nelze jíst), česnek, voda, olej, paprika, vejce a sůl. V jílu hrnec, s trochou oleje, osmahneme celé stroužky česneku a přidáme plátky chleba, papriku, vodu a sůl a nechte vařit asi 10 minut. Po uplynutí této doby, přidejte pár vajec, které budou dělat na vrcholu polévky. Když je žloutek bílý, jsou připraveni. Množství česneku nebo papriky je podle chuti spotřebitele. Silnější polévky budou mít více česneku a lehčí, méně. Stává se to také s paprikou, která může být vybrána pikantní nebo sladká, jak se vám líbí.

tyto polévky jsou velmi typické v procesích Castilla y León. V tzv. madrugadas’ (Dobré ráno v pátek průvody) měst, jako je Palencia nebo Zamora noc končí, jíst typické česnekové polévky. Že jídlo, které není spotřebována v mnoha případech, to také stalo módní pro jiné příležitosti, jako na úsvitu Nového Roku, jako regenerační po celou noc párty.

Patatas vdovy a la riojana, pochoutka

Patatas vdovy jsou další typické pokrmy Velikonoce. Nazývají se “vdovy” kvůli nepřítomnosti masa a jsou vyráběny jako normální Riojanské brambory. Potřebné ingredience jsou 1 kilo brambor, půl pepře a půl cibule, dva stroužky česneku, paprika, olej, sůl a bobkový list. Zpracování je velmi jednoduché: brambory se nasekají loupáním, to znamená, že konečný zlom každého kusu zůstane ručně; nakrájejte cibuli, pepř a česnek a hnědou v hrnci. Když se něco dělá, přidejte brambory a soté. Přidejte papriku a sůl a kryt s vodou, nechat je vařit asi 40 minut, s bobkový list dát trochu více chuti. Jakmile je připraven, přidejte před podáváním trochu více papriky a mrholení olivového oleje. Je to typické velikonoční jídlo, protože je velmi ekonomické a lehké, ale také poskytuje velmi nasycené přísady.

treska al pil pil, tradice vyráběla jídlo

na Velikonoce si nemůžete nechat ujít dobré jídlo tresky. Je připravena všemi možnými způsoby a je pravděpodobné, že ve vašich domovech máte svůj vlastní způsob vaření. Uvádíme jeden z nejtradičnějších receptů pro tyto dny: treska pil pil. Jeho zpracování je jednoduché. Jako přísady jsou potřebné: 2 kusy tresky (je to období této ryby, takže ceny jsou levnější); 5 stroužků česneku, polovina chilli (nebo 2 kajenský pepř) a extra panenský olivový olej. Česnek opečte na pánvi a odložte stranou, totéž se děje s chilli papričkou nakrájenou na čtyři části. Ve stejném oleji vařte dříve odsolenou tresku, čtyři minuty na každé straně, počínaje oblastí, ve které má kůži. Po restování uvolní treska želatinu, která bude plavat na oleji. Oddělte želatinu od oleje a rezervu. Je čas připravit omáčku: želatinu pomalu nalijte sítkem do velkého hrnce a promíchejte; pak přidejte trochu oleje a nalijte zbytek želé z tresky a počkejte, až se připraví hustá omáčka. Až budete připraveni, přidejte kousky tresky a dobře zahřejte. Toto jídlo pochází z baskické kuchyně a obvykle se také vaří v hliněném kastrolu, jak se tradičně dělalo. Ale víte, proč říkáte “pil pil”? Podle jedné teorie, protože to je hluk od bubliny ryby při vaření i další teorie tvrdí, že to je způsobeno chilli pepř – nejvíce typický prvek, aby to – jejíž jméno ve Svahilštině znamená ‘piri-piri’. V každém případě je to velkolepé jídlo pro tyto dny.

Cizrnu a špenát guláš, ideální pro brzké ráno

Co by Velikonoční být bez dobrého guláše? Je to jedno z nejvíce vařených pokrmů v těchto dnech. Jsou připraveny různými způsoby, ale to je recept na jídlo, které bylo od středověku a jejíž hlavní složkou je solené tresky. Poté, co správně odsolený cod jen pár ingredience jsou potřeba, aby se to šťavnaté jídlo: treska, cizrnu a špenát, nebo v jeho varianta bílých fazolí, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 plátek chleba, sůl, paprika a olivový olej. Nezapomeňte, že fazole i cizrna musí být předem namočeny, aby se vařily snadněji. Postup je běžný pro jakýkoli guláš. Česnek a cibule jsou karamelizovanou a cizrny a špenátu nebo fazole jsou přidány pro vaření (je třeba mít na paměti, že oba cizrna a fazole trvat dlouho vařit, takže to je nejlepší použít tlakový hrnec). Přidejte krajíc chleba a koření a nechte ho vařit, když jsou vzdáleny pouhých 5 minut, přidejte rozpadlou tresku. Dobrá lžíce, která bude po četných procesích dobrou regenerací.

Torrijas, perfektní dezert

nemohl chybět nejtypičtější dezert ze všech. Ačkoli mohou být připraveny po celý rok, v této době jsou nejvíce konzumovány. Kdo nebyl v pokušení dobrým francouzským toastem po polévce nebo šťavnaté misce tresky? Kromě toho, že je to skvělé jídlo, může být připraveno jako rodina. I ti malí mohou pomoci. Nezbytnými složkami jsou: hůlka zatuchlého chleba, 1 litr mléka, 3 vejce, citron, 2 snítky skořice, olivový olej, mletá skořice a cukr. Příprava je velmi jednoduchá: vařte mléko skořicí a citronovou kůrou, když se vaří, odstraní se a projde cedníkem. Chléb se nakrájí na plátky tuku a rozloží se do misky, do které se mléko nalije (za studena), dokud nebude zcela zakryto. Když plátky chleba jsou dobře nasáklé, jsou odstraněny a prošel rozšlehaným vejcem a smažené v hojné olej. Před podáváním dobře vypusťte na savý papír a dobře natřete ve směsi cukru a skořice.

původ francouzského toastu je velmi zvědavý: tam už je odkaz na první recepty v roce I a. D., Ale to je v patnáctém století, kdy začnou být připraveny tak, jak je známe dnes. Jedli se v době ekonomických potíží, protože to bylo velmi levné jídlo s mnoha živinami. Bylo to jídlo určené zejména pro ženy, které porodily, kvůli vysokému obsahu cukru a jako regenerační prostředek. Teprve o staletí později se začaly vyrábět v postní době, aby nahradily nedostatek živin v mase nebo ve dnech půstu.

Buñuelos de viento, sladká tradice

dalším z nejtypičtějších velikonočních dezertů jsou buñuelos de viento. Toto sladké lze ochutnat po celý rok, ale v této době je obzvláště časté. Jednou z jeho silných stránek je, že to má ingredience, které jsou obvykle uloženy doma, aby se dezerty: mouka, voda, olej, mléko, cukr, droždí, vejce, špetku soli a máslo. Začneme pracovat nejprve smícháním mouky s kvasinkami, zatímco v hrnci vaříme čtvrt litru vody s máslem, kůrou citronu a solí. Přidejte mouku a získáme husté těsto, které položíme na odpočinek mimo oheň pět minut. Dále přidáme čtyři vejce, po jednom, mícháme celé těsto najednou. Nyní musíme jen vyrobit kuličky těsta a smažit je ve velkém množství horkého oleje. Stejně jako u francouzského toastu se lívance umístí na savý papír a před vychladnutím projdou cukrem. Na některých místech je běžné je naplnit krémem nebo pudinkem, ale samy o sobě jsou také chutné.

“Sancocho”, Kanárské Velikonoční tradice

Kanárské recept par excellence pro Velikonoce je, bez pochyb, “sancocho”. Velký pátek je den, ve kterém se tradičně v domácnostech vaří toto jídlo, které by mělo být konzumováno jako rodina a jehož původ není jasný. Hlavní složkou sancocho je solené cherne, druh ryb podobný kanárku a který je typický pro Kanárské vody. Existují variace receptury v závislosti na oblasti, ale je obvyklé brát brambory (brambory), sladké brambory a sůl, gofio pella, cukr, ocet, mojo a olej do sezóny. První věc, kterou bychom měli udělat, je dát cherne odsolovat ve vodě, nejméně 12 hodin před. Pokud máte rádi lehce slané jídlo, udělejte to až dva dny předem. V době přípravy musíte zapálit cherne s bramborami a sladkými bramborami nakrájenými na kousky a bez soli. Když jsou brambory vyrobeny, odstraňte vše z tepla a nechte stát 10 minut, po kterém je voda vypuštěna. Po přidání oleje a octa do cherne podle chuti se podává s bramborami a sladkými bramborami a doprovází pella de gofio a/nebo mojo verde. Pella de gofio je také typickým pokrmem Kanárských ostrovů sestávajícím z hnětení, které má jako hlavní složku gofio, podobné mouce. Troufáte si to zkusit?

krevety omelety, Jižní příchuť

lahodný recept, snadno vyrobitelný a dobývá dospělé i děti. Krevety omelety jsou typické pro jižní, zejména Andalusie, a na Velikonoce jsou to chutnalo více, než kdy jindy, aby se zabránilo masa a držet hlídku. Jako přísady musíme mít asi 200 gramů krevet, 100 gramů cizrny a 100 gramů normální mouky, půl cibule, sklenici vody, soli, petrželky a oleje. Začněte nasekáním česneku a cibule velmi jemně. V některých receptech tortillitas se doporučuje smažit je dříve a v jiných ne, takže si můžete vybrat způsob, jakým dáváte přednost. V misce smíchejte mouku a vodu a přidejte vejce, než vše porazíte. Pak je čas přidat cibuli, česnek a petržel, které jsme také jemně nasekali. Znovu promíchejte a přidejte krevety s trochou soli. Výsledná hmota bude surovinou, kterou používáme k smažení na pánvi, s mírou lžíce. Nechte je na obou stranách zhnědnout a poté je nechte na papíře, aby absorbovaly zbytky tuku. Tento velikonoční recept může být změněn s drobky tresky místo krevet.

Hornazo, klasika hříchu

když mluvíme o receptech této doby, nemůžeme hornazo přeskočit. Mohli bychom to zhruba popsat jako druh empanády, která je obvykle plná vepřových výrobků. Hornazo se vyrábí v různých oblastech Španělska a každý z nich má své zvláštnosti, ale na Velikonoce se obvykle užívá více než kdy jindy. Musíme mít na paměti, že na některých místech nazývají sladké hornazo, nebudeme se vyděsit. Abychom vytvořili hornazo, necháme se inspirovat kastilským hornazem. Velmi speciální den, ve kterém je ochutnal je Voda v pondělí, v pondělí po Velikonocích a který se slaví v Salamanca s jídlem vedle řeky rozbít pokání a právního nebude jíst maso během Svatého Týdne.

základními surovinami jsou mouka, pekařské droždí, mléko, voda, cukr, olej, máslo, vejce a sůl na těsto a maso, klobásy, slanina a vejce na náplň. Po získání homogenní hmoty by měla být pokryta půl hodiny v misce, aby se zvýšila její velikost. Poté rozdělte těsto na dvě části a z každé části odstraňte trochu, které bude určeno k vytvoření tyčí, které zdobí vrchol. Protáhněte obě části a na základně umístěte bedra, chorizo a šunku a v případě potřeby vařené vejce. Zakryjte druhou částí a umístěte charakteristickou mřížku, kterou můžeme udělat s tenkými proužky těsta a nožem. Malujeme s rozšlehaným vejcem těsto tak, aby zhnědlo a pečilo! Výsledek je velmi bohatý, silný a zůstává několik dní.

Pestiños, sladké finále

Jeden z nejvíce tradiční dezerty Velikonoce jsou pestiños. To je věřil, že ve starém Římě oni už vzali podobné sladkosti vyrobené s máslem, ačkoli oni přišli do Španělska přímo maurským dědictvím. Stejně jako u receptů, které jsou uvedeny v různých komunitách, existuje v jeho přípravě mnoho odrůd. Mohou být zakončeny moučkovým cukrem nahoře, skořicí nebo medem, do ingrediencí přidejte citron nebo pomeranč nebo je vytvořte ve tvaru čtverce nebo smyčky. Výsledek zůstane velmi lákavý. Složky pro výrobu pestiños jsou mouka,sádlo, olivový olej, voda, bílé víno, sůl, badyán a kůra citronu nebo pomeranče. Prvním krokem je smažení citrusové kůry anýzem, aby se olej ochutil. Na mouku přidejte vodu, sůl a víno a promíchejte. Přidejte máslo a nechte stát dvě hodiny v misce. Pak musíme těsto protáhnout a dát mu tvar, který chceme, obvykle smyčku. Musíme je smažit pouze v horkém oleji (který jsme předtím napjali) a nechat je na kuchyňském papíru. Aukce také jde podle chuti spotřebitele, ale nejtradičnější je koupat je v medu. Sát prsty!

po tomto lahodném přehledu některých typických pokrmů Velikonoc zbývá jen rozhodnout, který z nich zkusíme. Jděte koupit ingredience, získejte zástěru a těsto.