15 pochutiny a koření, které nesmí chybět ve vaší kuchyni

koření a koření jsou používány ve vaření a tím zlepšit a zdokonalit chuť, aroma a barva pokrmů.

Zde si můžete koupit koření a koření, které potřebujete pro své recepty.

pro nás je důležité mít v naší kuchyni alespoň těchto 15 koření a koření, abychom připravili naše recepty:

1.- ANÝZ: Tam jsou společné anýz (matalaúva, matalahúva nebo sladká tráva), které jsou malé semena velmi podobná semena fenyklu a badyánu známý, protože to je koření, které přichází v podobě hvězdy, obvykle se skládá z 8 až 12 kanálů uspořádaných v kruhové způsobem, po velmi krátkém sloupci. Každé tělo má štěrbinu, kde se nachází jediné jasně hnědé semeno. Tyto dvě koření jsou velmi podobné ve vůni a chuti, a jeden z nich je poměrně intenzivní v chuti a parfému. Je široce používán v kuchyni k aromatizaci jak slaných pokrmů, tak sladkých receptů. Oba typy používáme hodně v našich receptech, protože mají mnoho léčebných vlastností. Je lepší je koupit ve formě semen a brousit je při jejich použití.

Některé naše recepty se společným anýz a badyán:

– Japonská mišpule jam

2.- SKOŘICE: Vůně skořice je tak zvláštní, že je vždy přítomna v mnoha receptech, protože aromatizuje nespočet sladkých i slaných pokrmů. Soud dobře s dezerty, kompoty, chleby, sušenky, sušenky a čokolády. Dokonale se kombinuje také v dresincích pro jehněčí, vepřové nebo hovězí maso. V šálku horkého mléka je zázrak.

zde jsou některé z našich receptů skořice:

– Pan sladké skořice v listech
– Dulce de lechosa (papája)
– Cheesecake de calabaza (auyama)
– sladký Chléb dýně (auyama)
– Braid briošky
– Paraguayan sirup
– Káva, zmrzlina
– ovesné Sušenky
– Koláče, švestky
– Pastel de calabaza (auyama) s pekanovými ořechy
– jablečný Závin
– Mousakka
– Besitos de coco
– Ponqué nebo dort z mrkve a vlašských ořechů

3.- CHILLI NEBO KAJENSKÝ PEPŘ: Pepř nemá nic, protože se jedná o ovoce zvané aji, chili nebo chili vyráběné hlavně v zemích Střední Ameriky, zejména v Mexiku a Panamě. Je široce používán v latinskoamerické kuchyni, zejména v mexické, thajské, indonéské a indické kuchyni. Je to docela pikantní, takže je důležité ho používat v malých dávkách. Toto koření jde velmi dobře s mořskými plody a rybami. Používá se také hodně, když připravujeme dušené maso, dušené maso, polévky, v herních pokrmech a skvěle ladí v dezertech s čokoládou a mangem. Milujeme toto koření, takže je to téměř ve všech našich receptech.

některé z našich receptů s chilli nebo kajenský pepř:

– Romesco omáčkou – Pikantní chorizo vdolky
– Guláš styl dušené maso

4. Koriandr nebo koriandr v zrnech: mají velmi intenzivní citrusovou vůni, která se velmi podobá chuti listů koriandru. Je ideální pro výrobu polévek a vývarů z hovězího nebo kuřecího masa. Úžasně aromatizují guacamole a skvěle ochutnávají vinaigrettes.

Některé z našich koriandr recepty:

– Zelenou omáčkou nebo zelený koriandr mojo
– Pečené pernil – kousky masa

5.- Koření hřebíček nebo hřebíček: jeho vůně a chuť jsou extrémně silné, pikantní a pálivé a při ochutnávání je hořká a zanechává v ústech pocit chladu, který dokonce znecitlivění našich smyslů. Používá se v sladkostí a slaných receptech. Nechybí v našich dulce de lechosa (papája), v mnoha našich receptech na piškotový dort, v přípravách fialového zelí nebo červeného zelí a v koření vepřového masa. Je důležité vždy používat toto koření v malých množstvích, protože je tak silné, mohlo by to poškodit váš recept.

zde jsou některé z našich receptů s hřebíčkem koření:

– masové Kuličky v kaparovou omáčkou (Königsberger Klopse)
– Dýně vdolky (auyama) a pekanové ořechy

6.- Kmín a kmín: tyto dvě koření jsou jako bratranci. Oba jsou používány v kuchyni, aby dodávaly sílu pokrmům, protože mají velmi silnou chuť a vůni.

kmín je široce používán v karibské a španělské kuchyni a používá se jak v obilí, tak v zemi. Nechybí nám v našich mojos ani v našich černobílých karaotách(fazole, fazole).

kmín, také nazývaný kmín, kmín, carvia nebo luční kmín mezi mnoha jmény, se používá v receptech se zeleninou a téměř vždy se používá v zrnech. Nechybí nám při přípravě kysaného zelí nebo kysaného zelí nebo kyselého zelí(zelí).

zde jsou některé z našich receptů, kde používáme kmín a kmín:

– Čočka s bílé rýže
– kysané Zelí-Kyselé zelí
– Kousky hovězího masa

7.- Kurkuma: je to kořen, který obvykle najdeme ve formě žlutooranžového prášku a slouží k barvení našich receptů. Jeho chuť je sladká, s hořkým nádechem a trochu pikantní. Používají ho hodně ve španělské kuchyni nahrazující šafrán, i když nemá stejnou kvalitu ani stejnou chuť nebo vůni. Používá se při přípravě omáček, rýže a luštěnin. Je to hlavní složka kari.

My vám některé z našich receptů, kde jsme se použít kurkuma:

– Marockém stylu steak, – Hlíva ústřičná Pastasotto
– Těstoviny v filetto omáčkou

8.- Kari: jedná se o směs koření, koření a bylin, které se v Indii používají pro dušená jídla s omáčkou. Tato směs se liší podle regionu, kasty, náboženství a také každý dům má svůj vlastní recept. Obvykle v době použití a podle receptu tam, kde to bude použito, pečené a brousit velmi jemně všechny koření a byliny v třecí misce. Na Západě se nacházejí v supermarketech a trzích jak v prášku, tak v těstovinách připravených k použití. Obecně kari, které známe běžně se skládá z kurkuma, koriandr, pepř, kmín, sušená cibule, tamarind, kardamom, zázvor, muškátový oříšek, kajenský pepř, šafrán, pískavice řecké seno nebo pískavice řecké seno, koření hřebíček, skořice, kmín, bazalka, celer a hořčici. Používáme to hodně v kuchyni, protože dává našim pokrmům velmi zvláštní chuť a vůni.

máme nespočet jídel, kde používáme kari, takže zde jsou některé z našich nejoblíbenějších receptů:

– Turecko kari a zázvorem na lůžku z rýže basmati
– nasekané Hovězí maso v kari omáčce
– basmati Rýže kari s sušené broskve a ořechy
– grilovaná kuřecí Prsíčka s kari a sušené meruňky
– cizrna Salát
– pečené Kuře
– kukuřice Polévka
– vepřová Žebra, uzený
– Lilek a cuketa hinduistický styl

9.- Fenykl: toto koření se velmi podobá semenům anýzu a používá se při vaření k ochucení ryb, drůbeže a vepřového masa. Také krásně ladí s ovocem a džemy. Používá se také v tučných dušených masech a luštěninách, protože je činí trávivějšími.

My vám některé z našich receptů, kde jsme se použít fenykl:

– Hruškou a kozím sýrem salát– Červené cibule jam

10.- ZÁZVOR: Je to kořen, který se používá jako koření v různých receptech a najdeme ho čerstvý, suchý, v prášku, jako džus nebo džus a v oleji nebo esenci. Je široce používán v asijské kuchyni, i když dnes ji přidáváme do mnoha našich receptů. Je skvělé pro marinování hovězího nebo vepřového masa, stejně jako drůbeže a ryb. Také, aby se dušené maso a salát vinaigrettes. Doporučuje se dávkovat v malých množstvích, protože zázvor je poměrně silný a pikantní ve své chuti a vůni. Používá se hodně v dezertních receptech na Vánoce, zejména v sušenkách a sušenkách, kde jsou také zvýrazněny vůně jiných koření a koření. V infuzích s trochou medu je zázrak.

podívejte se na některé z našich receptů, kde zázvor má zvláštní roli:

– Okurky, jogurtu, zázvoru a medu potřást
– Pečené pernil
– Dýňový dort (auyama) a mandle

11.- Vavřín: obvykle se používají suché listy, i když je také najdeme v prášku. Esenciální oleje z této rostliny poskytují trávicí vlastnosti, které stimulují sekreci žaludku, tak to je hodně používán při přípravě luštěnin všeho druhu, a také aromatické vývary, dušená masa, nakládaná zelenina a dušená masa. Máme to v mnoha našich receptech.

existuje mnoho receptů, kde používáme vavřín, takže vám některé dáme:

– Pabellón criollo (Hala venezuelské)
– ropa vieja
– dušené Maso s brambory
– Kuře v omáčce
– Krém z brambor a mrkve
– Conejo al salmorejo
– mleté Maso na různé recepty
– Fazole (fazole, fazole), bílá, dušené
– fialové Zelí nebo červené zelí (Rotkohl, Rotkraut)
– černé Fazole (boby nebo černé fazole)
– Guláš maďarský styl

12.- Muškátový oříšek: toto koření má velmi teplou, voňavou a pryskyřičnou vůni. Zjistíme, že je k dispozici celý a mletý, je však vhodnější koupit jej kompletní a nastrouhat jej v době použití, aby jeho vůně tak rychle nevyprchala. Používá se při přípravě polévek, v bílých omáčkách, jako je bešamel, ve špenátu a mangoldu, v růžičkové kapustě, v květáku a brokolici. Také dokonale harmonizuje v bramborové kaši a v receptech s dýní (auyama). Tento koření by měl být konzumován ve velmi nízkých dávkách, protože může mít toxické účinky na tělo.

všechny tyto recepty používat muškát jako koření:

– bešamelem
– Pastasotto trny a rajče
– Krém salátu a slaninu
– Lasagne špenát
– Gnocchi v sage sauce
– Květák gratinované
– Šťouchané brambory s mrkví
– pastýřský Koláč
– Tortilla mangold

13. PAPRIKA: v kuchyni je několik typů, ale nejoblíbenější jsou mletá sladká paprika, uzená a pikantní. Všechny jsou široce používány ve španělské, německé a maďarské kuchyni. Všechny mají velmi atraktivní chuť a díky své intenzivní červené barvě se používají zejména k přípravě chorizos a klobás všeho druhu. V mnoha našich receptech nám nechybí a je to, že i ve vejcích někdo z nich jde fantasticky. V dušeném masu, čočce, cizrně, fazole a fazole všeho druhu. To je jedno z koření, které v naší spíži nikdy nechybí.

Nachází se zde některé z receptů, kde můžeme použít papriky nebo paprika:

– Guláš maďarský styl
– Ossobuco s polenta tradiční
– grilovaná Chobotnice
– dušené Maso styl guláš
– Rizoto s black squid
– Gnocchi s rajčatovou omáčkou
– okurkový Salát s jogurtem
– Moussaka nebo koláč lilek

14.- PEPŘ: Tam jsou černý pepř, bílý pepř, zelený pepř a ačkoli růžový pepř není pepř jako takový, ne-li bobule, je také součástí repertoáru tohoto koření. Černý pepř je nejrozšířenější a je skvělým zdrojem pro ochucení pokrmů. Také bílý pepř, i když je mnohem silnější než černý a používá se zejména v bílých omáčkách, jako je bešamel a sezonní ryby. Zelený pepř je naproti tomu ten s nejmírnější chutí a vyznačuje se ovocnou vůní. Používá se v omáčkách na bázi smetany a je velmi běžné jej používat k výrobě omáčky z steakového pepře. Takzvaný růžový pepř se téměř vždy používá k ozdobení pokrmů, protože je velmi nápadný a má velmi jemnou chuť.

používáme pepř téměř ve všech našich receptech, takže zde jsou některé z nich:

– Lilek lasagne – Lilek Pěna
– Chilli con carne
– Chobotnice salát s černou majonézou

15.- Vanilka: má atraktivní chuť a exotické ovocné patro se smetanovými balsamickými tóny se spoustou těla, které dávají nuance karamelu a velmi jemných lesů. Má různé způsoby, jak ji uvést na trh: Najdete ji ve formě pláště, prezentovaného téměř vždy ve skleněných trubkách. Zabalené v jemném tmavě hnědém prášku. Ve formě kapalného extraktu podobného tmavě zbarvenému cukrovému sirupu a prezentovanému v malých lahvích. Najdete ji také ve sklenicích nebo sáčcích ve formě vanilkového cukru nebo vanilkového cukru a je směsí cukru a vanilkového prášku. Používá se v mnoha pokrmech sladkých i slaných a nemůže chybět v našich koláčích, pudincích, zmrzlině a sušenkách. Jen vůně dělá váš život a vaše chuťové buňky šťastnými. Vanilka je samozřejmě přítomna téměř ve všech našich dezertech a také v některých slaných receptech.

zde je místo, kde ji používáme:

– Vanilkový krém, dort
– Nadýchaný vanilkový dort
– Japonský cheesecake– Jojoto palačinky)

můžete také navštívit každý z koření zjistit více informací o každém z nich a v jaké recepty jsme je použít.

koření a koření přinášejí do našich receptů exotické vůně a vůně. Abychom z toho vytěžili maximum, ocenili a ochutnali všechny tyto parfémy a příchutě mnohem lépe, musíme je před použitím opékat. Chcete-li to provést, představte ty, které budete používat v horké a beztučné pánvi na několik minut, pouze dokud nezačnou vydávat svou charakteristickou vůni. Pak je předáte do malty a brousíte je, dokud nebudete mít požadovanou konzistenci.

NAŠE TIPY:

Chcete-li je brousit lépe a rychleji, přidejte do malty kromě koření také špetku soli, pokud se jedná o slanou misku nebo špetku cukru, pokud to, co připravujete, je něco sladkého. Uvidíte, jak tato technika dělá zázraky a od této chvíle ji budete i nadále používat.

snažte se vždy používat dané množství a v malých dávkách, jinak byste mohli přetížit váš předpis.

vždy je přidávejte na konci vaření, aby neztratily svou vůni a chuť.

jako vždy chceme doporučit, aby bylo velmi důležité skladovat koření a koření ve vzduchotěsné nádobě a na chladném a tmavém místě. Nikdy nad kuchyní, kde při vaření dochází k vlhkosti. Pokud je uložíte správně, jistě vám vydrží s veškerou vůní a chutí od 2 do 3 let v perfektním stavu.

tento odkaz vás zavede k 10 bylinkám, které by ve vaší kuchyni neměly chybět.

ještě jednou Vám přejeme dobré jídlo a uvidíme se příště!