6 Crus Koňaku: Růstové Oblasti a Oblasti

region Cognac se skládá ze šesti vinice oblastí růstu, tzv. Crus’, nebo ‘terroir’. Hrozny používané pro koňak brandy musí vždy pocházet z tohoto francouzského regionu. Oblast zahrnuje Charente-Maritime, velkou část Charente a některé menší části Deux-Sèvres a slavného Dordogne.

“Origine Controlée Cognac” (AOC) Koňak je Označení, které činí asi 79.000 hektarů vinic (to je 790 milionů metrů čtverečních). Vinařská oblast Cognac je druhá největší ve Francii, hned po vinařské oblasti Bordeaux.

Terroir, nebo doslovně přeložit, země, země nebo půda, je ten, který lze nalézt mezi všemi druhy informací o koňaku. Ale co to vlastně znamená? A co je ještě důležitější, jaký vliv má, pokud jde o rozhodování o nákupu?

jednoduchá odpověď na tuto otázku je “docela hodně”. Pokusme se tedy demystifikovat, co je v podstatě francouzské slovo, a proč pro nejlepší koňakový zážitek je opravdu prospěšné věnovat pozornost terroiru.

Šest regionů; šest unikátních produktů

V Koňaku regionů existuje šest různých růstových oblastí: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires. Tyto oblasti jsou označovány mnoha způsoby, například “cru” nebo “růstová oblast”. Ale ti, kteří vědí o koňaku, budou vždy používat slovo, terroir.

je to proto, že terroir ve skutečnosti znamená mnohem víc než jen půdu nebo půdu. Je to jedinečný popis, který popisuje geografické i klimatické podmínky. To je velmi důležité, protože oba mají skutečný vliv na hrozny, které tam rostou. Půda v každém terroiru je jedinečná a tato země vyživuje vinnou révu a hrozny, které ožívají. Protože půdy jsou tak odlišné, tak jsou hrozny, které tam rostou, a proto víno, které produkují. A přirozeně, tyto rozdíly pokračují přímo v linii ke konečnému produktu, kterému říkáme koňak.

regiony Petite a Grande Champagne v Cognac by neměly být zaměňovány se slavnou oblastí Champagne, která se nachází na severu Francie. Vinařská oblast Champagne vyrábí kultovní šumivé víno, které je synonymem pro zvláštní příležitosti. Přečtěte si více v našem článku, Proč se koňak nazývá šampaňské? porozumět této matoucí terminologii.

Historie, geografie, klimatu, a několik dinosaurů

níže uvedená tabulka ukazuje přibližné velikosti souborů a rozdíly v typu půdy ze šesti terroirs. Půdy v každém-a skutečně v každém terroiru-mohou mít dramatické rozdíly. Na jednom místě můžete najít spoustu písku a jen 700 metrů daleko může být půda velmi křídová.

Růst Oblasti / Cru	Velikost	Vlastnosti
Grande Champagne	34 700 ha / 13 250 ha pokryté vinicemi	Spíše kopcovitý, křída půdy
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha pokryté vinicemi	Křídový ale půda více kompaktní než Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha pokryté vinicemi	Na náhorní plošině, s půdy, hlíny a flint kameny
Ploutve Bois	350 000 ha / 31 200 ha pokryté vinicemi	Smíšené půdy: červená, jíl a vápenec
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha pokryté vinicemi	Velmi smíšené půdy, jíl, vápenec, písek
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha pokryté vinicemi	Hlavně písku, půdy, včetně ostrovy Ile de Ré a Ile d ‘ Oléron

půdy v regionu Cognac, je docela mimořádné. Je součástí regionu známého jako povodí Akvitánie, a byl vytvořen díky globální změně klimatu v průběhu tisíciletí. Moře se pohybovala do vnitrozemí a znovu ven, pokládání vrstev mořských sedimentárních ložisek již v období jury. A ano, to dělá pro půdy, které skutečně obsahují mikro zbytky dinosaurů. Vhoďte erozi a tektonické síly do mixu, rychle vpřed 200 milionů let do dneška, a skončíte s krajinou, která je zcela ovládána křídou.

v polovině roku 1800 provedl místní geolog Henri Coquand podrobné hodnocení koňakové krajiny. To mu trvalo více než deset let, a byl to první hloubkový geologický průzkum, který kdy byl v této oblasti proveden. Kromě toho byl Coquand doprovázen enologem, odborníkem na vědu a studium výroby vína. Nejen jejich výsledky, určit hranice jednotlivých terroirs, ale také, jak se nejlepší vína z každého regionu by být destilovaná a věku, stejně jako kvalitu, že každý vyrobený.

kromě toho také identifikoval pět specifických druhů půdy, které byly zvláště vhodné pro výrobu koňaku nejvyšší kvality. O těchto půdách si povíme více v popisu jednotlivých růstových oblastí níže. Jak se chystáte zjistit, výroba koňaku má co do činění s obsahem křídy v půdě jako cokoli jiného. A pokud jste si mysleli, že křída je prostě křída, přemýšlejte znovu. Protože Typ křídy obsažené v půdě skutečně určuje chuť koňaku, který dnes pijete. Křída dělá půdu drobivou a drobivou. Právě tato fyzická vlastnost je pro hrozny, které zde rostou, tak důležitá.

podívejme se na každou oblast a terroir podrobněji.

“Champagnes”

jsou pojmenovány dvě nejlepší růstové oblasti, Grande Champagne a Petite Champagne. Historicky eaux-de-vie vytvořené v těchto regionech je nejvyhledávanější a řídí nejvyšší ceny. Nicméně, tam byl určitý posun v posledních letech jako spotřebitelé stále více experimentovat s jejich degustační zážitek. Zatímco je pravdou, že tyto růstové regiony produkují nejkvalitnější eaux-de-vie v tradičním slova smyslu, záliba pro lidi, ocenit a aktivně vyhledávají jedinečné vlastnosti jiných terroirs je mnohem rozšířenější.

Grande Champagne

Pokrývající 34,700 hektarů, z nichž 13,250 jsou pokryté vinicemi, Grande Champagne je známé jako “premier cru” oblasti. To jednoduše znamená, že půdy jsou takové, že produkují hrozny nejvyšší kvality pro výrobu koňaku. Je to kopcovitá oblast s půdou složenou převážně z vápence (křídy).

je čas pochopit trochu víc o křídě a půdě. V srdci oblasti Grande Champagne je křída v půdě velmi čistá. Tento typ křídové půdy je jedním z pěti objevených Coquandem a nazývá se Campanian. Tato křída se nachází hlavně v nejvyšších nadmořských výškách tohoto terroiru. Příběh křídy však rozhodně nekončí, protože existují další dvě vrstvy, které dosahují úrovně povrchu v různých bodech Grande Champagne. Ty se nazývají Angoumózní křída a koňaková křída, z nichž druhá se nachází kolem samotného města Cognac.

vysoký obsah křídy v této oblasti je výsledkem milionové akumulace malých mořských fosilií. Jedna z těchto fosilií je pro tuto oblast zcela jedinečná-ústřice z křídového období známá jako, Ostrea vesicularis.

půdy Grande Champagne produkují koňak extrémní jemnosti. Jsou květinové, lehké a vyžadují dlouhou dobu stárnutí, aby dosáhly zralosti. Některé Grande Champagne eau-de-vie mohou trvat století nebo více stárnutí v dubových sudech, aby dosáhly svého vrcholu.

zvláštním favoritem našeho z Grande Champagne terroir je koňak Bache Gabrielsen Hors d ‘ age Grande Champagne. Tato zlatá medaile vítězná nabídka je vlajkovou lodí z tohoto domu, a byl více než půl století ve výrobě. Nejstarší eau-de-vie ve směsi byla sklizena v roce 1917 a nejmladší v roce 1960. Je to vynikající volba pro každého, kdo chce zažít, jak úžasný koňak z této premier cru může být.

Objevte více koňaků z domu Bache Gabrielsen.

Petite Champagne

půdy v této oblasti jsou stále převážně vyrobeny z křídy, ale půda je kompaktnější. Je to také pokrývá mnohem větší celkovou plochu, než je to big brother, Grande Champagne; 65,600 hektarů celkem. Pouze 15 250 hektarů je však tvořeno vinicemi. Terén je takový, že zde voda teče velmi pomalu, což znamená, že zůstává vlhká i během zvláště suchých let.

další z coquandových “super půd” pokrývá velkou část této oblasti. Pojmenoval ji, Santonian, po kolektivní oblasti Saintonge. Hrozny zde pěstované produkují eaux-de-vie, které jsou lehké a jemné, s převážně květinovou kyticí. Stejně jako u Grande Champagne, zrání trvá dlouho.

milujeme více oceněný koňak Bertrand XO. Může se pochlubit některými úžasně neobvyklými vůněmi a příchutěmi, včetně kakaa, ořech, a kakao. Pure Petite Champagne, průměrný věk každého eau-de-vie, který tvoří směs, je kolem 35 let.

Zjistěte více o málo známém bertrandově domě.

Borderies

nejmenší ze všech terroirs, Borderies pokrývá kolem 12,500 hektarů, ale jen pouhých 4 000 hektarů vinic. Obsahuje také finále z pěti půd identifikovaných Coquandem; Groies. Je to směs křídy i jílu. Je to také nejstarší půda v regionu, chodit s někým zpět do Jurassic éry. Postupem času se obsah vápence rozložil, a terroir produkuje zaoblené eaux-de-vie, s charakteristikami pouze zde; vůně fialek, a ořechové, karamelové příchutě.

oblast pohraničí je zvláště zajímavá pro Paleontology, přičemž zde bylo objeveno více než 2000 zkamenělých pozůstatků. Práce zahrnují zuby dinosaurů, krokodýlů a pterosaurů, které byly chráněny obsahem jílu více než 135 milionů let!

Přečtěte si více o Borderies terroir, a podívejte se na Koňak odborná doporučení pro příklady některé skvělé Koňaky z této malé oblasti.

nádherný příklad uniquness z Borderies Koňak, můžeme vřele doporučit La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Koňak. Rok 2010 přinesl v terroiru výjimečnou sklizeň a tato vintage nabídka je dokonalým způsobem, jak ji zažít.

Zjistěte více o jedinečném konceptu, kterým je koňak La Guilde du.

Ploutve Bois

největší ze všech oblastí růstu na 350 000 ha, s 31,200 zasadil vinnou révu. Ploutve Bois má smíšenou půdu z hlíny, kámen, a vápenec,ale má mnohem menší obsah křídy než předchozí tři zmíněné terroiry. Kromě toho je křída jiného typu, je mnohem méně porézní. Ve skutečnosti je to stejné jako ve vinařských oblastech Burgundska a Champagne. Hrozny zde pěstované produkují eaux-de-vie, které jsou kulaté, pružné a s vůní čerstvě vymačkaného ovoce.

v terroiru ploutví Bois jsou však kapsy křídy velmi podobné kapsám Grande Champagne. A zde se vyrábí několik pozoruhodných eaux-de-vie, díky čemuž je přidání takové ploutve Bois do směsi velmi žádoucí. Nemluvě, samozřejmě, jak dobrá může být taková jediná viniční nabídka.

pro výjimečný koňak ploutví Bois nehledejte nic jiného než rodina ABK6 XO vyhrazená ve věku 10 let koňaku. S příliš mnoha oceněními, které je třeba zmínit, je tento koňak z jednoho panství radostí ze všech úhlů. Je krásně prezentován v moderní láhvi, škádlí oko, potěší nos a je prostě vznešený na patře. Pokud jste se ještě zamilovali do koňaků z ploutví Bois terroir, bude to určitě ten, který způsobí, že vaše srdce půjde všechno a-flutter.

další informace o inovativním domě ABK6.

Bons Bois

terroir Bons Bois pokrývá 370,000 hektarů a 9,300 hektarů vinic. Půda je zde směsí jílu, vápence a písku. Eaux-de-vie z této oblasti je kulatý, a stárne mnohem rychleji než v mnoha jiných oblastech. Regiony mají opět několik oblastí vysoce kvalitní křídy, a ty mohou produkovat některé výjimečné koňaky.

Bois Ordinaires

pokrývá 260 000 hektarů a 1066 hektarů vinné révy, půdy jsou zde velmi písčité, s malou křídou. Zahrnuje oblasti Ile de Re a Ile d ‘ Oleron. Eaux-de-vie z této oblasti rychle stárne a má velmi charakteristickou “Námořní” chuť. Zatímco mnozí by se zvážit tyto Koňaky být nižší kvality, než od více prime terroirs, blízkost oceánu vede ke výraznou chuť. To vedlo k uvedení některých úžasných koňaků na trh, jako jsou ty, které vyrábí Camus. Milujeme koňak Camus Ile de Re Cliffside, skvělý příklad toho, jak slané místo vytváří své jedinečné razítko na eau-de-vie z tohoto terroiru.

Zjistěte více o forward thinking house of Camus.

tak co je na křídě?

existují dva hlavní důvody, proč je obsah a typ křídy tak důležitý. První je, že se hodí k dobrému odvodnění, přičemž si stále udržuje dobré procento vlhkosti. Být jako tento region Francie má mírné klima, s některými horkých, suchých kouzel během jara a léta, to je velmi důležité, aby hluboké kořeny z vinné révy udržet dobře hydratované. Tyto kořeny mohou růst do hloubky 25 metrů, takže schopnost neustálého zásobování vodou je rozhodující pro úspěšný růst ovoce.

za druhé, hrozny pěstované v křídových půdách mají vyšší kyselost. A tento obsah kyseliny je nezbytný pro výrobu dobrého koňaku. Zatímco u vína byste takovou kvalitu rozhodně nehledali, u koňaku je to podstatné.

Rozšiřte své obzory

takže to máte; zaokrouhlení šesti různých terroirů oblasti koňaku. Jak můžete vidět, každý z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti, což vede k zcela odlišným chutím, aroma a složitosti. Zatímco je pravda, že Grande Champagne a Petite Champagne Koňak zůstane vždy nejvíce hledal po, když jste připraveni, otevřete se na rozdíly v nabídce, můžete opravdu rozšířit své znalosti a potěšení při výběru toho, co chcete vyzkoušet.

skvělý způsob, jak začít svou cestu do rozdílů mezi terroiry, je využití degustační sady.

například degustační sada a.e. Dor Quatre Cru předvádí koňaky z Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois a Borderies.

Bache Gabrielsen vzali tento krok dále, s jejich ‘Vytvořit Svůj Vlastní Směs sada, která vám umožní vyzkoušet míchání své vlastní.

Louis Royer také produkovat úžasný pár, tzv. Kolekce La Distillerie, s vynikající nabídky z Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois.