8 Věcí, které Jsem't Vědět O Ledové Víno

16. února 2019, 11. Roční New Yorku Ledové Víno & Kulinářský Festival se bude konat v Casa Larga Vineyards. Akce bude zahrnovat ochutnávky z mnoha jiných Státu New York vinařství, které dělají tradiční ledové víno, odběr vzorků z ledové víno-inspiroval (a infuze) kuchyně, nakupování s místními prodejci, a možnost navštěvovat vzdělávací víno seminářů.

ale co přesně je ledové víno? Tekuté zlato, nektar bohů, nebe ve sklenici, zimní sklizeň-ledové víno je mnohem víc než jen sladké víno.

Ledové Víno Je O Vytrvalosti

Ledové víno se vyrábí z ovoce, které prožívala všechny typy počasí a vydržel to i přes typické podzimní sklizně. Hrozny jsou venku na slunci, v dešti, ve větru, ve sněhu, v mrazu.

Ledové Víno Je O Několik & jsou Daleko od sebe

potřebujete úrodné půda vhodná pro pěstování vinné révy, a teploty, které dip nižší než 17 stupňů Celsia v zimě k výrobě pravého ledového vína. Stát New York je jedním z těchto ctěných míst s bohatou ledovcovou půdou a spoustou chladných teplot během zimy, aby se kouzlo stalo.

Ledové Víno Je Jen Pro Nejvytrvalejší Hrozny

Ne všechny hrozny, které se víno může dělat ledové víno. Některé odrůdy hroznů rostou lépe v určitých oblastech. Z vinic, které jsou dostatečně vydatné, aby vydržely zimu, je některé ovoce příliš jemné pro dlouhodobé vystavení chladu. Nejběžnější odrůdou pro ledové víno je silný a vytrvalý Vidal Blanc. Ledové víno lze také vyrobit z Cabernet Franc, Ryzlink rýnský (odrůda signature Finger Lakes), Gewurztraminer a několika dalších.

Ledové Víno Je Riskantní

Několik vinařů jsou dost odvahy, aby to bylo a ty, kteří jsou pozváni na festival každý rok. Ponechání hroznů na vinné révě po podzimní sklizni vystavuje tyto hrozny většímu riziku než jakékoli jiné hrozny. Mohli by se stát kořistí hladových ptáků, šílených povětrnostních bouří, a pokud nepřijdou mrazivé teploty, je v sázce celá plodina.

Ledové Víno Je Práce Z Lásky

Protože šťáva je koncentrovaná, to vyžaduje velké množství hroznů k produkci malého množství ledové víno. Hrozny musí být ručně sbírány, protože řady vinné révy byly síťovány, aby chránily ovoce před ptáky. Typicky, během podzimu během sklizně, mnoho vinařství může používat velké stroje k rychlejšímu sklizni akrů a akrů hroznů. Ale ne pro ledové víno. Ostrý mráz zmrazí vodu v hroznech a ponechá přírodní cukr a ovocné kyseliny jako sirupovou tekutinu. Jakákoli další voda v šťávě by zalévala konečný produkt. Hrozny jsou lisovány, stále zmrazené, ihned po sklizni a sirup je poté fermentován na vína intenzivní vůně a chuti.

Ledové Víno Je Potěšením Pro Smysly,

Vidět, vír, čichat, a popíjet! Ochutnávka ledového vína je velmi podobná ochutnávce “klidného” nebo standardního vína. Podívejte se na barvu (ledová vína mají krásně syté barvy), krouživým pohybem ho kolem na sklo k uvolnění vůně, čichat víno určit, co to voní, pak se chuť. Držte ji v ústech na chvíli – pak-počkejte na to, počkejte na to-ahhh. Pokuste se identifikovat příchutě, které ochutnáváte. Získejte certifikaci ledového vína na festivalu 2017 na semináři s lektorkou Rochester Institute of Technology Lorraine Hems, odbornicí na víno a lihoviny.

Ledové Víno Je Kuchyň Střižových

můžete vařit s ním. Již pátým rokem připravuje šéfkuchař de Cuisine Autumn Geer z Rit ‘ s Brick City Catering recepty infuzující ledové víno do potravin. Pikantní jídla těží z bohatých chutí, které ledové víno poskytuje. Od salátových dresinků a omáček po polévky a dezerty je ledové víno vynikající přísadou. Ochutnejte výtvory šéfkuchaře sami na festivalu a dozvíte se více o vaření v semináři Chef Cook-Off!

Ledové Víno Je Pro Domácí Bar

Něco víno, ledové víno může dělat lépe. Věděli jste, že víno a ledové víno lze použít v lahodných koktejlech?

Casa Larga Vineyards je rodinný podnik oddaný tradicím vinařství, včetně tradiční německé metody eiswein. Vytvořili kulinářský Festival ny Ice Wine &, aby zvýšili povědomí o skutečném ledovém víně a jejich producentech. Vstupenky na festival jsou $ 65 každý, k dispozici online, ve vinárně Casa Larga a ve Wegmans.