Aeneas Coffey

Mezi jeho Dublinu vzdělávání a jeho práce jako spotřební důstojník, Aeneas Coffey měl dostatek příležitostí pozorovat design a fungování whisky stills, jako je Irsko přední světové výrobce whisky v 19. století, a Dublin byl ve středu, že globální průmysl. Takto se Coffey seznámil s designem odlišným od tradičního měděného hrnce alembic, který se v Irsku stále běžně používá, kontinuální, nebo sloupec, ještě pořád. Nejprve patentovaný palírnou v Cork County v roce 1822, sloup stále zůstal relativně neefektivním zařízením, i když ukázal cestu k levnějšímu a produktivnějšímu způsobu destilování alkoholu. Byl to poslední bod, který zachytil Coffeyho představivost. On dělal jeho vlastní úpravy stávající sloupec stále vzorů, tak, aby větší část páry na re-obíhat do stále místo stěhování do přijímače s duchem. Výsledek byl efektivnější a produkoval lehčí alkohol při vyšším obsahu alkoholu. Coffey patentoval svůj design v roce 1830 a stal se základem pro každý sloupec, který se od té doby používá.

jeho sloup se stále stal široce populární ve Skotsku a ve zbytku světa mimo Irsko, kde je znám jako “Coffey still” nebo “Patent Still”. Brzy Coffeyho destilačním vyrobené duchy o 60%, nebo o něco vyšší obsah alkoholu koncentraci, ale stále nabízí své operátory vynikající výhody; její palivové náklady byly nízké, jeho výstup vysoké (2000 litrů denně čistého alkoholu byl dobrý průměr, je potřeba méně údržby a čištění, než pot stills a protože stále byla páry-vyhřívané, neexistuje žádné riziko vůbec spalující, šetří náklady na pracovní sílu a destilace. Moderní verze Coffey stále mohou dosáhnout mnohem vyšších koncentrací alkoholu, blížících se 95,6% alkoholu. Vzhledem k tomu, že alkohol tvoří azeotropní s vodou v této koncentraci, není možné dosáhnout vyšší čistoty alkoholu samotnou destilací. Irského lihovarnictví obecně nepřevzala Coffey stále, ale velké městské palírny ve Skotsku vzal to na skotské, a v Anglii to byl pořízen na gin palírny.