Andrew Zimmern Kuchaře Smažené Kuřecí Letní Závitky

Instrukce

Mrholení kuře s olivovým olejem. Jeden po druhém umístěte kuřecí prsa mezi dva listy plastového obalu a vylijte je paličkou na maso do kruhového tvaru, dokud nejsou tlusté asi 1/3 až 1/4 palce.

Teplo, arašídový olej ve velkém práce nebo těžkým dnem pánvi na 375 stupňů F.

Prohledat každý kousek kuřete do silně kořeněné mouky. Ponořte jej do vajíčka, nechte přebytečnou tekutinu odkapat, pak do strouhanky panko.

smažte kuřecí kousky v arašídovém oleji po dobu 5 až 6 minut nebo do zlatohnědé a vařené. Nechte 15 minut vychladnout na papírovém ručníku a poté nakrájejte na 1/2 palcové proužky. Rezerva.

navlhčete papírovou utěrku a položte ji na pult nebo prkénko. Krátce vložte jeden list rýžového papíru do teplé vody a položte na papírový ručník. Nahoru s dalším mokrým papírovým ručníkem a pokračujte ve střídání papírových ručníků a zbývajících listů rýžového papíru, dokud nemáte před sebou velký stoh. (Alternativně můžete pracovat jeden po druhém a nechat každý rýžový papír sedět v teplé vodě, dokud nezměkne.)

Překlopte stoh listů rýžového papíru, abyste začali s prvním, který jste navlhčili. Umístěte malou část nudlí a fazolových klíčků do středu listu, nahoře s hlávkovým salátem, lístky koriandru, lístky máty, pár kousků okurky a plátek smaženého kuřete.

role, burrito styl, shora dolů, skládání po stranách rýžového papíru při válcování. Poté, co jste provedli první pohyb, přidejte několik pažitek, aby vyčnívaly z role pár palců. Opakujte, dokud neuděláte celý stoh letních rolí. Podáváme s arašídovou omáčkou.

arašídová omáčka

zahřejte olej na malé pánvi a přidejte česnek, chilli pastu a rajčatovou pastu. Smažte, dokud česnek nezhnědne. Přidejte vývar, arašídové máslo, hoisin a cukr a vařte 3 minuty. Nalijte do misky a nechte vychladnout. Nahoře s podzemními arašídy a plátky chilli.

* vietnamské jarní závitky s krevetami
* senegalské letní závitky s arašídovou zázvorovou omáčkou
* Grilované hovězí závitky s omáčkou Nuoc Cham