Být Náměstí: Pečeme Hluboké-Misky, višeň Broskev Koláč

Naposledy aktualizováno 19. ledna, 2021

Když si myslíte o tom, to je dost subjektivní, že koláče jsou kolem 99 procent času.

Po tom všem, tam jsou koláče a čtvercové koláče, dorty ve tvaru polárkovej dort nebo SpongeBob Squarepants, a všudypřítomné prapor košíčky překročení naší pekárny.

proč je to, že koláče v podstatě přicházejí buď v kruhové nebo Pop-Tart formě?

jistě, dostaneme sem a tam ruční koláč ve tvaru půlměsíce, ale z větší části jsou koláče odsunuty na kulatost.

no, ne v mé kuchyni, nejsou.

Omlouváme se, Chicago pizza fanoušci. Zklamal jsem tě? Moje náklonnost k Lou Malnati je dobře známá, ale dnes mluvíme o jiném druhu hlubokého pokrmového koláče.

ať už je to ovocný koláč nebo kuřecí koláč, chci, aby moje náplň byla přeplněná.

a v létě-Ano, ironicky, když vlhkost a teplo mění můj malý ne-klimatizovaný dům 1920 v saunu – moje touha jíst koláče prochází střechou.

budu jíst studené višeň broskev koláč k snídani každý den, pokud je ponecháno na vlastní zařízení, ale také budu sdílet s ostatními. (Neochotně? Možná. Nikdy se k tomu nepřiznám.)

když dělám servírované dezertní bary na dvorních večírcích, nenapadá mě lepší výběr než koláč a talíř ingrediencí s ‘ mores.

ale všiml jsem si, že lidé váhají krájet klíny kulatých koláčů nebo koláčů, než aby zachytili čtverce jiných dezertů.

Ať už psychologické faktory jsou ve hře, odhad velikosti porcí se čtyřmi rohy se zdá být jednodušší, než se snaží oholit trojúhelníkový kousek od kruhu.

Věda se snaží vyřešit dort-řezání dilema pro století, ale raději bych jen změnit tvar koláče jsem podáváním.

nenazval bych tento Višňový broskvový koláč deskovým koláčem, i když oba sdílejí geometrickou podobnost.

deskové koláče, které se pečou v nízkostranných kovových želé rolích, jsou skvělým nápadem pro krmení mas.

Na mělké pánvi dělá deska pie stejně nízké-mrštil, více podobný ovocný bar nebo obdélníkový koláč. (Nebo ano, obrovský Pop-Tart.)

plátky se snadno uchopí a jedí bez nádobí, což z nich dělá oblíbený potluck a piknik. Ale vzdám se snadnosti jíst koláče ručně, pokud to znamená, že v každém kousnutí mohu získat poměr ovoce k kůře 2:1.

když děláte hluboké misky, budete chtít použít lasagne nebo keramickou pekáč s vysokými stranami (nejméně 2 palce hluboko). Vaše základní čiré sklo Pyrex bude fungovat jako kouzlo pro toto, ale můžete bez obav dostat fantazie s barevnými keramickými pánvemi.

následuje můj základní recept na hluboké jídlo Višňový broskvový koláč.

i Když jsou moje oblíbená letní kombinace, můžete použít 5 kilo jakékoliv ovoce, co chcete, a upravit s 1/4 šálku méně cukru, pokud pracujete s velmi sladké ovoce, jako jsou borůvky nebo Bing třešně.

můžete také vypnout horní kůru pro polevu streusel.

A pokud se bojíte, že své vlastní koláč krustou, jsem povzbudit, abyste to zkusit tady, protože tento tvar pokrývá velké množství hříchů, včetně zhroutil krusty a méně-než-perfektní tvary.

je to perfektní výmluva jít rustikální. Podívejte se na můj kompletní výukový program pie crust z časopisu ReadyMade s odbornými tipy od King Arthur Flour.