Chez la Vieille

#1 bavič pro Americký dav, Yankee-Pařížský šéfkuchař Daniel Rose (ex-Jaro, nyní běží La Bourse et la Vie v Paříži a Coucou v New Yorku) převzal bývalý Vieille Adrienne. Uvnitř tohoto slavného starožitného bistra, existují dva způsoby, jak si to užít-vinárna v přízemí a buržoazní jídelna nahoře. Klasika z dávných dob jsou opět relevantní, jen si vezměte noc, kterou jsme šli: libertinská kachní terina stočená s cibulovým konfitem; poutavý celer rémoulade pod horou pánev-smažené whelks; velmi jednoduchý čočkový salát osvětlené šíleně dobrý plátky sladké foie gras; nejvyšší sleď s olejem brambory; úžasné chuck steak s kostí dřeně a křen; před crème karamel nebo rýžový nákyp s kandované růžové pralinky pro sladké finále. // J. G.

pocit žízně? Vlna malých producentů vína: Bourgogne od Contat-Grangé (€11 sklenici), Arbois savagnin z Hugues Beguet (65€za láhev), nebo Côtes Catalanes z Domaine Riberach (€34).

Cena: À la carte €42-54.