Chiles Rellenos – Plněné Papriky Recept Guatemala

“Chiles rellenos” (plněné papriky) je další populární Guatemalské jídlo, je dobře známo, a rád Guatemalce, stejně jako cizinci, a je součástí všech menu na nějaké typické jídlo restaurace v Guatemala a Antigua Guatemala, má vynikající chuť, je šťavnatá a její klíčovou složkou je chilli paprička.

Existuje mnoho verzí tohoto pokrmu v latinské Americe, a i když mají určité podobnosti, Guatemalská verze má některé unikátní vlastnosti, které jej odlišují od ostatních, včetně zlatý kabát v nadýchané vaječné těsto. Jedná se o pokrm Guatemalské kuchyně, který se snadno připravuje, ale vyžaduje hodně času. Vzhledem ke svým složkám je považován za hlavní chod při obědě nebo večeři. “Chiles Rellenos” jsou doprovázeny rýží, guacamole a lahodnými kukuřičnými tortilly.

Přísady pro chilli papričky

• 15 čerstvé chilli papričky
• 1 kg vepřového masa (panenka)
• 1 šálek hrášku
• 1 šálek jemně nasekané zelené fazolky a mrkev
• 4 loupaná rajčata
• 2 lžíce octa
• 2 cibule (jemně nasekané)
• 4 stroužky česneku (jemně nasekané)
• 6 až 8 vajec (záleží na velikosti)
• 2 čajové lžičky mouky
• Olej
• pepř, sůl, bobkový list a tymián

Přísady pro omáčkou

• 10 rajčata
• 1 cibule
• 1 chilli pepř
• 1 stroužek česneku
• oregano

Instrukce

1. Pečené chiles, dokud většinou zčernalé, umístěte je do plastové fólie nebo do plastového sáčku na 10 minut, oloupeme a odstraňte semínka. Dochutíme solí a pepřovým octem a necháme je úplně vychladnout.
2. maso vařte kouskem cibule, stroužkem česneku, bobkovým listem a solí podle chuti a rozdrcení.
3. vařte hrášek, mrkev a zelené fazolky ochucené solí podle chuti.
4. připravte směs, kterou použijeme k naplnění chilli nakrájenými rajčaty, cibulí, česnekem, bobkovým listem, tymiánem, solí a pepřem podle chuti. Přidejte mleté hovězí maso a vařenou a vypuštěnou zeleninu.
5. naplňte chilli s předchozím sofritem a protáhněte je moukou.
6. ve velké misce porazte vaječné bílky ručním mixérem nebo stojanovým mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
7. zabalte chilli do vaječných bílků a zakryjte všechny strany na každé z nich a smažte, dokud na obou stranách nezhnědnou. Doporučuje se přes dav pánev s chilli.

pro omáčku

v pánvi vařte všechny ingredience pro omáčku se 3 šálky vody. Po vaření nechte vychladnout a poté smíchejte s polovinou vody, kterou má. Jakmile je zkapalněna, omáčka se vaří a přidá lžíci oleje a soli podle chuti po dobu 15 minut.

podávejte plněné chilli s kořeněnou cibulí, oreganem a nasekanou petrželkou nahoře, můžete také přidat trochu sýra jako obloha. Můžete je doprovázet bílou rýží, černými fazolemi nebo je jíst francouzským chlebem.

užijte si to !!! Doufáme, že se vám budou líbit.

Poznámka : jako zdravé doporučení bychom vám chtěli navrhnout, abyste k přípravě receptů používali organické a přírodní produkty. Pokud jste v Guatemale, zeptejte se ve španělštině: productos organicos guatemala .