China Sichuan Food
lilek plněný mletým vepřovým masem a dušený s čínskou česnekovou omáčkou: 鱼香茄盒.
toto by mělo být jídlo z mého dětství. Za starých časů je plněný lilek povinným pokrmem na večeři pro čínský jarní festival. Není to denní recept, protože lilek potřebuje hodně oleje.
nicméně, lilky jsou tak vynikající s čínskou česnekovou omáčkou. Smažený lilek v čínské česnekové omáčce （子子） je každodenní a běžné jídlo v mém rodném městě.
nyní je toto jídlo oblíbeným pokrmem v mnoha restauracích ve stylu Sichuan. Lilek lze jíst přímo po hlubokém smažení. Takže si můžete vybrat chuť jakékoli poloviny smažených lilků a sloužit jako dvě příchutě.
jen hluboce vypálené lilky.
dušená verze.
nejprve přicházejí k náplni. Používám vepřovou náplň. Smíchejte mleté vepřové maso, polovinu vejce, zázvor a pórek dohromady, abyste vytvořili náplně. Sekám zázvor, pórek spolu s vepřovým masem.
Plněné Lilky v Česnekové Omáčce
Pak se vypořádat s lilky. Lilek nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce 2 cm. A pak rozdělte každou sekci na dvě poloviny od středu. Neřežte.
naplňte náplň do lilku.
A pak přidat mouku, vodu a kukuřičný škrob, aby se povlak. Koncentrace by měla být podobná jogurtu.
a pak potřete každou část lilku a začněte smažit.
Tipy: při položení částí lilku dolů jej nejprve položte svisle a poté rychle položte.
- 2eggplants
- 1middle velikost vejce
- 100gground vepřové
- 1scallion
- 1inchroot zázvor , nasekané
- 1teaspoonblack pepř prášek
- 2spring cibule , nasekané
- 1teaspoonsalt
- 3tablespoonswater
- 1middle velikosti vejce
- 2tablespoonsflour
- 1tablespooncornstarch
- 1tablespoonwater
- 1teaspoonsalt
- 1/2egg
- 3chili papriky
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonsugar
- 1/2tablespoonvinegar
- 1/2tablespoonlight sójové omáčky
- 2teaspoonscooking víno
- 3garlic hřebíček , jemně nasekané
- 1scallion , jemně nasekané
- 2teaspoonscornstarch
- 1tablespoonsesame olej
- 1inchginger , nasekané
-
Nakrájejte lilky na 2 cm tlusté plátky. A pak rozdělte na dvě poloviny od středu.
-
vejce, mleté vepřové maso, sůl, zázvor a pórek dobře promíchejte ve velké misce a odložte stranou.
-
vložte náplň do krabice na lilek jeden po druhém.
-
připravte další velkou misku. Přidejte kukuřičný škrob, mouku a vejce, abyste vytvořili povlak.
-
každou krabici lilku potřete jeden po druhém.
-
zahřejte olej na vaření ve woku. Umístěte lilek jeden po druhém do hlubokého smažení, dokud neuvidíte, že povrch bude mírně zlatý a uvidíte tkaničky na okrajích krabic lilku.
-
v další malé misce smíchejte všechny ingredience pro čínskou česnekovou omáčku. Zrušit.
-
zahřejte olej na vaření v jiné pánvi. Přidejte čínskou česnekovou omáčku a smažte, dokud necítíte vůni. Vraťte smažené lilky a dobře promíchejte s omáčkou.
-
Převod na servírovací talíř a ozdobte nasekanou jarní cibulkou
