Chipotle obchodní Model a marketingová strategie

Chipotle změnil model restaurace quick service ve Spojených státech nadobro. Lidé budou čekat na něco dobrého, zejména pokud je to v jejich rozpočtu, a tak Steve Ells navrhl model služeb pro tento řetězec restaurací v roce 1991, když dostal první nápady, jak začít Chipotle. Ells jedl burrito v taquerii a všiml si, že lidé jsou seřazeni za rohem, aby dostali jídlo.

většina restaurací rychlého servisu obětuje kvalitu svého jídla a jeho chuť, takže může být rychle podávána. Co Chipotle dělá, je snížit náklady na jídlo a zároveň poskytovat rychlý servis, ale pomalejší než typický fast food kloub. Dalo by se nazvat Chipotle první” rychlá příležitostná ” restaurace. Funguje to. V 2011, Chipotle přinesl 25% ziskové rozpětí na $ 2 miliardy příjmů.

někdy musíte změnit pravidla

když Ells otevřel svůj první Chipotle v Boulderu, CO v roce 1993, kritika byla rychlá a rychlá. Lidé říkali, že možnosti nabídky byly příliš omezené. Mnozí říkali, že položky menu byly také příliš drahé. Ells vždy uvedl, že důvodem, proč byl obchodní model Chipotle úspěšný, je to, že neznal pravidla průmyslu QSR, když začal.

prostě věděl, že lidé mají rádi dobré jídlo a zaplatí prémiovou cenu za lepší zážitek. Rychlá příležitostná restaurace nyní nabízí zákazníkům luxusní kulinářský zážitek, lepší kvalita jídla, a známý model služeb QSR. Lidé mají pocit, že se stravují zdravěji. Nakonec se všechny počáteční kritiky Chipotle ukázaly jako zcela nepravdivé.

nyní ostatní restaurační řetězce v průmyslu QSR zachycují úspěchy, které Chipotle zažil za poslední dvě desetiletí. Procházka do Wendy a vnitřní atmosféra je pozoruhodně podobná Chipotle. K dispozici jsou rozsáhlé možnosti nabídky QSR, spolu s přizpůsobitelnými nealkoholickými nápoji a ledovými čaji, ale také důraz na vynikající úroveň kvality potravin. Wendy ‘ s v důsledku toho zaznamenala pozoruhodnou změnu zisku. Nyní sedí #2 v USA a tvrdě tlačí na obchodní profil společnosti McDonald ‘ s QSR, který je již nějakou dobu v pomalé negativní spirále.

dokonce i ti, kteří podávají stejný styl jídla, se chytili toho, čeho byl obchodní model Chipotle schopen dosáhnout. Návštěva místního Taco Bell bude také vypadat podobně jako návštěva Chipotle. Možnosti nabídky Upscale, včetně rýžových misek, jsou speciálně navrženy tak, aby konkurovaly nabídkám nabídek, které Chipotle má.

obchodní Model Chipotle zpochybňuje každý koncept

než Chipotle dokázal, že jeho koncept zdravějšího, ale přesto rychlého občerstvení by mohl fungovat, tradiční moudrost o ziscích QSR byla docela základní. Vydělejte dolary rozšířením nabídek, snížením cen a zvýšením provozní efektivity. V mnoha ohledech, průmysl QSR vzal koncept “štíhlé a střední” na bláznivé úrovně.

Taco Bell měl položky v nabídce za $ 0.59 v době, kdy Chipotle začal dělat pokroky s vlastním obchodním modelem. Buňky zlikvidovat všechny tyto tradiční pojmy. Obchodní model Chipotle uspěl, ve skutečnosti, protože změnil pravidla, jak se jídlo podává. Vešel do typické restaurace QSR, i dnes, a najdete zmrazené hranolky, zmrazené hamburgery, a vysoce konzervovaná jídla.

jděte do Chipotle, na druhou stranu, a nenajdete ani mrazák. Místo toho, aby ztráty potravin na minimum, Chipotle zpočátku investovali do zařízení, které učinil podávají čerstvé potraviny rychleji. Dokonce i opuštěné, že od Ells si myslel, že ručně řezané potraviny, chutnalo lépe než stroj-řez potraviny.

to znamená, že Chipotle nabízí ručně vyráběné jídlo, které je čerstvé. Kdo by neplatil o něco více za čerstvé burrito, když může být podáváno za dolar nebo dva více než zmrazené nebo vysoce konzervované zboží? To může být největší “tajemství” úspěchu obchodního modelu Chipotle.

Chipotle také zachází se svými zaměstnanci odlišně

v průmyslu QSR jsou pracovní příležitosti, které existují, považovány za ztělesnění práce na základní úrovni. I když některé oblasti jsou kampaň těžké pro 15 dolarů za hodinu minimální mzdy a některé regiony, jako je Severní Dakota, mají vysoké mzdy, protože nízké nezaměstnanosti, trend je zaplatit rychlé občerstvení zaměstnance nejmenší možnou částku. Marže jsou mizivé, ceny potravin mohou být vysoké, takže pravidlem je šetřit na platech.

v Chipotle některé z nich stále existují. Zaměstnanci nevydělávají tolik peněz, kolik by mohl vydělat někdo s absolventským titulem. Budou, nicméně, vydělat více než standardní zaměstnanec QSR. Je také zapotřebí více zaměstnanců. Chipotle udržuje tradiční filozofii” najmout pomalu, oheň rychle”.

tento obchodní model vyžaduje, aby zaměstnanci měli vysokou energetickou hladinu, závazek k bezpečnosti potravin a schopnost poskytovat vynikající služby zákazníkům. Pokud zaměstnanec neudělá známku, pak nejsou součástí společnosti. Mnozí z posádky jsou placeni každou hodinu, ale v obchodním modelu Chipotle je vyšší úroveň placených zaměstnanců než v průměrném odvětví QSR. Tato jistota příjmů, důvody Chipotle, pomáhá přilákat ještě lepší zaměstnance, kteří se zavázali k růstu řetězce restaurací.

je těžké uvěřit, že se jedná o stejnou společnost, ve které McDonald ‘ s kdysi držel velký podíl před prodejem v roce 2006. Představte si, že by Chipotle prodával sušenky a kávu jako McDonald ‘ s? Obchodní model Chipotle by byl velmi odlišný. V roce 2014 bylo otevřeno téměř 200 nových restaurací, což dokazuje, že Chipotle zmapoval správný směr.

Jak Si Chipotle Udržuje Zisk?

Chipotle zůstává v dobrých milostech své primární zákaznické základny zaměřením na zážitek hosta. Obchodní model za posledních pět let zaznamenal roční tempo růstu výnosů nad 19%. V odvětví rychlého občerstvení bylo průměrné roční tempo růstu přibližně 5,5%. Hrubé ziskové marže pro Chipotle byly dokonce o 10% lepší než Starbucks.

stejné tržby restaurací rostou v průměru o 17% za čtvrtletí. Ve srovnání s tím McDonald ‘ s zaznamenal průměrný pokles o 1,5%. Koncept těchto úspěchů je velmi jednoduchý: za účelem rozvoje jedinečných výsledků musí být pěstována a udržována jedinečná kultura.

klíčovou součástí této jedinečné kultury je podnikatelský program, který Chipotle nabízí. Přijímají do programu lidi, kteří nemají vůbec žádné zkušenosti. Ze štábů restaurací přicházejí generální manažeři. Manažeři úrovně Restauranteur vydělávají v průměru 106 000 dolarů ročně, takže lze vydělat nějaké vážné peníze. To dává lidem, kteří začínají v posádce, motivaci k dalšímu růstu.

obchodní model Chipotle má novou restauraci otevřenou každé 2 dny. Jak se říká: “příležitost neklepe. Buší to.”Zbytek průmyslu QSR je v oznámení. Chipotle je tady, aby zůstal.

Chipotle Vzal Lekci přímo Od Warren Buffet

Warren Buffet má vždy řekl, že tajemství k budování úspěšného podniku je investovat, když všichni ostatní se bojí. To je přesně to, co Chipotle udělal, když každá jiná restaurace QSR snižovala ceny a soutěžila o co nejlevnější cenu. Chipotle pevně držel jejich ceny a za určitých okolností je dokonce zvýšil.

klasickým příkladem je drcené vepřové burrito. Ells údajně jeden snědl a nelíbila se mu kvalita jídla. Vyšel ven a získal novou zásobu vepřového masa, které bylo vyšší kvality. To způsobilo, že cena burrito vzrostla o 1$. Konečným výsledkem bylo, že se prodej burrito zdvojnásobil, takže sám přispěl 8% k celkovým příjmům společnosti.

Chipotle sledovala tento trend, aby se vyhnula téměř všem nízkorizikovým a vysokým ziskům v rámci svého obchodního modelu. Jsou větší kupujícího z kuřecího, hovězího a vepřového masa, která byla krmena a vyrůstal mimo levné velkochovů systém ve Spojených Státech. Snaží se získat místní produkty pro zeleninu. Toto zaměření na udržitelnost otřáslo průmyslem QSR do jeho jádra a ukázalo, jak silná se Chipotle stala.

lidé chtějí jídlo, které bylo vytvořeno s integritou. Obchodní model Chipotle dokazuje, že jsou ochotni za to také zaplatit. Mnoho konkurentů Chipotle má 10 000 restaurací a více. Chipotle se pohybuje kolem značky 1500. To znamená, že obchodní model má dostatek prostoru k růstu. Jaké by mohly být příležitosti pro Chipotle v roce 2015 a dále?

jedna věc je jistá: Chipotle nebude růst jen proto, že má schopnost tak učinit. Poroste pouze tehdy,když bude moci pokračovat v poskytování vysoce kvalitního kulinářského zážitku, který změnil průmysl QSR. Rostoucí chytře spíše než rychle – to je poučení, které je třeba se poučit z obchodního modelu Chipotle.