Chocolate Overload Cake

pro tento týden live stream pro potravinovou síť jsem se rozhodl udělat čokoládový dort s přetížením. Proč? Protože (skoro) každý miluje čokoládu!! Včetně mě. Protože jsem chtěl tento dort zakrýt ganache, chtěl jsem použít skvělý recept na čokoládový piškotový dort. Můj recept na čokoládový dort je trochu hustý, aby byl spárován s ganache, tak jsem vyzkoušel recept na čokoládový dort Yolandy Gamppové, vyrovnal mé vrstvy a namočil je do jednoduchého sirupu. Chutnalo to úžasně s bohatou ganache. Pak jsem přidal několik kapek čokoládové ganache, a naložil na vrchol dortu půlkruh čokoládových pochoutek. Celý návod si můžete prohlédnout zde. Recepty lze nalézt níže:

Čokoládový Dort:

• Yolanda jít na čokoládový dort recept (udělal jsem 4 lb. množství)

čokoládová náplň Ganache (poměr 3:1):

• 3/4 pohár těžký krém (asi 6 oz.)
• 3 šálky mléčné čokoládové lupínky (18 oz.)

čokoláda Ganache kape (poměr 1:1):

• 1/2 pohár těžký krém (asi 4 oz.)
• 1/2 šálku tmavé čokolády (4 oz.)

instrukce:

Předehřejte troubu na 350°F. tuk a řádek čtyři 7 ” kulaté pánve. Připravte těsto na čokoládový dort.

rozdělte rovnoměrně mezi připravené koláče. Pečeme 35 minut, nebo dokud špíz nevyjde čistý. Nechte vychladnout po dobu 10 minut, poté spusťte odsazenou stěrku po obvodu pánve, aby se koláč oddělil od pánve. Umístěte vrstvy dortu na stojan a dokončete chlazení.

Chcete-li urychlit proces chlazení, rád pop můj dort vrstvy v mrazáku, jakmile jsem je odstranil z dort pánve. Jakmile jsou vrstvy zcela chlazeny, vyjměte je mrazák a ořízněte kopule dortu pomocí zoubkovaného nože. Přidejte velkorysé množství jednoduchého sirupu (1 díl cukru, 1 díl vody, vařený a ochlazený) rovnoměrně přes koláče. Použil jsem sterilní, 2,5 palcový široký štětec, abych zajistil rovnoměrné rozložení.

zatímco vrstvy pečou a ochlazují, připravte dva různé typy ganache. Proces je pro oba stejný. Zahřejte krém, dokud nezačne bublat na mírném ohni, poté nalijte do dvou žáruvzdorných misek (3/4 šálku do jedné, 1/2 šálku do druhé). Jemně nalijte správné množství čokolády do každé mísy (12 oz. do jednoho, 4 oz. do druhého). Nechte to sedět asi 90 sekund, pak jemně promíchejte, dokud se čokoláda úplně neroztaví a nezůstanou žádné čokoládové kousky.

nechte náplň ganache vychladnout na pokojovou teplotu a nalijte recept na odkapávání čokolády ganache do plastové stříkací láhve.

jakmile jsou vrstvy koláče zcela ochlazeny, sestavte koláč. Stohujte a rovnoměrně zakryjte vrstvy čokoládovou ganache.

pevně zatlačte rukou na horní vrstvu, abyste se ujistili, že mezi vrstvami není žádný vzduch. Zakryjte dort silnou vrstvou ganache a vyhlaďte škrabkou na lavičku. Umístěte do mrazničky na 5 minut, aby poleva vychladla. Přidejte na nějaké čokoládové ganache kapky, pak ozdobte horní část dortu s čímkoli a vším, co souvisí s čokoládou! Použil jsem trochu polevy, kterou jsem měl zbytky z jiného dortu, abych pomohl zajistit polevy na dort.

použil jsem čokoládové tyčinky, oreos, sladové mléčné kuličky, čokoládové pocky, čokoládové lupínky, Polibky, lanýže a některé čokoládové preclíky!

můžete získat kreativní s touto částí, a top dort s vašimi oblíbenými položkami, nebo co máte po ruce. Posledním krokem je snížit a užít si 🙂