Chocolate Pecan Tart

Předehřejte troubu na 400°. Vyrovnejte dno a boky zmrazené pečivo fólií a naplňte koláčovými hmotami nebo sušenými fazolemi. Pečeme 15 minut. Odstraňte fólii a závaží a pečte asi 3 minuty déle, aby vyschlo dno. Přeneste pánev do stojanu a nechte skořápku vychladnout na pokojovou teplotu. Snižte teplotu trouby na 350°.

v malém hrnci roztavte máslo a med společně na vysoké teplotě. Přidejte hnědé a granulované cukry a míchejte, dokud se nerozpustí, poté vařte 1 minutu bez míchání. Přidejte 1/3 šálku těžkého krému a neustále míchejte, dokud nebude hladký. Vyjměte z tepla a zamíchejte nakrájené pekanové ořechy.

nalijte směs do pečeného pečiva. Pokud je to nutné, rozložte pekanové ořechy tak, aby byly rovnoměrně rozloženy na dno koláče. Pečte asi 20 minut, dokud se kolem okrajů neobjeví bubliny a střed není mírně pevný. Přeneste koláč do stojanu, aby vychladl.

v malém hrnci přiveďte zbývající 1/4 šálku těžkého krému k varu na vysoké teplotě. Odstraňte z tepla, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se neroztaví. Rozložte čokoládu rovnoměrně na ochlazený koláč.

ozdobte koláč. Vystřihněte 11palcový kruh z kusu pergamenu nebo voskovaného papíru. Přeložte jej do osmiček, poté jej otevřete a vystřihněte každý druhý klín a ponechte 4 klíny držené pohromadě ve středu. Umístěte jej na vrchol koláče. Pomocí jemného síta poprašte kakao na exponovaný koláč. Opatrně zvedněte papír a setřást přebytečný kakao. Položte papír na části poprášené kakaem a prosejte cukrářský cukr přes koláč. Opatrně vyjměte papír. Odstraňte okraj pánve a přeneste koláč na servírovací talíř. Umístěte shluk větviček máty do středu koláče.