Chorizo s Vínem / SALÁT

Chorizo s Vínem

Chorizo al vino je “tapas” typ jídlo, které najdete v mnoha restauracích, a to zejména španělských restaurací. Jsem fascinován tím, tapas, protože jsem se chtěl podělit s přáteli a rodinou, a protože tapas jsou ideální, aby si spolu mluvit a vychutnat si jídlo bez formalit.

po celá léta připravuji chorizos ve víně. Několik lidí mě požádalo, abych je naučil, jak je připravit. Připravil jsem je mnoha způsoby: vaření chorizos v červeném víně; restování je cibulí a poté přidání vína; s česnekem; bez česneku, s cukrem; bez cukru, zkrátka v mnoha ohledech.

před několika týdny jsem měl příležitost podělit se s holkama z kanceláře v tapas restauraci v Condado a jeden z nich objednal chorizos al vino. Když jsem je vyzkoušel, byl jsem překvapen, že recept se liší od všech těch, které jsem vyzkoušel dříve(a vyzkoušel jsem mnoho). Ty chorizos měly trochu hustou omáčku a všiml jsem si, že mají nějaké rajče. Rajče? Co? Kdybych je nezkoušel, myslel bych, že je to šílené. Jaká lahůdka!

rozhodl jsem se dostat “ruce” a pokusit se replikovat tuto strukturu a chuť. Přišel na narozeniny mého otce a jako dobří “Indičtí zajíčci” můj otec a bratr nabídli, že zkusí můj první pokus. Při té příležitosti vypadali dobře, ale něco chybělo.

potvrdil jsem, že rajče byly” rajčatová pasta”, ale nebyly tak bohaté jako ty v restauraci. Myslím, můj otec a bratr je snědli v žádném okamžiku, ale moje očekávání byla další chuť a textura.

ve svém druhém pokusu se mi podařilo dostat tam, kam jsem chtěl, pokud jde o chuť a texturu, podobně jako chorizos s vínem této restaurace. Vždy se snažím přinést zážitek z restaurace do domu, a proto zde máte tento recept.

tento recept chorizo al vino obsahuje nakrájenou cibuli, protože miluji texturu a chuť, kterou do ní přidávají. Cibule je impregnována chutí salsy a zase se drží chorizos pro větší chuť. Mňam, mňam, mňam! Nejlepším důkazem jejich krásy je, že jsme je s manželem nemohli přestat jíst. Jedli jsme je s nakrájeným bagetovým chlebem a nakonec jsme tu noc nejedli nic jiného. Kdo čte moje recepty, ví, že můj manžel je můj největší kritik, takže když řekne, že jsou dobré … je to proto, že jsou dobří!

pro tento recept používám červené víno, které nevaří víno. Snažím se získat levné víno nebo použít to, které zbylo z láhve dobrého červeného vína, které nebylo plné. Držím to v lednici a trvá to dlouho.

Jako pro chorizos, bych chtěl objasnit, že nejsou grilované chorizos, jsou španělské chorizos, že mají červenou barvu, protože mají paprika. Doporučuji používat pouze kvalitní chorizos. Tam jsou některé chorizos, které vypadají stejně, ale neabsorbují chuť a jsou gumovité. Vyhněte se jim.

pokud spěcháte, můžete jen vařit chorizos ve víně a jít, ale to vám nedá zážitek z restaurace. Vyzkoušejte tento recept a řekněte mi to!

doufám, že se vám tento recept líbí stejně jako můj manžel a já. Facebook Instagram, Youtube, Twitter a Pinterest salát stránky!

trochu nakrájená cibule, ne příliš malá.

cibuli restujte v olivovém oleji.

vařte chorizos s bobkovým listem a dostatkem červeného vína.

když cibule zhnědne, přidejte 3-4 lžíce červeného vína a 2 lžičky rajčatové pasty.

dobře promíchejte a přidejte cukr, dokud trochu nezhoustne.

poté přeneste vařené chorizos do pánve.

podáváme s chlebem. Můžete přidat trochu více vína, kde byly chorizos vařené, podle chuti.

Musí vyzkoušet:

Česnek houby