Ciguatera: je moje ryba bezpečná k jídlu?

otrava Ciguatera je způsobena ciquatoxinem, produkovaným reef planktonem. Některé ryby, které přímo jíst plankton, kole a palani například, vybudovat nebezpečné úrovně toxinu, a všechny reef predátory, že jíst ryby, které jíst plankton hromadí toxiny. Lidští spotřebitelé zkažených ryb postupně hromadí dostatek toxinu do té míry, že je ovlivňuje. Jedna ryba s velmi vysokou hladinou ciquatery, nebo mírně poskvrněná ryba, která tlačí lidského spotřebitele přes okraj, může přinést velmi špatný zážitek.

předpokládá se, že hladiny ciguatoxinu na útesu kolísají sezónně, a proto druhy, které mají pověst “horké”, mohou nebo nemusí mít nebezpečně vysoké úrovně v závislosti na tom, zda se květ děje. Protože většina dravec ryby, jako papio/ulua, kaku, atd., cestovní mimochodem, není to moudré, že ryby z jedné konkrétní oblasti, je “bezpečný”.

v posledních desetiletích bylo provedeno několik vědeckých studií. Tento, podle Hawaii State Dept of Health, seskupil druhy do poměrně širokých kategorií, což naznačuje, kolik z 736 zapojených ryb bylo širokého druhu. “Jack Fish” způsobil nejvyšší počet otrav a skládá se z papio, ulua a kahala. Další jsou Surgeonfish (kole, palani, kala), grouper (roi, hapuupuu) a snapper (wahanui, taape, uku, toau). Co není jasné, je procento každé konzumované skupiny druhů, které nezpůsobilo reakci.

V další publikaci, Havaj mořské Plody Rada odkazuje na studie provedené v letech 1999 a 2003, výpis top 10 druh ryb v ciquatera otravy. Zajímavé je, že uku (#7) je v seznamu vyšší než wahanui (#9), přesto už neslyšíte, že uku je “horký”. Web je však plný odkazů na to, jak je” horký ” wahanui.

V dalším průzkumu, který zveřejnila Hawaii Dept Vodních Zdrojů, potápěči napíchl roi v Západní Hawaii (Big Island) a Oahu, a pitvali je, aby určit, ciguatera úrovni. Všechny roi pozitivní na ciguatera, s 25% z West Hawaii ty, a 8% z Oahu na úrovní nebezpečné konzumovat.

Tradičně, velký papio, ulua, kahala, kaku, wahanui a kole byly pravděpodobně ciguatera podezřelých před roi byly zavedeny na Havaj. Dokonce i uku do určité míry, ale možná méně, protože uku se živí ve středních hloubkách, když se zvětšují. Co to všechno znamená, pokud jde o to, jak bezpečné je vaše ryba jíst? Chcete-li minimalizovat riziko, nekonzumujte velké jedince těchto druhů a obecně omezte spotřebu útesových predátorů.