co jsou komplexní sacharidy?

komplexní sacharidy nebo škroby se skládají z mnoha jednoduchých cukrů Spojených chemickými vazbami. Tyto vazby mohou být spojeny v sériovém řetězci, jeden po druhém, stejně jako ze strany na stranu, vytvářející větve. V podstatě čím více řetězců a větví, tím složitější je uhlohydrát. Čím složitější je sacharid, tím pomaleji se rozkládá. Některé sacharidy jsou složité tak, že je tělo nemůže strávit. Tyto sacharidy jsou hlavní složkou vlákniny a obecně projít zažívacím traktem nevstřebaná.
Obecně platí, že pokud jsou komplexní sacharidy přítomny v potravinách s vysokým obsahem vlákniny, tělo rozkládá složité sacharidy na jednoduché cukry postupně, což vede k lepší kontrole hladiny cukru v krvi. Stále více výzkumu srdečních chorob, různých forem rakoviny a cukrovky naznačuje, že komplexní sacharidy, včetně potravin s vysokým obsahem vlákniny, by měly tvořit hlavní část stravy. Například, Dietní Přístupy k Zastavení Hypertenze, nebo DASH, dieta se zaměřuje na celé strava skládá ze zeleniny, luštěnin a celozrnných výrobků, které jsou vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů, s vysokým obsahem vlákniny.