Coffee Crusted Steak recept
hledáte něco opravdu velkolepého pro Den otců? Nehledejte nic jiného než tento dokonale vařené kávy krustě sous vide strip steak. Nechte sous vide vaření postarat se o dosažení dokonalého středně vzácného a zaměřte se na zábavné věci: sezónu a pálení!
No-Stres Steak
Tátové si zaslouží trochu rozmazlování na jejich velký den! Tak jdi velký ukázat, jak moc je milován ocenil! Stejně jako pomalý vařič, sous vide sporák vám umožní ” nastavit a zapomenout.”Steaky sedí v uzavíratelném sáčku s odstraněným vzduchem ponořeným do vodní lázně při konstantní teplotě.
můžete přidat koření, rozhodnout se, jak chcete vařit, nastavit časovač a odejít! Žádné další testování doneness tím, že strká do ruky.
v tomto příspěvku vám dám všechny své tipy a triky pro snadné, chutné a dokonale vařené sous vide steak pokaždé!
řez nad zbytkem
popořádku. Pokud chcete kvalitní steakhouse, melt-in-your-ústa tender výsledek, pak máte omezené možnosti: filet, ribeye, nebo New York strip. Tyto 3 kusy masa jsou na každém steakhouse menu z nějakého důvodu – jsou nejlepší.
pokud je k dispozici, získejte prvotřídní steak. To není jen jméno! To bylo certifikováno prime, protože vynikající mramorování, což vede k svěžím, šťavnaté maso.
surové steaky, které jsme použili pro tento výstřel, jsou velmi dobře mramorované steaky prime strip a jsou silné asi 1 3/4″.Zaplatili jsme asi $ 24 / Libra pro tyto děti v nádherném obchodě s názvem Brennan ‘ s Market v Oconomowoc, WI. Místní poklad, ve svém obchodě nosí pouze hovězí maso.
Vyzkoušejte jedinečný, pikantní koření, které je oblíbeným mým přítelem a stylistou jídla, Jim Rude. Budete potřebovat dostatek následujících k pokrytí mnoha steaků, které děláte.
- Čerstvě mleté kávy
- Hnědého cukru
- Čerstvě mletý černý pepř
- Rozmarýn bylina, koření směs
Krok-za-Krokem Instrukce
Sous Vide Steak
Kombinovat kávy, hnědý cukr, černý pepř a rozmarýn směs do malé misky a pak třít na všech stranách masa.
nechte je odpočívat při pokojové teplotě asi 20 minut. Vystavení studeného steaku vysokému teplu způsobí, že se maso utáhne, a to nechceme.
Umístěte steaky v uzavíratelném sáčku a ponořte ji do vody těsně pod uzávěrem. Pokuste se z vaku dostat co nejvíce vzduchu a poté jej utěsnit.
Ponořte sous vide stroj ve vodě s taškou a nastavte ji na 129 stupňů (mnoho sporáky přijít s seznam doporučených teplot pro různé druhy masa). Pak to nechte hodinu sedět! Udělejte si drink, dostat se do epizody své oblíbené show, nebo udělat nějaké úžasné kouřové modré máslo na začátek vašeho sous vide strip steak.
Poté, co udělal, aby teplota, kterou chcete, rychle opéct na grilu nebo v horké litinové pánvi po dobu jedné minuty na každé straně vám dokonale vařené pás pokaždé.
Kouřově Modrá Máslo
Pro gurmánské steakhouse dotek, horní o své mistrovské dílo s dekadentní smokey blue máslo s Wisconsin uzené modrý sýr s názvem Moody Blue Emi Roth Sýr. Roth si vzal domů modrou stuhu na mistrovství světa v sýrech pro jejich Grand Cru, takže vědí, jak vyrobit báječný sýr. Budete potřebovat:
- Máslo
- Hub
- Cibule
- Česnek
- Bourbon
- Sůl a pepř
- Uzené modrého sýra
Zpěnit máslo,žampiony, cibule a česnek ve velké pánvi po dobu 15-20 minut, nebo až do tmavě zlatova. Vyjměte pánev z tepla a přidejte bourbon (nechcete žádné požáry alkoholu!). Vraťte se do tepla a vařte, dokud se bourbon téměř neodpaří.
Chraňte tuto směs po dobu deseti minut. Poté přidejte sůl & pepř a modrý sýr a míchejte s ručním mixérem, dokud nebude hladký. Chlazte, dokud nebudete připraveni k použití.
odborné tipy & FAQ
- pokud nebudete vysolit za steaky 24 $(neobviňuji vás), podívejte se na steaky na místním trhu s dobrým množstvím mramorování. Tuk přidá spoustu chuti a udržuje ji šťavnatou.
- jaký druh kávy mám použít? Použijte svou oblíbenou značku celé fazolové kávy a rozemlejte ji sami. Pokud se cítíte dobrodružně, použijte ochucené fazole, které doplní maso.
- před zahájením procesu sous vie se ujistěte, že vaše maso má pokojovou teplotu, aby teplo nezatěžovalo vaše steaky.
- při opalování steaků se ujistěte, že váš gril nebo pánev jsou dobré a horké. Jsou již vařené k dokonalosti, chcete je jen rychle zhnědnout pro větší chuť.
- tento recept na máslo funguje dobře pro jakýkoli měkký sýr, který se úplně roztaví. Zkuste brie nebo Gorgonzola!
mám hlad, když se dívám na tyto fotografie. Jděte s důvěrou a udělejte perfektní sous vide strip steak!
doplňte toto neuvěřitelné jídlo ohněm pečenou sladkou kukuřicí nebo žebrovaným chřestovým Caprese salátem. A na mé stránce s dezerty najdete neuvěřitelné sladkosti!
řekněte mi vše o vašich receptech sous vide v komentářích níže. Na co jste ještě tuto techniku použili?
nečekejte na zvláštní příležitost, vytvořte ji!
Jena
ve spolupráci s Jimem Rude of Rude on Food.
Káva Krustou Steak
Print Pin Přidat do Kolekce Jít do Sbírky
Vybavení
- ▢
Sous vide vařič
- ▢
Ruční mixér
- ▢
Gril nebo litinovou pánev
- ▢
Velké nádoby
Ingredience
- ▢ 3 Prime cut steaky
- ▢ 1 polévková lžíce Čerstvě mleté kávy
- ▢ 1 lžička Čerstvě mletý černý pepř
- ▢ 1/4 šálku Hnědého cukru
- ▢ 1 lžička Rozmarýnu směs
Smokey Blue Máslo
- ▢ Máslo
- ▢ Houby
- ▢ Zelené cibule
- ▢ Česnek
- ▢ Bourbon
- ▢ Sůl & paprika
- ▢ Uzené modrého sýra
-
V malé misce kombinovat kávu a další 3 přísady. Třete na všech stranách steaků a nechte steaky sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
-
vložte steaky do jednoho galonového znovu uzavíratelného plastového sáčku. Naplňte velkou nádobu asi 2 galony vody.
-
ponořte pytel steaků do vody těsně pod zámkem. Utěsněte sáček a odstraňte co nejvíce vzduchu.
-
přeneste pytel steaků na talíř a odložte stranou při pokojové teplotě při přípravě sous vide vařič.
-
postupujte podle pokynů pro sporák a nastavte teplotu na 129 stupňů.
-
když je voda nastavena, vložte do vody pytel steaků. Vařte 1 hodinu.
-
vyjměte steaky z vaku a osušte papírovými ručníky. Přeneste na čistou desku.
-
opečte steaky na velmi horkém grilu po dobu 1 minuty. Otočte steaky a grilujte a další 1 minuta. Přeneste na talíře a nahoře s kouskem kouřového modrého másla. Sloužit.
kouřové modré máslo
-
přidejte máslo do velké pánve na mírném ohni. Přidejte houby, cibuli a česnek. Vařte 15-20 minut nebo do hluboké zlatohnědé.
-
přidejte bourbon z tepla. Vařte, dokud se bourbon téměř neodpaří. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
-
přeneste cibulovou směs do mísy a chlazte 10 minut.
-
přidejte zbývající přísady a míchejte s ručním mixérem, dokud se nerozmíchá.
-
dochutíme solí a pepřem. Zrušit.
Poznámky
- Pokud si nebudete vysolit za $24 steaky (já se vám nedivím), podívejte se na steaky ve vašem místním trhu s dobrou množství mramorování. Tento tuk přidá spoustu chuti a udržuje ji šťavnatou.
- jaký druh kávy mám použít? Použijte svou oblíbenou značku celé fazolové kávy a rozemlejte ji sami. Pokud se cítíte dobrodružně, použijte ochucené fazole, které doplní maso.
- před zahájením procesu sous vie se ujistěte, že je váš steak při pokojové teplotě, aby teplo neohrozilo vaše steaky do ztuhnutí.
- při opalování steaků se ujistěte, že váš gril nebo pánev jsou dobré a horké. Jsou již vařené k dokonalosti, chcete je jen rychle zhnědnout pro větší chuť.
- tento recept na máslo funguje dobře pro jakýkoli měkký sýr, který se úplně roztaví. Zkuste brie nebo Gorgonzola!
