Conchitas la parmesana, vychutnával moře

ČERSTVÉ MUŠLE VE SKOŘÁPCE S ROZPUŠTĚNÝM SÝREM.

varíme ve státech, ale v Jižní Americe je zima. Byl jsem v Limě na svatbu svých synů 2 před týdny a doufal, že najdu šedou a chladnou oblohu v Limě, která mi tolik chyběla, ale každému překvapení, stále bylo slunečno a teplo. Nemůžu popřít, že jsem byl trochu zklamaný, ale nepravděpodobné počasí bylo perfektní jít jíst nějaké čerstvé mořské plody, a já jsem z toho vytěžil maximum.

Na můj první den v Limě, můj synu, Eduardo, a jeho tehdy ještě snoubenka, Antonella, pozval mě na oběd ve velmi pěkné restauraci La Bombonniere, kde jsem si dal vynikající talíř plný Conchitas la Parmesana. Jsou to bobkové mušle s parmazánem, které jdou několik minut pod brojlerem, takže sýr bublá a zlatý, ale mušle zůstávají téměř syrové. Absolutně zalévání úst.

byl jsem chuť šťavnaté a slané jídlo, protože jsem začal s plánováním cesty do Peru, takže jakmile jsem se dostal do Limy, musel jsem si to ještě jednou. Je to lahodný lehký oběd, a vždy zábavné jíst přímo ze skořápky mušlí. Když byly moje děti malé, měli tento předkrm velmi rádi, ale měli jen roztavený sýr! Pak dali mušle svému otci, který byl více než šťastný, že pohltil sousto sladkých a sotva vařených mořských plodů.

tajemství úspěšného pokrmu Conchitas je, jak vám často říkám, používat nejčerstvější ingredience-v tomto případě mušle-přímo z trhu. Vyhněte se zmrzlé věci jako ďábel. Že je třeba vyčistit velmi dobře, kořeněné s lehkou rukou, které s čerstvě strouhaným Parmazánem, a běžel pod gril, dokud sýr se roztaví. Pokud se hřebenatky uchovávají déle pod teplem, stávají se gumovými a téměř nepoživatelnými. To není to, co chceme. Hřebenatky by měly zůstat téměř syrové a zachovat si neuvěřitelnou svěžest a měkkost. Proto je klíčová kvalita produktů, které používáte.

myslím, že to budu mít častěji, když jsem zpátky ve Virginii. Mušle jsou zde také velmi masité a chutné, i když mnohem větší a rozhodně mnohem dražší než v Peru. A všechny tyto řeči mě nutí myslet na další jídlo, které miluji: rýži s mušlemi. Myslím, že to mám zítra k obědu. Pokusím se vyfotit a sdílet recept. Nemůžu se dočkat!