Děláš To Špatně: Charoset

v pátek večer, Židovských rodin po celém světě se posadit pro Pesach Seder. O tři nebo čtyři hodiny později začnou jíst. Ale před hlavním jídlem (šulchan ořechu), a po vyprávění příběhu o exodu z Egypta (magid), první skutečnou chuť jídla bude sendvič (corach) vyrobené z hořké byliny (maror), macesy, a charoset—sladká koření vyrobené ze země jablka a ořechy.

Sederová mísa je naložená symbolika, stejně jako jídlo: vařené vejce a shankbone symbolizují oběti spojené s dovolenou; hořké byliny představují hořkost otroctví v Egyptě; petržel nebo celer v doprovodu slanou vodou připomínají začátek jara, a také slzy ronit Židy. Zatímco charoset není uvedeno v Bibli, Talmud naznačuje, že je určen, aby se podobal malty Židé používají při zotročení v Egyptě—a také to, že její sladkost, která vyrovnává hořkost byliny, rady na sladší, otroctví-zdarma budoucnost. Někteří naznačují, že ingredience jsou odvozeny z Písně Písní, nejvíce smyslné Biblických textů, který je tradičně zpíval na Pesach a která se týká vlašské ořechy, datle a skořici. Alternativní teorie a tradice oplývají.

Pesach může být méně známý pro jídlo, které jíte, než pro jídlo, které nemáte: kvašený chléb a pro mnohé kitniyot, kategorie, která zahrnuje rýži a fazole.* Dovolená je o jídle “chudého chleba”; kromě četných variací na matzo-matzo brie, matzo farfel, matzo balls-není se na co těšit, jídlo. Takže každá šance na kulinářskou kreativitu je vítána.

nejčastější chybou charosetu je pokus, aby to vypadalo jako něco, co není. Nejlepší charoset vypadá jako hnědá kaše—protože je hnědá kaše, s hladkostí, která může pocházet pouze z použití kuchyňského robotu. Je obtížné vyrobit jídlo, které má připomínat maltu, chutný. Místo toho se zaměřte na chuť. Trik, jak získat správné množství lepivosti a sladkosti, používá data jumbo Medjool. A charoset je jednou z mála dobrých výmluv pro použití nechutně sladkého vína Manischewitz.

každý má svůj vlastní twist na charoset; jak vtip jde: dva Židé, tři názory. Někteří lidé to vaří, jiní jemně nasekají všechny ingredience. Ale Pesach je o jednoduchých jídlech-takže čím jednodušší, tím lépe.

Charoset
Výnos: Asi 2 šálky
Čas: 10 minut

1 šálek vlašské ořechy
2 Fuji jablka, oloupaná, trubičkové a nakrájíme na velké kusy
12 jumbo data Medjool, vypeckovaných
2 lžíce sladké červené víno, jako Obřízce
1 lžička mleté skořice

1. Vložte vlašské ořechy do velké pánve na mírném ohni a vařte za stálého míchání, dokud voňavé a lehce opečené, asi 5 minut.

2. Kombinujte ořechy s jablky, daty,vínem a skořicí v kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud nebude dostatečně hladký, aby se rozšířil nožem, a poté podávejte. (Skladujte zbytky charosetu ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 dnů.)

Dříve v Děláš To Špatně:
Růžičková Kapusta
Makaróny a Sýr
Bramborovo-Pórková Polévka
Apple Chutney
Přestupný Rok Koktejlové

* Tento článek původně uvedené rýže jako luštěniny. Zatímco Hebrejské “kitniyot” se překládá jako “luštěniny”, tyto dvě kategorie nejsou totožné.