Double Čokoláda, Bagety
Double Čokoláda, Bagety jsou odnož Čokoláda, Kvasnice Chleba recept, udělal jsem pár měsíců zpět. Nebyl jsem si jistý, jestli přeměna kvasnicového chleba na bagely bude skutečně fungovat, ale stalo se. Bagely jsou úžasné!
mým cílem bylo, aby bagely byly sladké a čokoládové, a recept prošel. Udělal jsem to třikrát s dobrými výsledky a už přemýšlím o variantách. Pro tuto verzi jsem použil čokoládové lupínky. Bál jsem se, že by se během procesu varu mohly roztavit, pohřbil jsem je do těsta a ulevilo se mi, když jsem zjistil, že to není problém.
To mě nezastaví od snažím se přidat další čokoládu, tak jsem se snažil rozptyl několik čokoládové lupínky a kousky na nějaké teplé housky z trouby a nechat čipy tát jen dost, aby dodržovat. Ty bagely chutnaly dobře, ale nevypadaly tak hezky jako ty obyčejné. Ale jak vidíte na první fotografii, nezůstali dlouho obyčejní. Nechal jsem je úplně vychladnout a pak pokapal roztavené třísky přes vrchol.
miloval jsem je a nemůžu se dočkat, až zkusím vyrobit lískové ořechy, arašídové máslo a čokoládové třešně. Pokud vyzkoušíte recept, dejte mi vědět, jak to pro vás funguje.
Tisk
Dvojité Čokoládové Rohlíky
Přísady
- 1 2/3 šálky chlebové mouky
- 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku, Přírodní nebo Dutch
- 3/4 lžíce medu
- 3/4 lžíce melasy
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru nebal příliš pevně
- 1/2 lžičky soli plus navíc špetka
- 1/2 lžička instantní espresso prášek volitelné
- 1/2 paketů rychle rostoucí droždí 1 1/8 lžičky
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 1/2 šálku teplé vody na 120 stupňů F.
- 2 unce nasekané 70% čokolády rozpuštěné s 1/2 lžíce másla
- 1/2 šálku Ghirardelli hořkosladké čokolády přibližné!
Vroucí Roztok
- 8 šálky vody,
- 1 štědré lžíce hnědého cukru
-
Ve stánku mixéru, kombinovat 1 1/3 šálky mouky, (rezervní 1/3 šálku po dobu poslední), kakaový prášek, med, melasa, hnědý cukr, sůl, espresso prášek a droždí. Přidejte 1/2 šálku teplé vody a míchejte míchací lžící nebo těžkou škrabkou, dokud se dobře nerozmíchá, poté přidejte roztavenou směs čokolády a másla. Dobře promíchejte, přidat zbývající 1/3 šálku mouky, lžíce nebo tak v době, nebo dokud těsto je docela tuhé.
-
Připojte háček na těsto k mixéru a hněte po dobu 8 minut nebo dokud není těsto hladké a pružné. Při hnětení by měla opustit boky mísy, ale mohla by se držet na dně.
-
těsto vložte do naolejované mísy a převalte ji tak, aby byla hladká, poté přikryjte a nechte 2 hodiny kynout. Trochu se zvedne, ale nečekejte, že se ve velkém zdvojnásobí.
-
Děrujte těsto a rozdělte ho na 6 kuliček. Práce jeden míč najednou, stiskněte plochý, dát asi 7 čokoládové lupínky ve středu, pak přebít zpět do koule a tvar do bagel. Ujistěte se, že čipy jsou těsto zcela obaleny.
-
Sada na vymazaný pergamenu lemované plech, kryt (já používám vzhůru nohama, 13 x 9 cm pánev) a nechte kynout na teplém místě asi hodinu. .
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F. v hluboké zásobě přiveďte 8 šálků vody k mírnému varu. Přidejte hnědý cukr. Snižte teplo na dobré vaření nebo velmi nízké varu. Pečlivě pokles tolik housky, jak bude fit a uvaříme velmi jemně po dobu 2 minut, soustružení v polovině. Vypusťte štěrbinovou lžící nebo špachtlí a vraťte se na plech na pečení lemovaný pergamenem.
-
pečte bagely asi 20-22 minut při 400 stupních F. nechte je úplně vychladnout nebo podávejte v teple. Pokud chcete, nechte je vychladnout a poté pokapejte rozpuštěnou čokoládou.
