dynamiky Tekutin a přenosu tepla ve studené vodě rozmrazování

Studené vody způsob rozmrazování pomocí tekoucí vody je nejvíce populární, když zmrazené potraviny je nutné rozmrazit v krátké době. Ačkoli studená voda rozmrazování již dlouho používá běžně v potravinářství, stravování, stejně jako vaření v domácnosti, většina uživatelů nemají plně pochopit, posypové mechanismy a chování, což vede ke špatné řízení času, nadměrná konzumace vody, a zbytečné vypouštění odpadních vod. V tomto šetření, numerické modelování a experimentální validace byly provedeny ke studiu důležité dynamiky tekutin a přenosu tepla při rozmrazování studené vody. Modelování výpočetní dynamiky tekutin (CFD) bylo použito k analýze průtoku vody a konvektivního přenosu tepla na povrchu potravy. Uvnitř potravinového těla byl přenos tepla vedením s pohyblivým rozhraním fázové změny stanoven metodou konečných rozdílů (FD). Parametrická studie odhalila účinky průtoku a teploty přívodu vody na výkon procesu rozmrazování. Bylo zjištěno, že průtok vody může být mnohem menší než to, co se běžně používá k získání prakticky stejného rozmrazovacího výkonu. Nakonec byla doporučena správná konstrukce, řízení a provoz zařízení, aby se dosáhlo vysoké rychlosti rozmrazování a efektivního využití vody.