Emeril je Pomalu Vařené Cochon de Lait sendvič pro Jazz Fest
je To Jazz Fest Čas!
45. ročník New Orleans Jazz & Heritage Festival (laskavě známý jako Jazz Fest) začíná tento týden 25.dubna.
Jazz Fest běží vždy dva víkendy, a letos ty víkendy jsou 25. dubna do 27. Května 1 až 4 (druhý víkend zahrnuje čtvrtek).
kromě úžasné sestavy hudby a kultury, Jazz Fest také nabízí některé z nejlepších festivalových jídel na planetě. Ať už je to langusta Monica, světoznámý Langustový chléb, horká klobása Po-Boys, nebo aligátor-on-a-Stick, na festivalu je něco, co potěší každého.
buďte v bezpečí: pokud máte v plánu jít, nezapomeňte si zabalit opalovací krém a odstíny… a nezapomeňte pít hodně vody! Jazz Fest je přední jarní akce fun-in-the-sun, a chcete se ujistit, že se o sebe postaráte venku. Slunce, teplo a davy mohou vést k vyčerpání tepla. Trochu předvídavosti a” preventivní medicíny ” může jít cestou, aby vaše zkušenosti úžasné.
Chef Emeril Lagasse sdílí Jazz Fest recepty s námi
Tento rok Chef Emeril Lagasse se s námi podělit o některé ze svých receptů na Klasické Jazz Fest pokrmů, spolu s některými tipy na přežití pro Jazz Fest.
jedním z nepřehlédnutelných jídel na Jazz Festu je pomalu vařený Cochon de Lait Po ‘ Boy s pikantní zelným salátem. Pokud nejste odtud, možná nejste obeznámeni s termínem ” cochon de lait.”Cochon de lait je klasické jídlo z Jižní Louisiany. Je to marinované mladé prasátko pečené v jámě, které je nakrájené na tenké plátky a podávané s omáčkou, obvykle na talíři nebo na po-boy. A. Ten. Být. Uvěřitelně. Vynikající … Vážně. 😉
zde je Emerilův recept na slavný Cochon de Lait Po ‘ Boy, sdílený zde se svolením.
užijte si to!
- Jeden 6-7-libra Boston zadek vepřová pečeně, nejlépe kostí-v
- 8 velké stroužky česneku, oloupané a na polovinu podélně
- Crystal hot sauce
- 2 lžíce sladké pimentón (sladká španělská uzená paprika)
- 1 lžíce plus 1 kávová lžička Košer soli
- 1 lžíce Emeril je Původní Podstatu
- 1 lžička cayenne
- ¼ šálku hovězího vývaru, kuřecího vývaru, nebo vody
- 2 velké bochníky sendvič chléb, pro servírování
- Pikantní zelný Salát, pro podávání (recept spojené)
- Creole Majonéza Spread, pro oblékání sendviče (spojené recept)
- Místo vepřového masa do mělké zapékací misky. Pomocí špičky děrovacího nože vytvořte 16 úzkých, ale hlubokých štěrbin v mase, rovnoměrně rozmístěných na všech stranách, a do každé štěrbiny vložte kousek česneku. Do každé díry posypte několik kapek horké omáčky. V malé misce kombinujte pimentón, sůl, esenci a kajenský pepř. Posypte kořenící směs rovnoměrně po všech stranách pečeně a vtřete do masa.
- Místo pečeně v herka z 6-ti litrovou pomalý hrnec (tuku stranou nahoru) a zalijeme skladem kolem pečeně. Vařte na” vysokém ” nastavení, dokud není pečeně něžná a nerozpadne se, 7 až 8 hodin. (Jakmile se maso stává něžným, rozlomte pečeně na několik menších kusů.)
- vyjměte pečeně z pomalého sporáku a přeneste do velké žáruvzdorné mísy nebo talíře. Odstraňte přebytečný tuk a / nebo kosti a zlikvidujte. Pomocí dvou vidliček vytáhněte maso na kousky. Naběračka na dostatek nahromaděných šťáv z vaření z pomalého sporáku, aby bylo maso vlhké. Ochutnejte a v případě potřeby upravte koření.
- maso podávejte horké, na lehce opečeném francouzském chlebu, zdobené pikantní zelným salátem a slathered s kreolskou majonézou.
