Erivum Puliyum: Cheera Thoran / červený špenát míchejte smažit
Cheera(červený špenát) je vysoce výživný a bohatý na železo vegetarián. Místní trhy v Kerale mají tuto zeleninu vždy a to dělá velmi zdravý potěr. Miluji jen smíchat tento míchaný smažit s trochou dušené rýže, chutná lahodně. Jedná se o velmi jednoduchý potěr a jediný čas potřebný k čištění a sekání listů. Měl jsem tento červený špenát v mé malé kuchyňské zahradě, a tak jsem si tuto zeleninu často užíval. Vyzkoušejte to, pokud získáte nějaké čerstvé listy.
doba Přípravy~20 minut
Vaření čas~10 minut
Slouží ~ malé misce
Složky
Cheera /červená špenát banda
šalotka 4-5
zelené chilli 2-3 vertikální plátky
kurkuma prášek 1/4 lžičky
ghí 1 lžička(volitelně)
kokosový olej 2 lžičky
semena hořčice 1/2 lžičky
sůl podle chuti
kari listy snítka
nahrubo brousit
kokos 1/3 šálku
Metoda
- Useknout asi 4″ nad kořeny,pokud jste si to s kořeny. Ta část v blízkosti kořenů je tvrdá stonka a nechutná dobře v potěru. Zbývající červený špenát omyjte 4-5krát pod tekoucí vodou, dokud není voda čistá. Vypusťte vodu úplně.
- jemně nasekejte listy a přidejte nakrájenou šalotku, zelené chilli papričky. Smíchejte s trochou kurkumy.
- zahřejte olej na pánvi a přidejte hořčičná semínka.Když se rozstříkne, přidejte kari listy. Nasekanou špenátovou směs přeneste a dobře promíchejte.
- zakryjte a vařte 3 minuty. Odkryjte víko, v tomto bodě přidejte sůl a dobře promíchejte. Přidejte hrubě mletou kokosovou směs. Přidejte a znovu přikryjte směs po dobu 5 minut.
- odkryjte víko, přidejte ghí a dobře promíchejte. Počkejte, až vlhkost vyschne, zkontrolujte sůl a podle toho upravte.
- užijte si s dušenou rýží.
poznámky
* sůl přidejte pouze poté, co jsou listy zvadlé, protože po nasekání můžete přidat další sůl. Zvadlé listy jsou značně sníženy.
* přidání ghí je volitelné, přidává příjemnou chuť do smaženého smažení (špička mé matky).
* můžete přidat 1/2 lžičky chilli prášek místo zelené chilli taky.
