existuje nějaký přínos pro míchání červené a bílé víno togther?
lze vyrobit vynikající růžové smícháním červených a bílých hroznů, ale to není totéž jako míchání červeného a bílého vína. Na základě procesu se rosé vyrábí (s výjimkou, která bude popsána níže), stejně jako bílé víno: fermentuje pouze šťávu z hroznů, nikoli kůže. Kvašení v tomto případě je, co se stane, když se droždí spotřebovává cukry v moštu (definována jako džus nebo šťáva/kůže – možná stonky, příliš, ať už je fermentovaný)). Červená vína se vyrábějí fermentací šťávy a kůže hroznů. Barva vína pochází především z kůží. Většina “červených” nebo “černých” hroznů používaných pro víno má tmavou kůži, ale čistou dužinu. Pokud je rychle stisknete a odstraníte kůže, budete mít bílou šťávu (blanc de noirs, ve francouzském víně). K výrobě růžového, vinaři obvykle červené hrozny, stiskněte jemně, a nechat šťávu a kůže macerát spolu na krátkou dobu, aby pro některé pigmenty z kůže odstín ještě nezkvašené šťávy. Když se vinař rozhodne, že je dostatek barvy, odstraní kůže a poté fermentuje nyní růžovou šťávu. Stejně jako bílá vína nedochází k fermentaci na kůži. Je třeba dodat, že mnoho bílých vín jsou vyrobeny s nějakou množství pre-fermentace kontaktu s kůží, příliš, protože vinař chtít extrahovat některé aromatické nebo konstrukční prvky z kůže. Protože “bílé” hrozny nemají tmavou barvu, tato extrakce významně nemění barvu nezkvašené šťávy nebo moštu. Vinař by se rozhodl, že růžová může být zlepšena tím, míchání některé nekvašené šťávy z bílých hroznů do moštu, nebo, možná, směs fermentované růžová šťáva (nyní víno), s ostatní kvašené bílé šťávy, opět víno. Pochopte, růžové víno (růžové) není červené víno. Vyrábí se stejně jako bílé víno-zejména ta bílá vína vyrobená nějakým předběžným kontaktem s kůží, jak je popsáno výše. Toto míchání není vůbec podvod. Některé z nejlepších růžových vín jsou vyrobeny tímto způsobem, včetně nejdražší stále rosé na trhu, Gérard Bertrand Clos du Temple, vyrobené z odrůd Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, a Viognier, druhé je bílé hroznové víno, prodává za $190/láhev. Podobně se vyrábí velké množství mnohem levnějších růžic.
takže o výjimce: šumivé růžové víno lze vyrobit smícháním malého červeného vína do Bílého. Důvodem může být na své konto připsal historické přednost stejně problémy dostat červené hrozny zralé v oblasti Champagne na severu Francie, ale také protože většina jakostní šumivé víno je vyrobeno procesem dvojité fermentace. To znamená, že se vyrábí základna, stále se vyrábí víno, které se pak vloží do lahví s trochou droždí a trochou cukru, poté se uzavře pomocí korunkového uzávěru (uzávěr láhve se sodou). Kvasinky spotřebovávají cukr a vytvářejí vedlejší produkty alkoholu (ne moc, protože není mnoho cukru) a oxid uhličitý, který vytváří bubliny. Hodně to základ vína je ve skutečnosti vyroben z červeného hroznového vína jako Pinot Noir a Pinot Meunier, které jsou tlačeny rychle s kůží ihned odstranit, často se smísí s Chardonnay, aby bílé šumivé víno. Nicméně, to je přípustné přidat množství stále červené víno (fermentaci na slupkách) na bílý podklad víno, před tím, než jde do lahví pro sekundární fermentaci. Vzhledem k tomu, že fermentace bude ve skutečnosti dosažena nyní, bez kontaktu s pokožkou, výsledné bublinkové růžové prochází shromážděním. Po pravdě řečeno, nikdo se nestará o racionalizaci, prostě to tak dělají. Vliv, který má oblast Champagne na širší svět šumivých vín, znamenal, že se na ně rozšířila praxe barvení jinak bílého základního vína červeným vínem, také.
zákaz míchání červeného a bílého vína pro rosé je mimochodem do značné míry Evropskou věcí. Můžete to udělat v USA, ale neznám žádné kvalitní producenty, kteří by to dělali. Jistě, hodně levné věci tímto způsobem, v podstatě proto, že potřebuje výroby pro velké objemy vína, které nemusí být tak dobré vyžadují flexibilitu.
mimochodem, v posledním desetiletí se stalo módou (ačkoli praxe je stará tisíce let), kvasit bílé hrozny na jejich kůži, také, v podstatě dělat červené víno z bílých hroznů. No, tak nějak. Co získáte, když smícháte červenou se žlutou (což je skutečná barva většiny zralých bílých hroznů)? Oranžový. Proto, co je
lze vyrobit vynikající růžové smícháním červených a bílých hroznů, ale to není totéž jako míchání červeného a bílého vína. Na základě procesu se rosé vyrábí (s výjimkou, která bude popsána níže), stejně jako bílé víno: fermentuje pouze šťávu z hroznů, nikoli kůže. Kvašení v tomto případě je, co se stane, když se droždí spotřebovává cukry v moštu (definována jako džus nebo šťáva/kůže – možná stonky, příliš, ať už je fermentovaný)). Červená vína se vyrábějí fermentací šťávy a kůže hroznů. Barva vína pochází především z kůží. Většina “červených” nebo “černých” hroznů používaných pro víno má tmavou kůži, ale čistou dužinu. Pokud je rychle stisknete a odstraníte kůže, budete mít bílou šťávu (blanc de noirs, ve francouzském víně). K výrobě růžového, vinaři obvykle červené hrozny, stiskněte jemně, a nechat šťávu a kůže macerát spolu na krátkou dobu, aby pro některé pigmenty z kůže odstín ještě nezkvašené šťávy. Když se vinař rozhodne, že je dostatek barvy, odstraní kůže a poté fermentuje nyní růžovou šťávu. Stejně jako bílá vína nedochází k fermentaci na kůži. Je třeba dodat, že mnoho bílých vín jsou vyrobeny s nějakou množství pre-fermentace kontaktu s kůží, příliš, protože vinař chtít extrahovat některé aromatické nebo konstrukční prvky z kůže. Protože “bílé” hrozny nemají tmavou barvu, tato extrakce významně nemění barvu nezkvašené šťávy nebo moštu. Vinař by se rozhodl, že růžová může být zlepšena tím, míchání některé nekvašené šťávy z bílých hroznů do moštu, nebo, možná, směs fermentované růžová šťáva (nyní víno), s ostatní kvašené bílé šťávy, opět víno. Pochopte, růžové víno (růžové) není červené víno. Vyrábí se stejně jako bílé víno-zejména ta bílá vína vyrobená nějakým předběžným kontaktem s kůží, jak je popsáno výše. Toto míchání není vůbec podvod. Některé z nejlepších růžových vín jsou vyrobeny tímto způsobem, včetně nejdražší stále rosé na trhu, Gérard Bertrand Clos du Temple, vyrobené z odrůd Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, a Viognier, druhé je bílé hroznové víno, prodává za $190/láhev. Podobně se vyrábí velké množství mnohem levnějších růžic.
takže o výjimce: šumivé růžové víno lze vyrobit smícháním malého červeného vína do bílé. Důvodem může být na své konto připsal historické přednost stejně problémy dostat červené hrozny zralé v oblasti Champagne na severu Francie, ale také protože většina jakostní šumivé víno je vyrobeno procesem dvojité fermentace. To znamená, že se vyrábí základna, stále se vyrábí víno, které se pak vloží do lahví s trochou droždí a trochou cukru, poté se uzavře pomocí korunkového uzávěru (uzávěr láhve se sodou). Kvasinky spotřebovávají cukr a vytvářejí vedlejší produkty alkoholu (ne moc, protože není mnoho cukru) a oxid uhličitý, který vytváří bubliny. Hodně to základ vína je ve skutečnosti vyroben z červeného hroznového vína jako Pinot Noir a Pinot Meunier, které jsou tlačeny rychle s kůží ihned odstranit, často se smísí s Chardonnay, aby bílé šumivé víno. Nicméně, to je přípustné přidat množství stále červené víno (fermentaci na slupkách) na bílý podklad víno, před tím, než jde do lahví pro sekundární fermentaci. Vzhledem k tomu, že fermentace bude ve skutečnosti dosažena nyní, bez kontaktu s pokožkou, výsledné bublinkové růžové prochází shromážděním. Po pravdě řečeno, nikdo se nestará o racionalizaci, prostě to tak dělají. Vliv, který má oblast Champagne na širší svět šumivých vín, znamenal, že se na ně rozšířila praxe barvení jinak bílého základního vína červeným vínem, také.
zákaz míchání červeného a bílého vína pro rosé je mimochodem do značné míry Evropskou věcí. Můžete to udělat v USA, ale neznám žádné kvalitní producenty, kteří by to dělali. Jistě, hodně levné věci tímto způsobem, v podstatě proto, že potřebuje výroby pro velké objemy vína, které nemusí být tak dobré vyžadují flexibilitu.
mimochodem, v posledním desetiletí se stalo módou (ačkoli praxe je stará tisíce let), kvasit bílé hrozny na jejich kůži, také, v podstatě dělat červené víno z bílých hroznů. No, tak nějak. Co získáte, když smícháte červenou se žlutou (což je skutečná barva většiny zralých bílých hroznů)? Oranžový. Proto se nazývají “oranžová” vína.
