Faktory Ovlivňující Spotřebitele Přijetí Meats1

zjistili Jsme, důležité faktory spotřebitelské přijatelnosti maso v sérii 1,469 rozhovorů v Calgary, Edmonton a Vancouver. Ve snaze vyhnout se předsudkům při výběru byly faktory zahrnuté do průzkumu stanoveny technikou” reportory grid”. Přijatelnost obalů je jediným faktorem zájmu výzkumného pracovníka, který byl do průzkumu zaveden. Nejdůležitějšími faktory přijatelnosti masa spotřebitele jsou: výživa, něha, pohodlí při podávání zvláštním hostům, velkoobchodní bohatství, zbytky a balení. Jiné faktory měly určitý význam pro konkrétní kusy nebo druhy masa, které jsme použili. Nutriční faktor prokazuje obavy o bezpečnost, pokud jde o obsah tuku a závažnost zpracování masa. Názory na obsah tuku jsou založeny na předsudcích a nesouvisejí s otázkou zbytků. Zdá se, že odpovědi na faktor něhy a tvrdosti jsou ovlivněny implicitní rolí tohoto faktoru v kulinářské schopnosti respondenta. Faktory spotřebitelské přijatelnosti všech nebo většiny masa, které jsme studovali, jsou faktory související s hodnotícím postojem a dimenzemi bohatství. Faktory aktivity jsou také důležité pro konkrétní maso a řezy.