Gazpacho, italské Styl
mám tendenci jíst teplé, uklidňující polévky na oběd v chladnějších měsících a vydatná, osvěžující saláty během teplejší. Ale po několika dnech jíst jednu věc jsem se najednou unavil rutinou a potřebuji ji změnit. Po dnech a dnech letních salátů jsem připraven na polévku. Vzhledem k 90 stupňovému počasí, které mnozí z nás zažívají, však musí být chladno, o čem je tato chlazená polévka ve stylu gazpacho.
stejně jako gazpacho je tato polévka na bázi rajčat. Aby to bylo možné pro můj obvyklý oběd za letu, začnu s konzervami drobnými kostkami. Na rozdíl od gazpacha, které se obvykle podává jako první chod, je tato polévka plná vydatných ingrediencí, jako jsou fazole, olivy a artyčoková srdce, což z ní činí lehký, ale podstatný hlavní chod.
chlazené polévky jsou prozatím mým novým kopem, ale protože jsem se rychle unavil, že musím každý den jíst to samé, nebude to dlouho trvat, než se vrátím k salátům. Zůstaňte naladěni!
- 2 plechovky (14.5 oz každý) drobné kostičky rajčat, rozdělený
- 2 polévkové lžíce extra-panenského olivového oleje
- 1 (15 až 16 uncí), malé bílé fazole, vyčerpaný, ale ne opláchnout
- ½ šálku každý: jemně nakrájené červené cibule, nakrájené na kostičky smažené papriky ze sklenice, nakrájené vypeckované olivy kalamata, a nasekané marinované artyčoky
- 2 střední stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce červeného vinného octa
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Pyré ½ šálku rajčata spolu s ½ šálku vody a olivového oleje v mixéru. Přeneste do střední mísy spolu se zbývajícími ingrediencemi včetně soli a pepře podle chuti; přikryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit. (Lze provést až 2 dny dopředu).
