Grilovaný ny Strip Steak s kávou Rub
grilovaný ny Strip Steak je něžný a chutný řez hovězího masa s úžasným mramorováním. Ideální pro grilování. Přidejte marinádu a potřete kávou pro chutný steak z kávy, který je bohatý, intenzivní, a svěžím.
v mnoha našich receptech jsme použili kávu, abychom přidali bohatost chuti, která je jemná jako naše oceněné chilli hrudí. Je to jemné, takže to není nesnesitelný jídlo, místo toho, přidání pěkné pozadí na chuť a použití kávy v marinádě a rub. Kroky jsou také velmi jednoduché.
co je ny Strip Steak
NY Strip steak pochází z pásu bedra krávy. Také se nazývá strip steak. Tato něžná oblast krávy je podél a těsně pod páteří. Celý pás bedra je nakrájen na menší steaky a přední konec pečeně je ny Strip Steak. Je to něžné, protože se nepohybuje jako hrudník nebo svíčková, dává pěkné mramorování a něžné sousto. Je to skvělé pro grilování a jeden z našich oblíbených řezů.
kvalita hovězího masa je také důležitá při grilování. Při výběru ny Strip Steak nezapomeňte hledat zřetelné mramorování v celém textu a malou tukovou čepici.
alternativně Ribeye Steak nebo T-Bone (kost v kombinaci NY proužku a Filet Mignon) je další skvělou volbou s podobným mramorováním.
kávová marináda
kombinujte víno a kávu, abyste vyrovnali kyselost a zemitost. Čerstvé přísady a bylinky přidávají aromatické látky.
V jednom galonovém plastovém sáčku kombinujte následující:
- Silná uvařená káva – mohou být zbytky od rána
- Jeden šálek červeného vína
- Worcester, česnek, cibule, cukr, a některé suché rub a koření
Nechte je marinovat po dobu asi dvou hodin. Velmi jednoduché.
suchý Rub
po dokončení marinování vyjměte steak z baggie a zlikvidujte marinádu. Osušte ji a naneste suchý rub. Je to jednoduchá kombinace košer sůl, hrubý černý pepř, granulovaný česnek, nepoužité s jemně mletou kávu mele.
k tomu použijte kávu vyšší kvality, protože levnější verze budou téměř chutnat jako lepenka. Káva třel steak také přidává pěkný zemitý rozměr, protože důvody interagují s plamenem a masem, jak se vaří.
jak grilovat ny Strip Steak
použijte dvouzónový nebo přímý/nepřímý způsob grilování pomocí kusového uhlí. Pro kávu třel steak, plamen zasáhne důvody a to bude zvednout některé z kávové chuti, zatímco ještě dostat pěknou kůrku.
- připravte gril metodou dvou zón za použití kusového uhlí. Před použitím steaků zaměřte 450 stupňů Fahrenheita na přímou stranu. To bude trvat asi 20-30 minut v závislosti na vašem sporáku.
- grilujte steaky ny Strip na přímé teplo na každé straně, abyste získali opečení. Asi 3 minuty na stranu.
- Pak se přesuňte steaky na nepřímé straně, zavřete víko a pak gril po dobu alespoň 8 minut, nebo dokud vnitřní teplota masa dosáhne požadovaný stupeň propečení. Máme rádi 125 stupňů F pro vzácné použití Thermoworks MK4 Thermapen.
- po dosažení požadované teploty nechte steak 10 minut odpočívat. Pak nakrájejte a podávejte.
Teplotní Rozsahy pro Hovězí
- Vzácné: 120-130 stupňů F
- Medium Rare: 130-140 stupňů F
- Střední: 140-150 stupňů F
- Střední No: 150-160 stupňů F
- výborně: 160 stupňů F (a nedoporučuje se)
NY Strip Steak a víno párování
zatímco Cabernet Sauvignon je obvyklá volba pro ny Strip Steak steak, není to jediná volba. Chcete něco s mocí a strukturu postavit se na odvážné příchutě kávy třel steak, ale také s dobrou kyselinkou a středně třísloviny proplout tuku a bohaté jídlo.
tento steak jsme nedávno vyzkoušeli S Rhone red od Gigondas a byl to pozoruhodný zápas. Jako víno otevřel, ukázalo se spoustou čerstvého mletého pepře, zemitosti, a dokonce i pikantní masitost, to bylo tak zajímavé, uzavřeno s steak.
Další Velký Grilovaný Steak Recepty
- Kovboj Ribeye s Kávou Ancho Chilli Rub
- Grilovaná Picanha Steaky
- Bavette Steak na Grilu s Pepřovou Omáčkou
- Reverzní Pečený Ribeye
Strany
- Kachním sádle Brambory
- Perfektní Pečené Brambory
- Grilované a Glazovanou Karotkou
- Grilované Broccollini
Grilované NY Strip Steak Recept
Print Pin
Ingredience
- ▢ 2 celý new york Strip Steaky Jsme použili Snake River Farms
Marináda
- ▢ 1 šálek kávy
- ▢ 1 šálek červené víno jsme použili Pinot Noir
- ▢ ¼ šálku hnědého cukru
- ▢ ¼ šálku Worcestershire
- ▢ 1 malou šalotku, nahrubo nasekané
- ▢ 2 stroužky česneku drcený
- ▢ 1 lžička červené chilli vločky
Suché Rub
- ▢ 2 lžíce SPG Rub
- ▢ 1 lžička suché zemi káva
Instrukce
Kávové Marinádě a Koření
-
Kombinovat všechny přísady do velkého plastového sáčku a umístěte NY proužky do tašky. Nechte sedět v lednici po dobu dvou hodin.
-
po dvou hodinách marinády vyjměte steaky z ledničky, vyjměte z vaku a osušte. Kombinovat suché rub přísady (stejné díly sůl, pepř, česnek), přidejte mletou kávu. Steaky osolte suchým třením při přípravě grilu.
Grilování
-
Nastavte si gril na nepřímé nebo dvě zóny vaření pomocí paušální uhlí. Obvykle to bude trvat 20-30 minut s uhlíkovým komínovým startérem.
-
umístěte steaky na přímé teplo po dobu tří minut nebo dokud neuvidíte pěknou kůru a krycí gril. Poté otočte další tři minuty na přímé teplo a znovu přikryjte.
-
poté přesuňte steaky na nepřímé teplo a přikryjte asi 6 – 8 minut nebo do požadované vnitřní teploty. Rádi vytahujeme vzácné (125 stupňů Fahrenheita) pomocí a okamžitého čtení teploměru.
-
před krájením nechte maso 10 minut odpočívat, aby se šťávy přerozdělily, a poté nakrájejte a podávejte. To je skvělé s hranolky.
Výživa
tento příspěvek byl poprvé publikován v červenci 2018 a aktualizován o další podrobnosti o krocích grilování v říjnu 2020. * Víno a kávovar Nespresso byly vzorky médií ke kontrole. Jako vždy jsou mé vlastní názory. Podívejte se na mé vzorové zásady zde.
pokud se vám tento recept líbí, opravdu bychom ocenili, kdybyste tomuto receptu dali hvězdnou recenzi! A pokud sdílíte některý z vašich fotek na Instagram použijte hashtag #vindulge. Rádi to vidíme, když vaříte naše recepty.
