Jídlo z Zacatecas: jeho tradiční pokrmy, nápoje a dezerty
Málo se píše o gastronomii centrální-severní oblasti Mexika; nicméně, jídlo z Zacatecas má skvělé tradiční pokrmy, které představují jeho kultury.
tento stát je rozdělen na 58 obcí a většinu území zaujímá Sierra. Ačkoli má v současné době hodně hornické činnosti a byl hlavním příjmem minulého století, dnes svítí mnohem více pro zemědělství.
má dvě hlavní plodiny, kterými jsou kukuřice a fazole. Jsou také producenty ječmene, pšenice, arašídů, zeleného chile, vinné révy, jablka, česneku, brokolice, guavy, broskve, mirasolu chile a nopalu.
pokud jde o hospodářská zvířata, došlo k nárůstu ovcí, prasat a koz. Existují také hnízdiště pro mezky a osly, které se používají pro yunty.
zde vám necháme nejreprezentativnější pokrmy, nápoje a dezerty z jídla zacatecas.
mohlo by vás zajímat:
– největší pivní závod na světě je v Zacatecas.
– Sonoranské víno je nyní realitou!
Asado de boda
je vlajkovou lodí Zacatecas; samozřejmě, že má své jméno, když se podává na večírcích a při zvláštních příležitostech.
je vyroben z vepřového masa a různých chilli, včetně guajillo a colorado. Je ochucený bobkovým listem, česnekem, pepřem a hřebíčkem; kupodivu má také chléb, buď bolillo nebo bílý chléb a čokoládu.
je to přípravek, který by mohl být interpretací krtka, i když není tak sladký jako ty, které se nacházejí v Oaxaca, Hidalgo nebo Puebla.
pro povzbuzení k přípravě je zde recept.
Enchiladas zacatecanas
existují tři varianty v závislosti na oblasti, ve které čárky. První je s Poblano pepřovou omáčkou, který je smíchán s smetanou a sýrem; jsou naplněny kousky a smažené vařené vepřové panenky.
druhý je s Cuaresme paprikovou omáčkou smíchanou s vejcem, cibulí a solí, plněné sýrem asadero.
konečně tradiční, které můžeme najít také v San Luis Potosí a Guanajuato, jsou ochuceny Guajillo pepřem. Způsob, jak je připravit, je namočit tortilu v omáčce a smažit; jsou naplněny sýrem a doprovázeny octovou zeleninou, hlávkovým salátem a zakysanou smetanou.
Zobrazit tento post na Instagram
Otrávené tacos
Existuje mnoho příběhů, za původ otráven tacos; jeden evokuje Don Lauro, hravý obchodník, který vtipkoval o tajné ingredience pokrmu; jiní říkají, že jeho jméno odkazuje na nebezpečí, že horníci spustit v jejich práci a vztah s tím, co jedí.
recept má také úpravy, ale originál se skládá z náplně fazolí s bramborem, sýrem a chorizem. Měly by být smažené na sádle a doprovázeny salátem a rajčaty.
jsou ve státě tak klasické, že mají dokonce festival v srpnu.
Zobrazit tento post na Instagram
krysí vývar
ne, nejsme v Číně, v Zacatecas také jedí podivná zvířata. Krysí vývar je směs dýně, mrkve, brokolice, chipotle, xokonostle, kukuřice a samozřejmě krysy.
Hlodavci jsou použity pro tento tradiční Zacatecan jídlo, ale nebojte se, jsou velmi různá zvířata, od těch, kteří žijí v kanálech velkých měst.
objevilo se tolik pokrmů, které známe: potřebou něco jíst a nedostatkem. Existují lidé, kteří říkají, že je to zázračné a že má dokonce léčivé vlastnosti (má smysl, pokud se podíváme na výživu jeho složek).
bezpochyby, když navštívíte Fresnillo, neváhejte jíst dobrý horký krysí vývar.
Tostadas de jerez
Jerez je jedním z pěti Magických města Zacatecas spolu s Nochistlán, Pinos, Sombrerete a Teúl de González. Zde připravují tradiční jídlo, které jsou slavné tostadas de Jerez.
najdete je téměř v každém rohu a ulici. Mají vepřový kmen vyléčený v octě-který lze nahradit cueritos -; jsou ochuceny červenou omáčkou a podávány ve zlaté tortille nebo kousku chicharrónu.
nyní existuje poměrně málo variant s více přísadami, například s plodinou nebo carnitas.
Zobrazit tento post na Instagram
Birria de borrego
možná pro každý stát země existuje jiná birria a v Zacatecas se to neliší, tady mají svůj způsob přípravy. Jednou z jeho konstant je, že je téměř zázračné, když mluvíme o vytvrzení suroviny.
Birria zacatecana se vyrábí z ovcí nebo jehněčího masa, má ancho chile, cascabel a morita. Mezi kořením, které mu dává větší chuť, patří hřebíček, tymián, oregano, pepř a skořice; kromě toho se těsto používá k zahuštění.
při podávání korunujte kostkovanou cibulí a koriandrem.
Zobrazit tento post na Instagram
Quiote
jíst quiote není exkluzivní pro Zacatecas, ale zde je to tradiční sladké. Je to tlustý stonek, který klíčí ze středu maguey; může být až pět metrů vysoký a produkuje květiny, které se také jedí.
V Zacatecas, nakrájíme na plátky, vaříme a pečeme s cukrem, dokud se úplně karamelizovanou.
může být také pečený a jeho květiny se používají k výrobě palačinek nebo slaných pokrmů.
Zobrazit tento post na Instagram
Sýr tuňák
sýr, který nenese mléka, je to opravdu sýr? Ve státech, kde se sýr z tuňáka konzumuje jako sladký, to samozřejmě je! Připravuje se z cardona tunas a je také typickým dezertem San Luis Potosí.
kouzlo tohoto ovoce je, že má schopnost dát sýr texturu co je vlastně snědl.
výroba trvá asi dva dny. V celém procesu hrají klíčovou roli cukry tuňáka, nejprve vytvářejí melasu a poté poskytují příchutě.
říká se, že dostal název sýr kvůli struktuře, kterou má, a způsobu, jakým byl lisován, i když je nyní možné, že má různé tvary. Zde vám necháme recept v případě, že jste odvážní a odvážíte se to udělat doma.
Colonche
Colonche je intenzivní červený nápoj vyrobený z tuňáka cardona, který je uveden ve státech Bajío; můžete si také najít v San Luis Potosí, Guanajuato a Aguascalientes.
jeho původ sahá až do předhispánských dob jako rituál sklizně v měsících srpen a září.
struktura je velmi podobná pulque a chuť je kyselá. Je to nápoj péče, protože ačkoli nemá vyšší obsah alkoholu, sladké poznámky jsou klamné a nikdy nebudete vědět, kdy se vrátíte zpět.
Zobrazit tento post na Instagram
Tejuino
tejuino je tradice, která ctí kukuřice a Zacatecas, je jedním z produktů této potraviny, to nemůže být pozadu.
mluvíme o osvěžujícím nápoji vyrobeném z kukuřice fermentované měsíce. Pro vyvážení kyselosti se připravuje podobně jako atol: míchání těsta, cukru a vody. Přidá se také sůl, jedlá soda, citron a spousta ledu.
Mezcal
jak podivné, Jak to může zdát v Zacatecas mezcal je také; to je jedním ze států se označení původu, k výrobě spolu s Durango, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Tamaulipas, San Luis Potosí, Puebla a samozřejmě Oaxaca.
Sedm jsou obce, které může produkovat, a že mají odrůdy agáve zapsán; Huitzila, García de la Cadena, Teúl de González, La Pendencia, Jalpa, Saldaña a Juchipila.
