jaký je rozdíl mezi smaltovaným a běžným litinovým nádobím?
vždy mezi zlatými standardy pro kuchyňské vybavení se litinové nádobí těší nárůstu popularity. Litinové pánve, pánve a holandské trouby jsou, musí-mít položky kuchyně pro nějaké vážné kuchař, vzácné vintage pánve jsou, za jak hodně jak $2,000 na eBay, a internet je na ohni s dotazy o tom, jak správně používat a pečovat o ně. Otázky jako: je to lepší než nelepivé? (V některých případech ano. Měl bych ho vyhodit, pokud je na něm rez? (Rozhodně ne.) A.
Ale ne všechny litina je stejný, a nárůst dostupnosti v litinové znamená, že je čas řešit další populární otázka:
Jaký je rozdíl mezi smaltované litiny a pravidelné litiny?
Vysvětluje, smalt
Sklivec smalt (skleněné částice, které jsou začleněny do podkladové vrstvy s intenzivní teplo) vytváří non-porézní povrch, který chrání základní materiál hrnce nebo pánve. Je to skvělý tepelný vodič, snadno se umývá, nebude rezavět, může vařit cokoli, co může standardní litinová pánev a další (ehm, rajčatová omáčka). A-bonus-je dodáván v různých stylových barvách (kultovní oblíbený Le Creuset vydává novou barvu každý rok).
Blueberry je Le Creuset poslední barevné verzi. Foto, Le Creuset.
Odolnost
Smaltované litiny
Jak je uvedeno výše, nebude rez, může být promyje tolik mýdla, jak je to žádoucí, a nebude udržet silnou vůní (jako česnek nebo cibule), koření, jako je pravidelné litiny je známo, že dělat. Upozornění: není to nelepivé, jako může být dobře ostřílená litinová pánev. To také má teplotní omezení: není vhodné pro použití nad otevřeným ohněm (při standardní litinový je táborák classic), topení jednom, zatímco prázdný může prasknout nebo poškodit sklovinu, a teploty doporučení pro použití v troubě jsou smíšené od značky ke značce. (Le Creuset holandské trouby mají doporučené 480F maximální v troubě, ale odstranění knoflík, jak některé stránky naznačují, může až do teploty—takže, pokud jste pravidelně dělat kynuté na 500 stupňů jako já, nemusí mít vliv na svůj den-to-day vaření).
Non-smaltované litiny
Kořeněné litiny je neobyčejně odolný (koření je tuk polymerace, kde oleje a tuky přeměnit na vysoké teplo, lepení k pánvi, jako non-stick filmu). Nemá stejné problémy s teplotou ohně nebo trouby(i když dlouhodobé vysoké teplo může poškodit vaše koření). Není však neporazitelný. Rez je běžný se špatnou péčí a veškerá litina je náchylná k rozbití, když je vystavena dramatickým změnám teploty(takže na horké pánvi nebo hrnci neteče studená voda).
cena a hodnota
smaltovaná litina
je dražší, ale Dostupné možnosti jsou široce dostupné. (Vysoce kvalitní smaltované holandské pece jsou skvělou investicí s trvalým výkonem, ale ceny často začínají na několika stovkách dolarů.)
ostřílená litina
je výrazně levnější. Kvalitní, 5-Litinová Litinová holandská trouba lze nalézt za méně než $ 100, zatímco pánve lze zakoupit za pouhých $ 20 .
Styl a design
Smaltované litiny
Přichází v různých nádherných barvách a stylech, aby vyhovovaly každé kuchyně. Pokud máte rádi barvy, jsou oba krásné a praktické kus vlastnit.
ostřílená litina
je do značné míry, dobře, litina. Je to klasický, Cenově dostupný styl, který je podobný designu od značky ke značce. Ale tam jsou řemeslné litinových pánví a lehčí, ručně lité verzí na trhu, investovat do (očekávat, že kvalita a nádherný design, ale není výhodné ceny).
přijatelnou 10-palcový litinové pánvi je skvělé místo pro start, pokud jste nový litiny. Lodge 10-palcový litinová pánev, z $32.
jaký typ litinového nádobí mám koupit?
jeden z každého. (Žertuji!) Obyčejná, 10palcová litinová pánev je klasickým nástrojem pro použití v každé kuchyni. To může dělat všechny druhy pracovních míst, a jednou ostřílený, je docela snadné s ním pracovat. Smaltované holandské pece jsou ideální pro mnoho věcí, včetně dušených pokrmů, dušených pokrmů a omáček, ale není nutné vybavit kuchyň pro začátečníky. Pokud rádi vaříte, ušetříte za vysoce kvalitní holandskou troubu (jako já), která bude trvat věčně, je skvělý plán.
tento článek byl původně publikován v roce 2018; aktualizováno v roce 2020.
