jaký je rozdíl v různých formách kokosu?
miluji kokos ve všech jeho podobách, ale vážně… sotva jsem se setkal s matoucím jídlem! Tak určitě, všichni víme, co je kokos, a je pravděpodobné, že jste jeden rozbili a snědli bílé maso uvnitř. Kokosové lupínky nejsou opravdu záhadou, buď; jsou to jen oholené, pečené proužky kokosu. Ale za tímto bodem, začíná to být kalné.
jaký je rozdíl mezi konzervovaným a chlazeným kokosovým mlékem? Mezi kokosovým mlékem a kokosovým krémem? Mezi krémem z kokosu a smetanovým kokosem? Pokud vás to všechno zmatilo, chápu-a jsem tu, abych vám pomohl. Zde je rychlý pohled na různé formy kokosu, na které narazíte v obchodě s potravinami nebo v obchodě se zdravou výživou.
kokosové mléko v plechovce.
konzervované kokosové mléko začíná jako maso kokosu. Je jemně nastrouhaný, ponořený do horké vody a nakonec protlačený plátnem, aby dosáhl své konečné podoby. Má téměř stejnou konzistenci jako kravské mléko a je to skvělé v polévkách, smoothies, shakes a kari. To také dělá skvělý kávový krém. Když recepty vyžadují kokosové mléko a neurčují, který typ, jděte s konzervovanou verzí.
ať už recept vyžaduje plnotučné nebo nízkotučné kokosové mléko, vždy sáhněte po plnotučném; chutná lépe a je to pro vás lepší. Konzervované kokosové mléko se obvykle odděluje v plechovce a vytváří silnou vrstvu krému nahoře a tenčí vrstvu mléka na dně. To je důvod, proč je dobré třást plechovku energicky, než ji otevřete. Mimochodem, plnotučné konzervované kokosové mléko je” ano ” tuk na jedné z mých diet; počítejte jednu třetinu až polovinu plechovky jako porci tuku.
chlazené kokosové mléko.
Jedná se o tenkou kapalinu, která obsahuje velmi málo tuku. Nemůžete ho nahradit konzervovaným kokosovým mlékem, ale je to pěkná výměna za mléko v smoothie. Pokud si koupíte chlazené kokosové mléko, ujistěte se, že neobsahuje přidané cukry a karagenan, což je přísada, která je vysoce zánětlivá. Chlazené kokosové mléko nemusíte počítat jako tuk ve vaší stravě.
kokosový krém v plechovce.
kokosový krém je podobně jako konzervované kokosové mléko, ale je silnější a obsahuje méně vody. Můžete jej nahradit mléčnou smetanou nebo půl a půl v mnoha receptech-ale pokud děláte jednu z mých diet, držte se kokosového mléka, dokud nebudete hotovi— Pokud nakupujete kokosový krém, ujistěte se, že místo toho nekupujete kokosový krém. Jedná se o kokosový krém smíchaný se spoustou cukru-kokosová verze kondenzovaného mléka.
kokosová voda.
Jedná se o čirou tekutinu vypuštěnou z mladých zelených kokosových ořechů. Je bohatý na draslík a nižší v cukru než sodovky a některé ovocné šťávy, ale je to stále carby a postrádá zdravé tuky jiných kokosových produktů. Jedná se o jeden kokosový produkt, který se používá šetrně.
smetanový kokos.
smetanový kokos je mleté, dehydratované kokosové maso, které je stlačeno do bloku. Je bohatá, krémová a trochu sladká a je to jedno z mých oblíbených nových potravin. Smetanový kokos se liší od kokosového oleje (viz níže). To je také odlišné od kokosové mléko nebo kokosový krém, protože je to pevné—ale můžete skutečně obrátit creamed coconut do kokosové mléko nebo kokosový krém smícháním s vodou, takže je velmi univerzální.
kokosový olej.
Jedná se o olej lisovaný z kokosu. Je to skvělé pro vaření a pečení a je bohaté na triglyceridy se středním řetězcem (MCT), které stimulují váš metabolismus, takže spalujete tuk rychleji. Můžete si koupit panenský nebo rafinovaný kokosový olej. Panenská verze má více živin, zatímco rafinovaná verze nemá kokosovou chuť ani vůni.
Whew-má to teď všechno smysl? Doufám… a doufám, že z kokosu uděláte pravidelnou součást vaší stravy, protože je to superfood, který vyhlazuje vaši pokožku, vyživuje vaše buňky a pomáhá vám zhubnout. Abychom vám pomohli začít, tady je snadný, lahodný recept z mé nové knihy, 10denní břicho Slimdown.
pečená polévka z červené papriky
Doba přípravy: 15 minut * Doba vaření: 25 Minut • Je 4 až 6 Porcí
- 2 lžíce kokosového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule, nakrájené
- 4 šálky kuřecí kostní vývar
- ½ šálku plnotučné kokosové mléko
- 2 šálky rozrušil pečené červené papriky, pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu
- 3 šálky nahrubo nasekané mangold nebo baby špenátu
- ½ šálku čerstvé listy bazalky, nahrubo nasekané
- 1 čajovou lžičku Keltské nebo růžové Himálajské soli
- ½ lžičky čerstvě mletý černý pepř
Ve velkém hrnci rozehřejte olej přes středně vysoké teplo. Přidejte česnek a cibuli a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte za stálého míchání po dobu 6 až 8 minut, dokud nezměkne. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte vývar, kokosové mléko a pyré papriky. Když se směs začne vařit, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15 až 20 minut. Přidejte mangold nebo špenát, bazalku, sůl a pepř a vařte dalších 3 až 5 minut. Podáváme teplé.
užijte si to!
