jak roztavit čokoládu

při tavení čokolády doporučujeme použít jednu z následujících dvou metod. V obou případech však použijte čokoládové perly nebo rozpadanou čokoládu.

rozehřejte čokoládu v troubě při nízké teplotě (asi 50 stupňů) asi pět minut, nebo v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, za stálého míchání důkladně, než se topení znovu.

míchání zabrání tvorbě shluků a zajistí rovnoměrné zahřívání. Je důležité, abyste ho příliš nezahřívali, protože to zkazí a budete ho muset zahodit a začít znovu.

i když čokoláda je tradičně rozpuštěné v bain-marie nebo v hrnci nad vroucí vodou, to je metoda, která je stále více méně doporučuje, protože pokud si mix čokoláda tímto způsobem riskujete, že některé vody do čokolády a kazí.

čokoládu byste neměli roztavit v hrnci přímo vystaveném teplu, protože nebudete schopni zabránit jejímu spálení a to ji také kazí.

mikrovlnná čokoláda krok za krokem

nejprve vložte potřebné množství čokolády do mikrovlnné mísy. Použijte čokoládové korálky nebo rozdrcenou čokoládu. Zahřejte jej při nízké teplotě po dobu 30 sekund a dobře promíchejte. Musí být odstraněn, i když se zdá, že nezměnil strukturu.

Opakovat proces, tát po dobu 30 sekund a intenzivně míchejte, tolikrát, kolikrát podle potřeby, dokud se všechna čokoláda nerozpustí.

v tomto okamžiku to budete mít temperované. Čokoláda by neměla být horká, pokud chcete čokoládu temperovat. Pokud je sladká skvrna náhodně překročena, můžete čokoládu obnovit jednoduchým přidáním perel nebo fragmentů čokolády jeden po druhém a jejich smícháním, dokud se v čokoládě neroztaví.