Jak Spárovat Čokoláda s Šampaňské a Šumivé Víno

Pokud jste někdy měli šampaňské lanýže, víte, že čokolády a šampaňského udělat vynikající dvojice. Ale než vyskočí korek, je důležité si uvědomit, že rozmanitost bublinek, kterou si vyberete, může způsobit nebo zlomit váš zážitek z ochutnávky čokolády. Například velmi suché šampaňské nejsou dobrý zápas, ale sladké odrůdy jako šumivé růžové jsou lepší. Další tip: na štítku vyhledejte “demi-sec” nebo “doux”. Tady, Mark Donaldson-zkušený odborník na víno a pedagog—sdílí své tipy na párování dvou našich oblíbených věcí.

Veuve Clicquot Brut Champagne + Excelence 78% Cacao

na Rozdíl od svých vrstevníků v kategorii Brut, to je šampaňské, které není úplně suché, a má vyšší množství Pinot Noir dává to sílu a obratnost, což z něj dělá dobrého společníka pro tmavé čokolády. Jeho toastové briošky a karamelové tóny také doplňují opečené ořechové a karamelové tóny v čokoládě.

Santero Moscato Spumante + Excellence Orange Intense, nebo Excellence Chilli

S tóny broskví a oranžové, to semi sladké šumivé víno páry dobře s tímto citrusové infuze čokolády. Excellence Chili by se také hodila, protože sladkost tohoto šumivého vína temperuje pikantní teplo čokolády.

Henry Pelham Cuvée Catharine Rosé Brut VQA + Excellence Dark Strawberry

Šumivé rosés mají tendenci být plnější tělo a může běžet rozmezí od suché polosladké, což je solidní volbou pro párování s čokoládou. Toto domácí růžové má sekundární tóny jahod a trochu taninu, takže se pěkně spáruje s touto hořkou čokoládou s příchutí bobulí.