Jak uspořádat Piknik, Jako Bys byl Z Rhode Island
V Newportu, R. I., piknik je víc než jen způsob, jak trávit letní odpoledne; to je milovaný New England tradicí, že místní obyvatelé berou velmi vážně. Castle Hill Inn je léto by mohla být party, na které dohlíží šéfkuchař Karsten (Hart, ředitel restaurace v Newport Harbor Korporace), byl zvolen státu nejlépe tím, Rhode Island Měsíčně. Jsou inspirováni, Hart vysvětluje, staletými zvyky kmenů Wampanoag a Narragansett-ale prezentovány s některými moderními zvraty.
především, slovo “piknik” sám o sobě je něco nesprávné pojmenování v popisu Castle Hill události, které fungují více jako kombinace humra péct a vařit škeble. Tradičně, škeble zahrnuje stavbu ohniště, potahování horkých hornin a uhlí s mořskými řasami a vaření mélange lahůdek — humři, škeble, klobása, brambory, kukuřice na klasu — přelité mokrou plachtou. (“V podstatě je to jako kuřák, parník a tlakový hrnec najednou,” říká Hart.) Castle Hill dělá vše, co, příliš-minus škeble, které Hart raději vařit v kuchyni místo. “Škeble se převařují,” vysvětluje Hart. “Byl jsem na škeblích, kde máte tento hrnec škeblí a jsou právě uvařeny k smrti.”Castle Hill kuchaři vařit na sporáku s uzeným mořské řasy, pórek, vývar a vinho verde, zatímco humři jsou jedlé venku v jámě s výhledem na Claiborne Pell Most. “Pokud si dokážete představit, slunce, krytá hmotnost humři, že je to jako vaření v páře — to je opravdu krásné prostředí,” Hart říká.
původně z Louisiany, Hart nikdy nezažil humra připraveného ve stylu škeble, dokud se v roce 2010 nepřipojil k týmu Castle Hill. “Zpochybňoval jsem to; byl jsem jako:” Páni, pohřbíváš humra hodinu a půl? To je ta nejdivnější věc, co jsem kdy slyšel. Říkal jsem si, že bude chutnat příšerně a gumovitě, ale právě naopak,” říká. “Bylo to kouřové, slané a tato nori chuť, a nikdy jsem neměl humra takového v mém životě.”Od té doby zdokonalil umění: budování požárů pomocí dřeva pocházejícího výhradně z majetku Hostince; pohřbívání humrů vlastní-postavený z nerezové oceli, klece spolu s 10 až 20 liber rockweed sklizené z Narragansett Bay; a vyzváněcí velké námořní zvonek přivolat kdekoli od 20 do 40 hostů z koktejl hodinu, aby jejich večeři míst.
T byl po ruce pro zachycení inn je první ze dvou by mohla být party plánované na sezónu; inn piknik recept, zmenšen na dvorku večírek a s škeble vařené tradičně, následuje níže.
