Jak vyrobit domácí kečup: Bezpečný recept na vodní lázeň

Naučte se, jak vyrobit domácí kečup z konzervovaných rajčat.

Vyhněte se umělým přísadám. Podívejte se na ingredience kečupu zakoupené v obchodě. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy byl druhou složkou značky, kterou jsem používal. Tehdy jsem se rozhodl prozkoumat konzervování vlastního domácího kečupu.

zkoušel jsem několikrát, než jsem přišel s tímto receptem, který se nakonec setkal se souhlasem mé posádky.

nezapomeňte použít testovaný recept. Můžete přizpůsobit koření, ale Nehrajte si s poměrem octa a rajčat a jakékoli jiné zeleniny. Je to kyselost receptu, která je bezpečná pro vodní lázeň.

Toto je nakládaná položka. I když si možná nemyslíte domácí kečup jako nakládaný předmět, spadá do této kategorie v domácím konzervování. Přidaný ocet činí kyselost tohoto receptu. Pro tuto verzi jsem upravil recept z modré knihy Ball. (Upravil jsem koření.)

kečup lze bezpečně zpracovat ve vodní lázni.

to dělá asi 3 Pinty, což je malá dávka. Může být zpracován ve vodní lázni, pokud jej chcete uložit na polici. Nebo můžete doplnit láhev kečupu a uložit do ledničky.

pokud se vám to líbí, zdvojnásobte to příště. Tímto způsobem můžete zpracovat 6 pintů. Nerada běhám na půl plné konzervy. Vypadá to tak neefektivně.

pokyny pro přípravu domácího kečupu

Shromážděte své konzervárenské potřeby:

• vodní lázni canner
• konzervárenských sklenic
• zavařování těsnění a kroužky
• sklenice zvedák
• zavařování nálevka
• velký hrnec
• misky
• velké lžíce
• ostrý nůž
• ručníky a utěrky
• naběračka
• pomalý hrnec
• potraviny mill

Přísady:

• 4 litry rajčatové pyré
• 1 šálek nasekané cibule
• 1/2 šálek nasekané paprikou
• 1 1/2 šálky octa
• 1 T celer sůl
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1 hůl skořice
• 3/4 šálku cukru

Začněte tím, že připravuje sklenice, a vodu ve vaší canner topení. (Úplné pokyny viz konzervování vodní lázně.)

postup pro domácí kečup

kombinujte 1 litrová rajčata, cibuli, sladkou papriku. Vařte, dokud nebude zelenina měkká.

stiskněte všechna rajčata a rajčata s cibulí a sladkou paprikou, přes mlýn na potraviny, abyste odstranili semena a / nebo kůže.

přiveďte k varu v zásobní nádobě. Vařte rychle, dokud nezhoustne, za častého míchání. Sníží množství o polovinu. To může trvat asi hodinu.

přidejte ocet, sůl, cukr a další koření. Přidejte skořicovou tyčinku.

umístěte omáčku do pomalého hrnce vysoko s odstraněným krytem. Vařte, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci, opět se často míchá. To může trvat další hodinu nebo dokonce několik hodin.

odstraňte skořicovou tyčinku.

pak můžete dát do sklenice a chladit pro použití, nebo můžete zpracovat v půllitrových sklenicích. Zachránil jsem svou poslední láhev kečupu z obchodu a doplnil ji z tohoto receptu.

Chcete-li zpracovat pro skladování na polici, použijte následující pokyny.

nalijte horký kečup do horkých nádob a ponechte 1/4 palce.

odstraňte vzduchové bubliny plastovým nožem nebo jiným malým nástrojem. Rád používám pomerančový škrabku. Otřete ráfky čistěte a zpracovávejte podle pokynů pro konzervování ve vodní lázni.

postup pro domácí kečup

litry-nedoporučuje se.

Pinty-proces po dobu 10 minut.

Výškové Úpravy

Výškové Úpravy na Vroucí Vodní Lázni Canner

nadmořská Výška ve Feet – zvýšit dobu zpracování

1,001-3,000 – nárůst o 5 minut

3,001-6,000 – zvýšení o 10 minut

6,001-8,000 – zvýšení 15 minut

8,001-10,000 – zvýšení 20 minut

Pro více informací o tom, proč je to důležité, viz tento nadmořské výšce úpravy stránka.

Pin to najít později!

Stránka naposledy aktualizován: 2/2/2021

Sharon Peterson je žena, matka 4 synů, domácí zahradník a domácí konzervace potravin fanatik! Kliknutím sem se dozvíte více.