Jak vytvořit tekutý karamel perfektní flans, pudink nebo dezerty

, Jak vytvořit tekutý karamel připravit dort, pudink… ty dezerty, které potřebují ve své karamelové základně.

tento typ cukroví nezůstává tvrdý ani krystalizuje, mnohem lepší než komerční tekuté bonbóny, které se mi v mém případě obvykle nelíbí. Není to složité, protože jak uvidíte, je velmi jednoduché se připravit.

už jste udělali cukroví doma a bylo to těžké jako kámen minutu? No, po našich rad, budete se dostat perfektní tekutý karamel doprovázet zmrzlinu, jako základ vajíčko, koláč, chléb pudink nebo panna cotta mimo jiné dezerty.

výroba tekutých bonbónů je snadná a je vyrobena ze 3 základních ingrediencí, které můžete mít doma, cukru, vody a citronu. Je to podobné přípravě sirupu (ve skutečnosti by se dalo říci, že karamel je druh sirupu, máme lehký karamel a tmavý karamel), ale má svou vlastní kategorii, proto tento příspěvek speciální karamel.

ale pokud existuje, ale buďte opatrní, nedoporučuje se to dělat s dětmi, protože bonbóny mohou dosáhnout teploty blízké 200 ° C a nechtějí, aby někdo měl nějaký problém s popáleninami, a to bude opatrné a především bez dětí.

Tip, použijte pohodlné rukavice, které se obvykle používá, aby si horkou zásobník z trouby, tak vám nebude hořet, i když kapky candy skok, když to dělá.

nechám vás krok za krokem s fotografiemi a videem, abyste neměli žádný problém a během několika minut dostali tekutý bonbón. Také vám nechám, jak vyrobit polotuhý karamel, trochu lepkavější pro jiné dezerty.

Příprava tekutého karamelu

1. zahřejte sklenici vody v hrnci nebo kastrolu.
2. v jiné pánvi nebo hrnci, lépe, pokud má dno, přidejte cukr, 4 polévkové lžíce vody a jednu z citronové šťávy(naše aroma). Vložíme pánev (můžete vidět video o tom, jak to děláme) na střední teplotu a necháme ji zahřát.

1. nejprve se ho nemusíte dotýkat, nechte je začít vytvářet bubliny. Žádný spěch, je to candy potřebuje čas.
2. když se cukr a voda spojí, začne měnit barvu na světlý medový odstín. To je, když musíte věnovat pozornost tak, že cukroví není spalování, nižší teplota, nebo dokonce vypnout teplo a začít míchání špachtlí, která může odolávat vysokým teplotám.
3. nezapomeňte, že pokud se bonbón stane velmi tmavým, hořkým a bezcenným. Dobrá věc na výrobě karamelu doma je, že můžeme ovládat bod opékání podle chuti domova, světlejší blond nebo spíše tmavé.
4. takže když má karamel tu zlatou medovou barvu, jak vidíte na prezentační fotografii, přidejte lžíci nebo naběračku s vodou z druhé pánve a nalijte ji na karamel. To je místo, kde doporučuji téma uvedení kuchyňské rukavice, protože může skákat nebo nechat velmi horkou páru.
5. pak přidáme zbytek vody z hrnce, postupně mícháme a dobře promícháme. Když vidíte, že se dokonale připojili, nechte vychladnout. A když řeknu v pohodě, nemysli na to, že bys strčil prst, abys zjistil, jestli je zima… budeš bez kůže.

Zachování naše tekuté cukroví

• Za půl hodiny budete mít připraven dát ve skleněné nádobě, nebo tepelně odolná láhev, obvykle uložit v chladničce a když jsem ji potřebují jsem to nechat při pokojové teplotě, aby bylo snazší zvládnout.
• díky cukru jej můžeme uchovávat v dobře zakryté nádobě a uvnitř chladničky po dobu až 2 měsíců … pokud uspějete, je to neustálé pokušení.
• již máte tekutý karamel, levný, velmi snadno připravitelný a bez vytvrzení, ideální pro vaše dezerty. Tekutá karamelová omáčka, která bude také sloužit jako základ pro učení, jak vyrobit slaný karamel nebo karamel.

Semi-liquid karamel, varianta pro krémy

1. Dejte hrnec nebo pánev na teplo při střední teplotě tak, že dosáhne teploty. Přidejte přísady v následujícím pořadí: 6 polévkových lžic bílého granulovaného cukru a trochu vody(3 polévkové lžíce).
2. nechte na mírném ohni bez míchání (nejprve bychom neměli pohybovat cukrem dřevěnou lžící, protože se utěsní). Uvidíme, jak se postupně začínají vytvářet malé bubliny a cukr mění barvu na lehký medový tón.
3. když k tomu dojde, mícháme nyní dřevěnou lžící nebo kuchyňskou špachtlí a pomáháme vše promíchat. Odstraňte z tepla a pokračujte v míchání, dokud nedosáhne opečené medové barvy karamelu.

1. pokud chceme, aby zůstala trochu tekutá, přidejte 2 nebo 3 polévkové lžíce více vody (vždy horké) a integrujte do požadované konzistence.
2. nechte to dvě minuty temperovat a karamelizujte stěny nádoby flaner nebo tam, kde se chystáme připravit flan. Nejprve nalijeme karamel na dno. Ten karamel o něco pevnější než ten předchozí je ideální pro koupání některých flaner (dává asi 6 jedinců) nebo velké formy.
3. postupně se otáčíme nebo naklápíme stěnami forem, dokud není vše impregnováno karamelem.
4. Nechte karamel vychladnout, až se dostane konzistence, takže to trvá a nelze kombinovat s krémem na dort nebo pudink.

doufám, že jste se naučili ještě jednu věc být kuchyňským profesionálem, rechupete.