je irský mech stejný jako karagenan? Je to bezpečné?

Tam byla nějaká diskuse kolem Irský Mech karagenan, které doufáme, že se objasnit v tomto příspěvku.

slovo “karagenan” (také “carraigin”) – je irský název pro hydroplán zvaný Chrondus crispus, který označujeme jako irský mech. To červené mořské řasy se široce používá v syrové formě, po stovky let, podle různých národů na pobřeží Atlantiku (Britské Ostrovy, Východní Pobřeží Severní Ameriky) a ocenil pro jeho univerzálnost v kuchyni a terapeutické výhody.

V posledních několika desetiletích, stejný název byl (mylně) použity pro jiné výrobky, které mají mnoho různých vlastností, jako jsou komerční potravinářské karagenan guma (který je odvozen z Irského Mechu z mořských řas a jiných lepivých červené mořské řasy, ale vysoce zpracované). Karagenan extrakt se používá jako emulgátor, zahušťovadlo & stabilizátor v potravinách, jako je jogurt, zmrzlina, mléčné výrobky mléko, a dokonce i organické veganské krabici mléka pro zvýšení textury. Je také běžnou složkou léčiv, kosmetiky a zubních past.

zdraví obavy s této potravinářské přídatné látky byly předmětem hodně debaty mezi zdraví vědomé spotřebitele, jak to bylo spojeno s řadou gastrointestinální poruchy včetně zánětlivé střevní syndrom, střevní ulcerace a nádor výrůstky. “Vyráběný karagenan” nebo potravinářský karagenan se zpracovává tvrdými alkalickými roztoky, jako je hydroxid draselný. Během zpracování se z mořských řas odstraní důležitá celulóza a pro zpracování látky se použije 5-8% hydroxid draselný. (Poznámka: roztoky hydroxidu draselného s koncentracemi přibližně 0,5 až 2,0% dráždí při kontaktu s pokožkou, zatímco koncentrace vyšší než 2% jsou žíravé!) V článku poskytnutém USA. Národní lékařská knihovna, hydroxid draselný je označován jako “toxická jedovatá chemická látka, která může mít při požití vážné zdravotní účinky”.) Množství hydroxidu draselného přítomného v extraktu karagenanu je třeba prokázat, ale je to určitě faktor, který je třeba vzít v úvahu vzhledem k jeho vedlejším účinkům.

kromě toho může být potravinářský karagenan degradován kyselinami v žaludku a přeměněn na poligeenan, potenciální karcinogenní látku. Podle Hojnosti Ústavu a jejich Karagenan Zpráva, “degradován karagenan je tak silný pobuřující agent, že vědci běžně používat to, aby vyvolat zánět a další onemocnění u laboratorních zvířat, na testování anti-zánět léky a ostatní léčiva.”Jiné organizace obhajují, že lidské tělo nemůže přeměnit degradovaný karagenan na polygeenan.

takže shrnout:

1. Ano, karagenan guma pochází z Irského Mechu & další červené mořské řasy
2. Syrové a nezpracované, které jsou spotřebovány v jeho kompletní podobě, věříme, Irský Mech nabízí pozoruhodné zdravotní výhody a univerzálnost v kuchyni, a má hotovo staletí.
3. Při zpracování na chemické látky (karagenan, guma), je nutričně zmenšil a jiný produkt dohromady.

přečtěte si naše zdroje a proveďte další výzkum, abyste si vytvořili vlastní názor: zdroje:

Účinky izolovaných karagenan
Recenze škodlivé účinky
přírodní Potravinářské přídatné látky, které nás činí nemocnými
Hydroxidu Draselného v karagenan, výtažek může být viníkem
Karagenan, výtažek vs poligeenan
Terapeutický význam sulfatované polysacharidy mořských řas
Myšlenky z Raw Food Chef
Řešení problémů

Upozornění: Tento materiál je poskytován pouze pro vzdělávací účely a NEJSOU určeny jako náhrada za odbornou lékařskou pomoc, stanovení diagnózy nebo léčby. Tyto informace jsou obecné a měly by být ověřeny kvalifikovaným zdravotníkem pro specifické & individuální potřeby & požadavky.