Keto Čokoládové Muffiny

Bohaté a shovívavý keto čokoládové muffiny, vyrobena s kokosové mouky, chuť bohaté a dekadentní, ale oni jsou málo kalorií a vysoký obsah vlákniny.

Tyto lahodné muffiny jsou vyrobeny z kokosové mouky. Chutnají tak chocolatey a shovívavý! Mají však nízký obsah sacharidů a kalorií a vysoký obsah vlákniny.

dva z těchto muffinů na snídani mě udržují plné několik hodin. A udržují se dobře v lednici několik dní a mohou být také zmrazeny.

ingredience, které budete potřebovat

k výrobě těchto chutných keto čokoládových muffinů budete potřebovat pouze několik jednoduchých ingrediencí. Přesná měření jsou uvedena na níže uvedené kartě receptů. Zde je přehled toho, co budete potřebovat:

vejce: ve většině svých receptů používám velká vejce, včetně tohoto.

roztavené nesolené máslo: miluji používání krémového Evropského másla. Ale každé máslo bude fungovat.

sladidlo: používám stevii. Možná budete moci místo toho použít granulované sladidlo, případně přidat trochu více mléka.

vanilkový extrakt: Zkuste použít skutečnou věc-čistý vanilkový extrakt-a ne uměle ochucené věci.

plnotučné mléko: pokud máte námitky proti používání mléka, můžete místo toho použít silnou smetanu nebo konzervované kokosové mléko.

Kokosová mouka: extrémně absorpční složka, takže je nejlepší měřit ji podle hmotnosti a ne podle objemu.

neslazený kakaový prášek: použijte přírodní kakaový prášek (ne holandsky zpracovaný), aby se jedlá soda dostala do kyselosti, kterou potřebuje k aktivaci.

košer sůl: pokud používáte jemnou sůl, použijte jen špetku.

jedlá soda: Pokud byste chtěli zkusit použít prášek do pečiva (i když jsem to v tomto receptu netestoval), nezapomeňte, že ¼ lžičky jedlé sody odpovídá 1 čajové lžičce prášku do pečiva.

Jak vyrobit keto čokoládové muffiny

je to tak snadné! Podrobné pokyny najdete na kartě receptů. Zde jsou základní kroky:

Rozšleháme všechny ingredience v jedné misce, přidat je jeden po druhém v pořadí.

rozdělte těsto mezi 12 fólií potažených a namazaných muffinových šálků.

pečte asi 20 minut při 350°F.

Pečení s kokosovou mouku

miluju pečení s kokosovou mouku. Trvá to zvyknout si, protože je extrémně absorpční a vyžaduje spoustu tekutin a dalších vajec.

ale jakmile se dostanete na kloub, Kokosové moučné pečivo má krásnou, načechranou strukturu. Oceňuji také skutečnost, že nejsou tak kaloricky husté jako pečivo vyrobené z mandlové mouky.

jsou suché?

ne! Tvrdě jsem pracoval, abych získal přesný poměr, který produkuje nadýchané, jemné muffiny. Pokud je nepřekonáte, neměly by být suché.

Kokosové moučné pečivo by obecně nemělo být suché. Když jsou, je to jednoduše proto, že recept neobsahuje dostatek tekutiny a vajec, aby odpovídal absorpci kokosové mouky.

navrhuji, abyste po dokončení míchání těsta zkontrolovali. Možná ve vaší kuchyni, s vašimi konkrétními ingrediencemi, těsto dopadlo trochu suché? Těsto by mělo být hladké a snadno se míchat. Nelepivé nebo suché a ne mokré a tekuté.

pokud se vaše těsto zdá příliš suché, jednoduše přidejte vodu, lžíci najednou, dokud nedosáhnete dobré konzistence.

na tomto blogu mám mnoho receptů na pečivo z kokosové mouky a žádný z nich není suchý. Několik příkladů:

• Dýňové cupcakes
• Kokosové mouky vdolky
• Keto čokoládové koblihy

Co kakaový prášek použití

Protože tento recept na keto čokoládové muffiny spoléhá na jedlá soda jako kypřící prostředek, měli byste používat přírodní kakaový prášek, a ne holandský zpracované kakaový prášek, který se nechá reagovat s alkálií.

Dutched kakaový prášek není kyselý, takže nebude reagovat s jedlou sodou a muffiny budou spíše ploché a husté než lehké a načechrané.

Pokud máte pouze holandský zpracované kakaový prášek, měli byste nahradit 4 čajové lžičky prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody.

jak měřit kokosovou mouku

vzhledem k tomu, že kokosová mouka je tak absorpční, je nejlepší ji měřit podle hmotnosti a nikoli podle objemu. Každá další polévková lžíce má velký rozdíl, takže je nejlepší být co nejpřesnější.

jak sladit keto čokoládové muffiny

osladím je stevia glyceritem. Ačkoli někteří lidé protestují proti steviově pachuti, glyceritová formulace ji výrazně minimalizuje.

množství stevie, které používám, se rovná 1 šálku cukru. To je hodně sladidla, ale je třeba působit proti hořkosti kakaového prášku.

můžete experimentovat s granulovaným sladidlem, pokud si přejete, případně zvýšit množství tekutiny, kterou přidáte do těsta. Ale tento recept jsem testoval pouze se stevií.

mléko není keto?

věřím, že makro konečného produktu je keto, díky vysokému obsahu vlákniny v Kokosové mouce. Místo plnotučného mléka však můžete použít silnou smetanu nebo konzervované kokosové mléko.

čokoládové lupínky jsou volitelné

někdy při výrobě těchto keto čokoládových muffinů míchám ½ šálku hořké čokolády do těsta. Jindy jen rozptýlím několik čokoládových lupínků na každý muffin.

ale to je čistě volitelné a obvykle to nedělám, takže jsem do receptu ani do nutričních informací nezahrnul čokoládové lupínky.

Použití fólie vložky

nejsem si jistý, proč tomu tak je, ale je to moje zkušenost, že kokosové mouky pečené zboží držet papír, vložky, i když je dobře namazaný, ale oni nemají držet na vymazaný fólie vložky. Proto vřele doporučuji, abyste při přípravě tohoto receptu používali fóliové vložky.

Jak je uložit

Jednou úplně v pohodě, ukládat tyto keto čokoládové muffiny v lednici ve vzduchotěsné nádobě až týden. Teplo je velmi jemně v mikrovlnné troubě na 50% výkon, 10 sekund na muffin, než si (po odstranění fólie vložky, samozřejmě).

Přihlásit se

obvykle publikuji nový recept jednou týdně. Chcete nové recepty ve vaší doručené poště? Přihlásit se!

4.97 z 222 hlasů

Pin Recept Sdílet na Facebook Vytisknout Recept Přidat k FavoritesGo k Oblíbeným

Keto Čokoládové Muffiny

Bohaté a shovívavý keto čokoládové muffiny ochutnat bohatý a dekadentní, ale oni jsou málo kalorií a vysoký obsah vlákniny.

Prep Time15 minut

Vařit Time20 minut

Zbytek time40 minut

Celkem Time1 hr 15 minut

Kurz: Snídaně

Kuchyně: Americká

Porcí: 12 muffinů

Kalorie: 127kcal

Autor: Vered DeLeeuw

PŘÍSADY

• ▢ 4 velké vejce
• ▢ 4 lžíce čerstvého másla, roztaví a mírně ochladí
• ▢ 1 lžíce stevia glycerite (rovná se 1 šálek cukru)
• ▢ 1 lžíce čistého vanilkový extrakt
• ▢ 1 ½ šálky mléka
• ▢ 1 šálek kokosové mouky (112 gramů)
• ▢ ½ šálku neslazené přírodní kakaový prášek (40 g)
• ▢ ¼ lžičky Diamond Crystal košer soli (nebo špetka jemné soli)
• ▢ 1 lžička jedlé sody (ujistěte se, že je to čerstvé)

NÁVOD

• Předehřejte troubu na 350 stupňů F. – Line 12 muffin šálky s fólií (není papír) vložky a mastnoty vložky.
• ve velké misce rozšleháme vejce. Jeden po druhém rozšleháme máslo, stevii, vanilku a mléko.
• Rozšlehejte kokosovou mouku a poté kakaový prášek. Nakonec rozšleháme košer sůl a jedlou sodu.
• pomocí 4 lžíce lžíce rozdělte těsto rovnoměrně mezi připravené muffinové šálky.
• pečeme až do nastavení a párátko vložené do středu vyjde čisté, 18-20 minut.
• muffiny ochlaďte 10 minut v pánvi na chladicím stojanu, poté ochlaďte přímo na chladicím stojanu, dokud úplně nevychladne, asi dalších 30 minut. Muffiny chutnají mnohem lépe, když mají šanci vychladnout a nastavit.
• Zbytky nechat dobře ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden. Před podáváním je krátce zahřejte v mikrovlnné troubě(samozřejmě po vyjmutí fóliových vložek).

podívejte se NA VIDEO:

POZNÁMKY

Pokud používáte Dutch zpracované kakaový prášek, náhradní 4 lžičky prášku do pečiva (bez lepku v případě potřeby), 1 čajová lžička jedlé sody.

výživa INFO většina našich receptů jsou low-carb (nebo keto) a bezlepkové, ale některé nejsou. Před použitím zkontrolujte, zda recept vyhovuje vašim potřebám. U doporučených a propojených produktů není zaručeno, že budou bezlepkové. Informace o výživě jsou přibližné a mohou obsahovat chyby, takže byste je měli nezávisle ověřit. Vypočítá se pomocí SparkPeople.com kalkulačka receptů a počet sacharidů nezahrnuje cukrové alkoholy. Před použitím některého z našich receptů si pečlivě přečtěte odmítnutí odpovědnosti v našich Podmínkách použití.

Slouží: 1muffin | Kalorie: 127kcal | Sacharidy: 9g | Bílkoviny: 5g | Tuk: 8g | Nasycených Tuků: 5 g | Sodium: 184mg | Vláknina: 4,5 g | Cukr: 10 g

NIKDY UJÍT RECEPT! Obvykle publikuji nový nebo aktualizovaný recept jednou týdně. Chcete je ve své doručené poště? Přihlásit se!

Více receptů vyzkoušet