Koleno bych Kuře na Hop Woo Grilování

všechny kuřecí díly, že lidé byli známí jíst, kolena nikdy nebyl na populární seznam. I v Japonské yakitori restaurace—kde je možné najít téměř v každé části kuře rožněné a grilované, uložit kdákat—kuře, koleno, nebo hiza nankotsu je stále ještě vzácností.

buďte upřímní: věděli jste vůbec, že kuřata mají kolena? Možná ne, a to je O. K. Pro záznam, kuřecí koleno je malý kloub spojující paličku s nohou. Většinou se skládá z chrupavky a nemá téměř žádné maso. Čínská kuřecí kolena jsou jako popcorn kuře s punčem-kvůli chrupavce, která se objeví, když se kousnete do sousta.

Smažení tyto nugety přetváří je do vysoce návyková snack, a nedokážu si představit, že v Čínské restauraci párování s pivem lepší. Pokud je chcete ochutnat sami, nemusíte chodit daleko: Chinatown ‘ s Hop Woo Barbecue smaží verzi, která by vás mohla srazit na kolena.

zhruba pár desítek kolen (mnohem méně než libra) dorazí na talíř v Hop Woo. Červený fermentovaný fazolový tvaroh-někdy známý jako “čínský sýr”—se používá jako marináda a dodává intenzivní štiplavost a spoustu soli. Kukuřičný škrob a vejce se smíchají, aby se směs vázala. Pak jsou kolena dvakrát smažena pro extra křupání. Nakonec se smažená kolena hodí do woku s předsmaženým česnekem, chilli, zelenou cibulkou a domácí kořením. Křupavé a pikantní, mají skutečný kop – a jsou nejlepším kouskem smaženého kuřete, které jste nikdy neměli.

Hop Woo BBQ & Rybí Restaurace, 845 N. Broadway, Los Angeles, 213-617-3038