Kolumbijská kokosová rýže
v Kolumbii máme dvě verze kokosové rýže. Bílá kokosová rýže, která je trochu podobná thajské verzi, a kokosová rýže vyrobená z “titoté”. Titoté je to, čemu říkáme spálený pevný kokos, který končí v pánvi poté, co se kapalina z kokosového mléka odpaří. To dává této rýži tak sladkou a slanou chuť, která jde tak dobře s jakýmkoli druhem masa nebo ryb.
Versión en español
k výrobě této rýže vždy používám konzervované kokosové mléko, protože je to pro mě nejjednodušší způsob, jak ji získat. V Kolumbii jsou to vlastně nastrouháme čerstvé kokosové mléko z nich ale ve vší upřímnosti, pomocí konzervované kokosové mléko funguje stejně dobře a to chutná stejně, bez ohledu na to, co ostatní lidé říkají. Takže se necítíte špatně, pokud nakonec použijete konzervované věci jako já. Jen jedno slovo opatrnosti, zkuste nepoužívat asijské kokosové mléko, protože jsem si všiml, že tyto plechovky přicházejí s tlustou vrstvou kokosu nahoře, která pro výrobu této rýže nefunguje dobře. Držte se latinských značek, jako je Goya, které mají více tekutin a snáze se s nimi pracuje.
další rada, kterou mám, je jen být trpělivý při výrobě této rýže, protože výroba titoté trvá trochu času,ale uvidíte, že to stojí za to udělat.
¡Buen Provecho!
Kolumbijský Kokosová Rýže
Ingredience
- 3 šálky (720 ml) kokosového mléka, konzervy nebo čerstvé
- 2 hrnky (450 g) dlouho zrnitá bílá rýže
- 1 lžičky soli, nebo podle chuti
- 2 lžíce hnědého nebo bílého cukru, nebo podle chuti
- 1/3 šálku (50 g), rozinky (volitelné)
- 2 šálky (480 ml) vody
- 1 šálek (240 ml) coca-cola (ex.: Colu nebo Pepsi)
Návod
- Nalijte kokosové mléko do velké pánve a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Jakmile se vaří, snižte teplotu na středně nízkou a vařte za stálého míchání, dokud se kapalina nerozpustí a kokosové pevné látky nezmění karamelovou barvu. To může trvat až 40-45 minut.
- přidejte rýži a dobře promíchejte s kokosem. Poté zamíchejte sůl, cukr a rozinky.
- přidejte vodu a kolu a přiveďte k varu na mírném ohni, dokud se většina kapaliny neodpaří. Poté přikryjte a vařte na nízké úrovni asi 15-20 minut nebo dokud se rýže nevaří. Podávejte okamžitě.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
