Kongo čtverce
tyto Kongo čtverce patří mezi mé oblíbené bar-cookies vůbec! Moje máma dělala čokoládové sušenky na pánvi (nebo “Kongo Squares”), aby přinesla každou funkci potluck, které jsme se zúčastnili, a vždy vyletěli ze svého kontejneru. Trochu jsem změnil věci, aby byly tyto extra žvýkací, extra měkké a extra neodolatelné!
Pokud existuje jedna věc, která myslím, že můj malý sugarspun pečení prostor zde může někdy být známý, to bude pro jeho nadměrné používání slova “měkké a žvýkací”.
Když jsem neudělala matiku sám, mám takové tušení, že kdybych měl desetník pokaždé, když jsem použil slova “měkké a žvýkací” na těchto stránkách… řekněme, že všechny své Vánoční nákupy by být hotovo a zaplaceno, a Zach by již mít žádný důvod si stěžovat, když jsem se vrtět do termostatu pár stupňů.
měkké a žvýkací jsou moje přísné preference, pokud jde o sušenky a dezertní tyčinky. Nejsem pekař, jsem spíš underbaker; mám rád svou čokoládu roztavenou a lepkavou, Moje sušenky sotva bezpečné před sevřením E. Coli. Myslím, že je to něco v mé krvi.
takže, když jsem šel znovu navštívit tento starý oblíbený recept na náměstí Kongo, primárním cílem, který jsem měl na mysli, bylo, aby byly… uhodli jste to … super měkké a super žvýkací.
A zatímco jsem se zmínil, bojuje s mou poslední recept a vyzkoušet si to znovu a znovu, tento recept vyšel perfektně na první pokus (samozřejmě, více re-testy byly spuštěny, jen pro jistotu). Byly žvýkací s mírně zlatými, ale ne tvrdý, hrany, centra taveniny v ústech s velkým množstvím čokolády v každém kousnutí.
ale pojďme o krok zpět, než půjdeme dál: znáte Kongo Squares?
pokud je neznáte podle jména, jsem si jistý, že je poznáte podle toho, co jsou, což jsou v podstatě jednoduše čokoládové sušenky – čokoládové sušenky pečené do pánve. Předpokládám, že bych mohl zavolat, ale moje máma dělá Kongo Čtverce celý můj život, a I když nevím, kde přesně to jméno pochází, daleko od mě pro změnu dobrá věc.
i když je název trochu neobvyklý, recept je tak jednoduchý a stejně nevhodný, jak přicházejí.
Protože děláme Kongo Čtverce a ne sušenky, nemusíme se starat o šíření díky mezích 13×9 (nebo 9×9, viz recept poznámky!) pánev, můžeme hrát s a snížit naše kvašení činidla, snížit naši mouku, rozpustit naše máslo, a provést celou řadu úprav, které by se pro velmi stabilní cookies, ale aby pro delikátní čtverců.
Pokud jste provedli nějaké mé jiné recepty, budete pravděpodobně bude také uznat, že miluji pomocí kukuřičného škrobu (kukuřičné mouky pro velkou BRITÁNII), tak samozřejmě dvě lžíce jít do tohoto těsta, stejně — Všechny tyto změny vrcholí, aby se tyto Kongo Čtverce pevná, jemná a naprosto neodolatelný (& to myslím naprosto, taky… Zach –Pan Notmuchofasweettooth sám — snížit první řadě z těchto barů na test, vzal malý roh, a pak se vrátil na celý zbytek řádku).
Tradičně jsem vždy Kongo Náměstí v 13×9 pánvi, ale já jsem zahrnuty pokyny v receptu, takže si můžete udělat je v 9×9 pánev pro extra silné čtverečky.
opravdu se nemůžete pokazit, ale poté, co jste je několikrát udělali oběma způsoby (výzkum, víte), myslím, že se mi líbí nejlépe s extra tloušťkou (více Náměstí Kongo na sousto!).
užijte si to!
Congo Squares (čokoládové tyčinky)
Print Pin
Ingredience
- ▢ 1 šálku másla, roztaví a pak se ochladí po dobu nejméně 5 minut (226 g)
- ▢ 1 šálek světle hnědého cukru, pevně zabaleno (200g)
- ▢ 3/4 šálku cukru (150 g)
- ▢ 2 vejce + 1 žloutek pokojové teploty preferované
- ▢ 1 ½ lžičky vanilkový extrakt
- ▢ 2 1/2 šálky všechny účely mouky 285g
- ▢ 2 lžičky kukuřičného škrobu
- ▢ 1 /2 lžička prášku do pečiva
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 šálky polosladké čokolády čipy (340g)
-
Předehřejte troubu na 350F (177C) a připravit buď 13 x 9 nebo 9×9 pánve (13 x 9 pro více porcí, 9×9 pro silnější, chewier kongo čtverce), podšívka s pergamenu (nebo lehce tuk a mouka).
-
smíchejte roztavené (chlazené) máslo a cukry ve velké misce, dobře promíchejte.
-
přidejte vejce a žloutek jeden po druhém a po každém přidání dobře promíchejte.
-
vmíchejte vanilkový extrakt.
-
v samostatné středně velké misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl.
-
postupně míchejte suché přísady do mokra, dokud se úplně nespojí. Zamíchejte čokoládové lupínky.
-
rozložte těsto rovnoměrně do připravené pánve. Pečte na 350F (177C), dokud okraje nezačnou dozlatova (30 minut pro pánev 13×9; 35 minut pro pánev 9×9).
-
před krájením a podáváním nechte vychladnout ( nechlaďte příliš dlouho – jsou to úžasné, když se podávají ještě mírně teplé!)
