Kuře A Brambor Kari Pusinky
Autor Konstatuje,
je Tam určité potěšení v kousání pikantní, maso plněné pečivo, jakési srdce-oteplování, oči-na-na-záda-hlava euforie, jak si vychutnat zuby-řízení plnění v rámci, jako obláčky páry, vznášejte a pruhy tlusté dušené omáčkou driblovat po bradě. Je to kulinářské pohodlí, které lze nalézt v empanadách, Cornish paštikách a někdy dokonce v dobře načasované horké kapse. Ale masité pečivo nejdražší pro mě, ten, který mi pokaždé přináší radost, je verze popularizovaná v mé domovské zemi Malajsie-kari.
kari puff, známější pod jeho zmasakrovaným fonetickým malajským hláskováním, karipap, je šupinatý, smažený knedlík plněný kari. Nejlepší kari obláčky mají pečivo shell vyrobený ze spirál těsta, které při hlubokém smažení promění v křupavé, šupinatá deka pro Kari hníst uvnitř. Pokud jde o kari, myslím, že kousky kuřete, brambory, někdy mrkev, a koriandr, uvařené a složené hustým, bohatý, kmín dopředu Malajské kari.
často dostávám kari z pouličních stánků a malajských restaurací, které je podávají po celém hlavním městě Malajsie Kuala Lumpur. To nejlepší, co jsem dosud měl—a za 20 let, co jsem zde žil, jsem jich měl mnoho – jsou ty, které se prodávají v malém stánku zvaném HOMI. Jejich kari obláčky jsou bouřlivě velké, s prasklinou křupavých záhybů v pečivu, které se rozbijí, když do něj potopíte zuby.
od začátku pandemie jsem neměl mnoho kari. Tak, ukončit mé téměř celoroční kari puff sucho, myslel jsem, že si něco udělám pro sebe, a v duchu slavnostního rozdávání dárků, udělal jsem navíc pro přátele, rodina, a kdokoli potřebuje kari puff pick-me-up. Koneckonců, s mnoha sladké dobroty, které určitě grace našich kuchyních tomto svátečním období, kari pečivo by mohlo být vítanou pikantní oddech.
Aby tyto kari pusinky, ráda vařím kari den před, za stálého míchání do hrnce na kostičky kuřecí prsa, brambory, a aromatických látek, dušení je jemně před odjezdem kari zahustíme přes noc v lednici. Další den je čas na těsto. K tomu jsou zapotřebí dvě samostatná těsta – ” olejové těsto “vyrobené kombinací zkrácení (nebo oleje) a mouky a” vodní těsto”, což je hlavně voda a mouka. Olejové těsto se smaží do neustále křupavých vrstev, zatímco vodní těsto slouží k vytvoření struktury kari. Tato dvě těsta jsou zabalena a vyvalena, před spirálováním do kulatiny a rozřezáním na jednotlivé kari obaly. Pak, po nějakém obratném plnění a plisování, a po bublinkové lázni v fritéze, tyto zlaté knedlíky jsou připraveny k jídlu, a nadaný!
i když se nemusí zdát jako vaše dovolená, letošní slavnosti se cítí tak odlišně, myslím, že je nejlepší čas změnit naše očekávání slavnostních dárků. Takže přátelům a rodině, mezi cukrářskými hůlkami, ovocné koláče, a perníkové muže letos, nebuďte překvapeni, pokud najdete pečivo s kari, fandit, a radost. —Jun
Zkušební Kuchyni Poznámky
Tyto kari pusinky jsou součástí Receptů Dát & Sdílet, sbírka perfektně sbalitelný dovolenou dárky, které posíláme, aby se naše milované v letošním roce. – Redakce
