Kuřecí Changezi: Historie Curry a jeho Údajné Spojení S mongolský Vládce Ghenghis Khan

umění a propracovanosti Mughlai přípravky chytil fantazie milovníky jídla po celá staletí. Pro Indii, Mughal éry oficiálně začala s Babur je pravidlo ve 14. století a. D. slovo “Mughal” znamená “Mongol” v perštině, a Babur přijala termín ‘Mughal’ se odkazovat na jeho Mongolské dědictví. Ukázalo se však, že kulinářský vliv “Mughlai” dosáhl indických břehů mnohem dříve, než Babur vkročil do Dillí. Například kuřecí Changezi, oblíbená kuřecí pochoutka oblíbená v severní části země, má prý své spojení s mongolským vládcem a útočníkem Ghenghis Chánem.Soutěžící šéfkuchař MasterChef India 2016 Sadaf Hussain říká: “historie Chicken Changezi je velmi smíšená a nikdo opravdu neví, proč je toto jídlo pojmenováno. Předpokládá se, že toto jídlo je pojmenováno po impozantním mongolském válečníkovi ze 13. století, Čingischánovi nebo jak by ho Indiáni chtěli nazvat Changez Khan. Byl velmi konkrétní ohledně svého jídla a množství koření, které bylo použito. Jeden z jeho kuchař experimentoval s kuřecím pokrmem, aby vyhovoval jeho chuťovým pohárkům, což mělo za následek dojem na krále. Toto jídlo bylo připraveno v mléce a smetaně, která snížila kořenitou chuť jídla. Chicken Changezi se vyrábí s pečeným kuřecím masem v rajčatové omáčce a můžete si ho vychutnat v několika kulinářských hotspotech Purani Dilli.

Chicken Changezi se vyrábí s pečeným kuřecím masem v omáčce na bázi rajčat

dodává: “druhá strana příběhu však činí domněnku docela pochybnou. Říká se, že Čingischán nebo (Changez Khan) nikdy nenavštívili Dillí; přišel však docela blízko, takže se dostal až k Indus, ale nikdy do opevněného města. Toto jídlo používá hodně indického koření, které bylo Mongolské armádě cizí, a proto nemusí existovat přímé spojení s králem.”Říká se, že Mongolové stále hrozí napadnout Dillí, jde dokonce tak daleko, aby se pytel Lahore, ale moudrý správy a politiky sultanate Dillí držel je před zničením Dillí. Tato konstanta kontaktní vedl mnoho Mongolské obyvatele, aby se úkryt v předměstí za hradbami města, které bylo známo, že se nazývá ‘Mughalpura’, (někde poblíž Paharganj dnes). Mughalpura možná nepřežil přílivy času, ale jejich kulinářské praktiky zůstaly. Chicken Changezi je často přezdíván jako brainchild těchto úžasných technik vaření. Zajímavě, “Changezi” je populární příjmení napříč Pákistánem a Afghánistánem; lidé s tímto příjmením tvrdí, že pocházejí z mongolského vládce Changez Khan.Jemná omáčka vyrobená z hrstky indických koření stála sama mezi řadou pikantních Mughlai omáček, které následovaly. V ulicích Starého Dillí, kuřecí Changezi je jedním z nejpopulárnějších pokrmů Iftar během Ramzanu.Kuchař Sadaf říká, “nejlepší místo které jsem kdy navštívil, aby si pochoutka má být Al-Jawahar ve Starém Dillí nebo Changezi Kuře v Daryaganj. Kuřecí Changezi obsahuje především bohatou omáčku z mléka a smetany se zázvorovou česnekovou pastou, rajčatovým protlakem,koriandrovým práškem, chilli práškem a garam masala. Kuře se nejprve peče a později vaří s omáčkou, aby získala dokonalou chuť.”Kuřecí Changezi se nejlépe těší s Roomali Roti nebo Naan, ale spojení s rýží také není špatná volba. Už jsi měl kari na rty? Podělte se s námi o zkušenosti.